Pfannkuchen sind eines der bekanntesten Gerichte der traditionellen russischen Küche. Am häufigsten werden Weizenpfannkuchen zubereitet. Nicht weniger schmackhaft sind jedoch Produkte aus anderen Mehlsorten - Roggen, Hirse, Grieß und vor allem Buchweizen. Probieren Sie unbedingt Buchweizenpfannkuchen - aromatisiert, gebacken oder gefüllt - und Sie werden sie definitiv in Ihre reguläre Speisekarte aufnehmen.
Es ist notwendig
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- Buchweizenpfannkuchen auf dem Wasser:
- 4 Tassen Buchweizenmehl;
- 1 Glas kaltes Wasser;
- 3,5 Tassen heißes Wasser;
- 25 g Hefe;
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Pflanzenöl zum Braten.
- Gebutterte Buchweizen-Weizen-Pfannkuchen:
- 2 Tassen Buchweizenmehl;
- 2 Tassen Weizenmehl;
- 4 Gläser Milch;
- 25 g Hefe;
- 50 g Butter;
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Eier;
- Ghee zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Buchweizenpfannkuchen werden meistens auf traditionelle Weise zubereitet, wobei ein Teil des Mehls mit Flüssigkeit und Hefe vermischt wird. Nachdem der Teig aufgegangen ist, müssen Sie den Rest des Mehls hinzufügen, den Teig kneten und wieder aufgehen lassen. Die ungepaarte Methode ist jedoch in Ordnung und spart auch Zeit. Sie können normale Pfannkuchen und Vanillepudding kochen, indem Sie den Teig mit kochender Milch oder Wasser überbrühen.
Schritt 2
Die einfachste Option sind Buchweizenpfannkuchen auf dem Wasser. Sie werden sicher zubereitet und sind ideal für einen mageren oder diätetischen Tisch. Ein Glas Mehl mit einem Glas kaltem Wasser mischen, gründlich umrühren. Die Mischung mit heißem Wasser aufkochen, erneut umrühren, abkühlen lassen, Hefe, das restliche Mehl, Salz und Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Teig ruhen.
Schritt 3
Erhitzen Sie die Pfanne. Gießen Sie kein Öl darauf - die Pfanne muss vor jedem Pfannkuchen gefettet werden. Verwenden Sie eine Silikonbürste oder Feder. Sie können auch die traditionelle russische Version probieren - eine halbe rohe Kartoffel in geschmolzene Butter tauchen und schnell über die Pfanne geben und mit einer dünnen und gleichmäßigen Butterschicht bedecken.
Schritt 4
Den Teig mit einer kleinen Schöpfkelle in die Pfanne geben. Verteilen Sie den Teig auf der Oberfläche, indem Sie die Pfanne drehen. Verdammt, es backt sehr schnell. Sobald es aufgeht und anfängt zu bräunen, fetten Sie es schnell mit Öl ein und drehen Sie es auf die andere Seite. Fertige Pfannkuchen in einem Stapel auf einen flachen Teller legen. Sie können mit Butter, Kaviar, Fisch oder Sauerrahm gegessen werden.
Schritt 5
Nachdem Sie einfache Buchweizenpfannkuchen gemeistert haben, probieren Sie eine komplexere Option aus - reichhaltiger Buchweizen und Weizen. Diese Pfannkuchen sind mit süßen Zusätzen sehr lecker - Honig, Marmelade, Marmelade sowie geschmolzene Butter oder Sauerrahm. Buchweizenmehl in 1 Glas kalter Milch auflösen, gründlich umrühren und mit zwei Gläsern heißer Milch aufbrühen. Auf die Temperatur frischer Milch abkühlen lassen, Hefe zu der Mischung geben, gründlich mischen und den Teig gehen lassen.
Schritt 6
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb mit Zucker pürieren, das Eiweiß zu einem schaumigen Schaum schlagen. Den Teig gründlich umrühren, salzen, Weizenmehl, Butter, mit Zucker zerdrücktes Eigelb und die restliche Milch hinzufügen. Die Mischung glatt rühren und portionsweise vorsichtig den Proteinschaum hinzufügen. Lassen Sie den Teig aufgehen und fangen Sie an zu backen.
