Obwohl Buchweizenbrei für viele Ausländer ein exotisches Gericht ist, sind Buchweizenpfannkuchen auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Sie werden in Frankreich Galetti oder bretonische Pfannkuchen genannt, in Kanada ploe und in Belgien Blumensträuße. Buchweizenpfannkuchen sind leicht und spitz, mit einem leichten Pilzgeschmack. Sie werden sowohl mit süßen als auch mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsefüllungen serviert.
Es ist notwendig
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- 2 Gläser Milch;
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Butter;
- 1/2 Tasse Buchweizenmehl
- 3/4 Tasse Weizenmehl
- 3 Hühnereier.
Anleitung
Schritt 1
Buchweizenpfannkuchen werden spitze und leicht, wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen.
Schritt 2
Milch und Eier auf Zimmertemperatur erhitzen. Buchweizen- und Weizenmehl sieben, Zucker und Salz hinzufügen. Eier und Milch zu leichtem Schaum schlagen, mit Mehl mischen und erneut mit einem Mixer schlagen. Legen Sie es in den Kühlschrank.
Schritt 3
Den Pfannkuchenteig eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und etwas aufwärmen lassen.
Schritt 4
Nehmen Sie eine 16-29 cm Pfannkuchenpfanne und erhitzen Sie diese. Geben Sie ein kleines Stück Butter in die Pfanne und wischen Sie die Oberfläche mit einem Papiertuch ab.
Schritt 5
Bevor Sie den Pfannkuchenteig in die Pfanne gießen, rühren Sie ihn jedes Mal mit einer Schöpfkelle um, da sich das Mehl am Boden absetzt.
Schritt 6
Etwa ¼ einer Schöpfkelle Teig ausschöpfen, eine Bratpfanne in die andere Hand nehmen und darüber gießen, dabei die Pfanne so drehen, dass sich der Teig auf der gesamten Oberfläche in einer gleichmäßig dünnen Schicht ausbreitet. Die Pfanne sollte weder heiß noch leicht warm sein. Der Teig darauf sollte "greifen", aber nicht sofort.
Schritt 7
Bringen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Nach etwa einer Minute den Pfannkuchen mit einem speziellen Spatel hebeln und auf die andere Seite wenden. Den Pfannkuchen weitere 30 Sekunden braten, dann mit einem Spatel auf einen Teller geben. Nehmen Sie die nächste Teigcharge auf und wiederholen Sie den Vorgang.
Schritt 8
Pfannkuchen werden warm serviert. Wenn Sie also eine große Portion gekocht haben und sie Zeit zum Abkühlen hatten, decken Sie den Pfannkuchenstapel mit Folie ab und stellen Sie ihn einige Minuten in einen auf 120 ° C vorgeheizten Ofen.
Schritt 9
Sie können die Füllung in Buchweizenpfannkuchen einwickeln und diese, wie in Bretonne üblich, aufrollen oder zu einem Quadrat falten, mit einer Sahne- oder Käsesauce überbacken. Galetti mit Apfelwein servieren.
