Buchweizenpfannkuchen waren in den Dörfern früher beliebter und erschwinglicher als leichte aus Weizenmehl. Das Rezept für ihre Zubereitung hat sich bis heute erhalten. Und es sieht eher nach einem kulinarischen Genuss als nach einem primitiven Gericht aus.
Was ist zur Hand
Traditionelle Buchweizenpfannkuchen werden ganz frisch zubereitet und mit salzigen, würzigen, oft Fleischfüllungen serviert. Moderne Liebhaber von Süßigkeiten können sich jedoch über die Dessertversion dieses Gerichts freuen. Aber mit einem Vorbehalt. Süße Pfannkuchen werden aus einer Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl gebacken. So werden sie weicher, leichter und reißen nicht.
Um solche Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zur Hand haben:
- 120 Gramm Buchweizenmehl;
- 200 Gramm Weizenmehl;
- 1 Liter Milch (leicht angesäuert);
- 2 Hühnereier;
- 1, 5 Esslöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 5 Esslöffel Sonnenblumenöl (geruchlos, raffiniert).
Wie man Buchweizenpfannkuchen kocht
Zuerst müssen Sie die Milch in einen tiefen Behälter gießen. Es ist besser, wenn es sauer ist, aber nicht dick, nicht geronnen. Dann Eier dazugeben und mit einem Schneebesen gut aufschlagen.
Eine wichtige Nuance ist die richtige Verwendung von Mehl. Weizenmehl wird zunächst gründlich mit Soda vermischt, damit keine Klumpen entstehen, gesiebt. Dann fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Und erst nach diesen Manipulationen wird die resultierende Trockenmischung in eine Schüssel für Milch gegeben. Beginnend, sich leicht zu rühren, wird dort Buchweizenmehl hinzugefügt (Sie müssen es nicht sieben). Wenn der Teig eine homogene Konsistenz erreicht hat, wird die angegebene Menge Öl unter leichtem Rühren mit einem Schneebesen hineingegossen. Und dann eine halbe Minute mit einem Mixer schlagen. Der resultierende Teig wird etwa eine halbe Stunde im Raum belassen, an der Oberfläche sollten Luftblasen erscheinen, die Klumpen setzen sich ab, die Pfannkuchen werden glatter.
Um mit dem Frittieren der Gratpfannkuchen zu beginnen, die Pfanne mit Butter oder Speck einfetten und gut erhitzen. Und dann können Sie den Teig mit einer Schöpfkelle gießen, ihn gleichmäßig in der Pfanne verteilen und ihm eine runde Form geben. Vor jedem weiteren Pfannkuchen Öl in die Pfanne geben, damit nichts anbrennt.
Ein fertiger Stapel Buchweizenpfannkuchen kann mit Honig, Marmelade, Schokolade oder Joghurt serviert werden - alles hängt von Geschmack und Fantasie ab. Wenn die Pfannkuchen dünn genug sind, können Sie eine Füllung aus Hüttenkäse mit Zucker für sie zubereiten und in einen Umschlag wickeln.
Sie können auch mit Karamell- oder Ahornsirup bestreichen und rollen. Eine Art Buchweizenpfannkuchen entsteht, wenn Sie die Pfannkuchen mit Ihrer Lieblingscreme einfetten und mit Schlagsahne und Beeren dekorieren.
