Nicht jeder kann Borschtsch kochen. Dieses leckere und gesunde Gericht erfreut das Auge und verbessert sogar die Stimmung, so dass es immer sinnvoll ist, es zu lernen.
Außerdem ist es nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Und die Zutaten zum Kochen von Borschtsch brauchen die gebräuchlichsten - keine Exoten: Rind- oder Schweinefleisch (ein halbes Kilogramm - Kilogramm), Kartoffeln (ein halbes Kilogramm), frischer Kohl (300-400 g), Rüben (300 g), Karotten (200 g), Zwiebeln (200 g), Knoblauch, Lorbeerblatt, Zitrone, Tomatenmark, Kräuter, Pfeffer, Pflanzenöl.
Das Fleisch muss gewaschen, in Stücke geschnitten und anderthalb Stunden gekocht werden. Die fertige Brühe wird die Hauptbrühe für den Borschtsch. Sobald die Brühe kocht, müssen fein gehackter frischer Kohl, Zwiebeln und Karotten, die auf einer mittelgroßen Reibe gerieben wurden, hineingegeben werden (auf Wunsch können Zwiebeln und Karotten vorher in Pflanzenöl angebraten werden). Kartoffeln werden eine halbe Stunde bevor der Borschtsch fertig ist, hinzugefügt. Rüben müssen gerieben und gebraten und dann dem Gericht hinzugefügt werden. Sie können das gesamte Gemüse zusammen vordünsten, während Sie Tomatenmark hinzufügen - jedoch nicht länger als sieben Minuten - und erst dann in die Brühe geben.
Übrigens fügen viele Borschtsch-Kenner zusätzlich zu den oben aufgeführten Hauptbestandteilen Bohnen, Paprika oder Brokkoli hinzu - kurzum, wer liebt was. Und in den meisten Fällen beeinflusst dies den Geschmack des Gerichts am positivsten. Die Hauptsache ist, den Borschtsch so zu kochen, dass er nicht zu dick (schließlich ist dies keine Püree-Suppe) oder zu dünn erscheint. Es ist nicht immer möglich, die ideale Konsistenz von Borschtsch beim ersten Mal zu erreichen, aber man muss danach streben - und früher oder später wird alles gut, wie das bekannte Sprichwort sagt: "Erfahrung ist ein profitables Geschäft." Zum Schluss Lorbeerblätter, Petersilienwurzel und Kräuter, Pfeffer und Salz sowie zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Nachdem der Borschtsch fertig ist, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht ziehen lassen. Borschtsch wird traditionell mit Sauerrahm und Kräutern serviert.