Borsch ist ein traditionelles russisches und ukrainisches Gericht. Und jede Hausfrau hat wahrscheinlich ihr eigenes Rezept für Borschtsch, das sich über die Jahre bewährt hat. Probieren Sie den klassischen Borschtsch.
Zutaten für Borschtsch
Viele Frauen haben ihre eigenen Geheimnisse, die ihren Borschtsch einzigartig machen. Einmal hörte ich eine sehr interessante Aussage: "Es gibt zwei Borschtsch - den Borschtsch von Mama und den Borschtsch von Frau." Und das ist absolut richtig - selbst wenn zwei Frauen nach dem gleichen Rezept kochen, werden die Geschmäcker völlig unterschiedlich. Um Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie also:
- Rindfleisch mit Knochen für Brühe;
- 300 Gramm Kohl;
- 2-3 mittelgroße Kartoffeln;
- eine Karotte;
- ein Zwiebelkopf;
- mittelgroße Rote Beete;
- ein Esslöffel Tomatenmark;
- Gewürze und Knoblauch.
Die Zutaten sind für 3 Liter Wasser angegeben. Es wird nicht überflüssig sein, einige "Tricks der Generationen" zu kennen. Erstens, fügen Sie während des Kochens niemals Knoblauch hinzu und versuchen Sie, ihn nicht zu überbeanspruchen. Wenn Sie Borschtsch gekocht haben, dieser aber nicht reichhaltig und aromatisch genug ist, reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe und werfen Sie ihn direkt in die Teller. Dieser Trick wird Sie vor dem Scheitern bewahren.
Schmalz ist auch im klassischen Rezept des ukrainischen Borschtsch enthalten. Es kann während des Kochens den Zutaten hinzugefügt oder dem fertigen Gericht (zusammen mit Knoblauch) hinzugefügt werden.
Borschtsch kochen - ein Schritt für Schritt Rezept
Als erstes müssen wir die Brühe kochen. An dieser Stelle, wer steckt in so viel. Für Borschtsch am besten Rinderknochenbrühe verwenden. Aber auch Schweinefleisch (aber nicht sehr fettig) und sogar Hühnchen sind durchaus geeignet.
- Während der Brühe das Gemüse schälen, den Kohl hacken.
- Das Fleisch anschließend aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden oder mit zwei Gabeln schneiden. Das Fleisch wieder in die Brühe geben.
- Wenn die Brühe wieder kocht, tauchen Sie den zerkleinerten Kohl hinein.
- Nach dem Kohl werden gehackte Kartoffeln in die Suppe geschickt. Es ist ratsam, eine neue Zutat hinzuzufügen, nachdem die Brühe mit der vorherigen kocht. Und denken Sie daran, dass Borschtsch bei schwacher Hitze gekocht werden muss.
- Dressing für den Borschtsch vorbereiten: Karotten reiben, Zwiebel fein hacken, Zutaten in Pflanzenöl anbraten und zum zukünftigen Borschtsch geben.
- Was ist Borschtsch ohne Rüben?! Auf einer groben Reibe reiben, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Dann das mit etwas Brühe verdünnte Tomatenmark dazugeben, damit das Dressing nicht anbrennt. Einige Minuten bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, den Braten mit Zitronensaft beträufeln, damit die Rüben nicht verblassen. Schicken Sie die Rüben in die Suppe und schalten Sie sie sofort aus.
Vergessen Sie nicht Gewürze und Kräuter - sie verleihen Borschtsch ein einzigartiges Aroma und einen unvergesslichen Geschmack.
