Verschiedene Knoblauchsnacks halten sich den ganzen Winter über gut. Es lohnt sich, sie in Miniaturgläsern zuzubereiten, da ein solcher Leckerbissen nur in kleinen Portionen serviert wird.
Schnelles Rezept
Zutaten:
- Knoblauch - 1 Kilo;
- tafelessig (9%) - ein volles Glas;
- wasser - ein volles Glas;
- grobes Salz - 30-35 g;
- Kristallzucker - 60-65 g;
- scharfe Chilischote - 1 Schote;
- lavrushka - 1 Blatt für jedes Glas;
- gehackter Koriander und Rosmarin - je 1 Prise.
Vorbereitung:
Schicken Sie den Wasserkocher an den Herd. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen.
Den ganzen Knoblauch schälen. Waschen Sie die Nelken. Falls die Scheiben dunkle Schadstellen aufweisen, müssen diese ausgeschnitten werden. Gießen Sie zuerst den vorbereiteten Knoblauch mit kochendem Wasser (aus einer frisch gekochten Teekanne) und tauchen Sie ihn dann sofort in Eiswasser.
Zuerst die Peperoni in zwei Teile teilen, den Stiel abschneiden. Dann - alle Samen gründlich reinigen. Schneiden Sie die restlichen Teile in Miniaturhalbringe.
Für die Marinade ein volles Glas kochendes Wasser mit dem im Rezept angegebenen Essig vermischen. Alle Gewürze, Zucker und Salz in der resultierenden Mischung auflösen. Kochen Sie die Marinade nach dem Kochen etwa 1 Minute lang.
Ordnen Sie den Knoblauch in kleinen sterilen Glasbehältern an. Mit noch heißer Marinade auffüllen. Lavrushka verteilen. Deckel schließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann - zur Lagerung in der Kälte bewegen. Sie können die Leckerei in 6-7 Tagen essen oder vor dem Winter entfernen. Wenn Sie sich strikt an die Proportionen aus dem Rezept halten, wird die Vorspeise definitiv gelingen. Für die Farbe wird manchmal Rübensaft hinzugefügt.
Sonnenuntergang mit Weinessig und Nelken
Zutaten:
- Knoblauch (geschält) - volles Glas;
- Zucker - 1 klein. der Löffel;
- essig (Wein) - 1 Dessertlöffel;
- Steinsalz - ½ klein. Löffel;
- Nelken ("Regenschirme") - 2-3 Stk.
Vorbereitung:
Es ist sehr wichtig, für einen solchen Snack hochwertigen Knoblauch zu wählen. Es sollte frisch sein, ohne Flecken und Fäulnis. Sie müssen versuchen, die stärksten dichten Zähne zu wählen. Schälen Sie sie gründlich (auch von der dünnsten unteren Schicht). Optional können Sie die vorbereiteten Nelken in Hälften oder sogar Miniaturwürfel schneiden.
Nach dem Knoblauch müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Kochen Sie dazu Weinessig in einem kleinen Topf. Zucker und Salz darin auflösen. Nelken hinzufügen. Auf Wunsch können Sie auch Pfefferkörner und andere Gewürze für ein helles Aroma der Marinade verwenden.
Während die Flüssigkeit kocht, sterilisiere sowohl die Dosen als auch die Snackdeckel. Am besten nehmen Sie kleine Behälter mit. Knoblauch in Dosen wird normalerweise in kleinen Portionen konsumiert.
Verteilen Sie die Knoblauchzehen zu gleichen Teilen auf den vorbereiteten Behältern. Marinade darüber gießen. Die Deckel aufrollen. Nach dem vollständigen Abkühlen die Gläser von Raumtemperatur auf abkühlen stellen. Das Werkstück wird den ganzen Winter über perfekt gelagert.
Eingeweichter Knoblauch
Zutaten:
- Knoblauch - 280-300 g;
- grobes Salz - 15-17 g;
- wasser - ein volles Glas;
- essig - 8-10 ml;
- getrocknete Johannisbeer- und Kirschblätter - 2 Stk.;
- getrockneter Dill nach Geschmack.
Vorbereitung:
Für ein solches Rezept wird empfohlen, genau den Juli-Knoblauch zu sammeln. Es wird im Volksmund auch "Milch" genannt. Alle Nelken gründlich schälen. Spülen Sie jeden ab. Gießen Sie warmes Wasser über den Knoblauch und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang stehen.
Übertragen Sie das eingeweichte Produkt in ein sterilisiertes Glas. Senden Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter von oben. Nach Geschmack mit getrocknetem Dill auffüllen. Für ein angenehmes Aroma der Leckerei reichen ein paar große Prisen Grünzeug aus.
Wasser in einem Topf aufkochen. Die restlichen trockenen Zutaten darin auflösen. Nach dem erneuten Kochen die Mischung einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie es über den Knoblauch in einem Glas. Als nächstes bedecken Sie den Hals des Behälters mit sauberer Gaze. Lassen Sie das Werkstück 5-6 Tage in einem kühlen Raum. Die Temperatur darin sollte mindestens 10 und nicht mehr als 15 Grad betragen. Anschließend können Sie den Behälter mit einem dichten Deckel verschließen und zur Langzeitlagerung in die Kälte stellen.
Nach 5-6 Tagen kann Knoblauch sofort verzehrt oder bis zum Winter belassen werden. Das fertige Gericht ist köstlich zu einer Vielzahl von Salaten, ersten und zweiten Gängen. Sie können es auch als eigenständigen Snack servieren.
Koreanischer Snack
Zutaten:
- Knoblauch - 1 Kilo;
- tafelessig - zum Füllen des Glases;
- Sojasauce (flüssiger Klassiker) - nach Anzahl der Dosen.
Vorbereitung:
Alle Knoblauchköpfe in Nelken teilen. Lassen Sie sie auf einer dünnen Haut. Die Scheiben abspülen und trocknen lassen.
Übertragen Sie den vorbereiteten Knoblauch in ein Glas. Gießen Sie Essig zu etwa 2/3 über den Behälter (6%). Den Rest mit kochendem Wasser auffüllen. Die Gläser mit Deckeln verschließen und 6-7 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen.
Gießen Sie die Sojasauce in einen Topf. Kochen Sie es bei schwacher Hitze für 10-12 Minuten. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in kleine Gläser, sodass sie 1/3 des Behälters ausfüllt.
Entfernen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die Knoblauchzehen aus dem Essig. Senden Sie sie in Gläser mit Sojasauce. Behälter mit Deckel aufrollen und kalt stellen.
Die fertige Vorspeise passt gut zu heißen Salz- oder Bratkartoffeln. Es wird mit den üblichen eingelegten / eingelegten Gurken konkurrieren.
Knoblauch in Dosen
Zutaten:
- Knoblauch - 1 Kilo;
- wasser - ein volles Glas;
- steinsalz - 15-20 g;
- Essig (5%) - ein halber Liter.
Vorbereitung:
Es ist ratsam, als Grundlage für einen solchen Snack frisch gegrabenen Knoblauch zu verwenden. Es ist praktisch, es bei der Ernte direkt im Ferienhaus aufzubewahren. Alle Zähne müssen gründlich gereinigt werden. Tauchen Sie sie für 3-3, 5 Minuten in kochendes Wasser.
Bereiten Sie Banken vor. Behälter müssen steril und trocken sein. Die Knoblauchzehen darüber verteilen.
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Emailletopf. Zucker und Salz darin auflösen. Aufkochen und etwa eine Viertelstunde brennen lassen. Erst dann den Essig einfüllen. Gießen Sie den Knoblauch mit der resultierenden Marinade in Gläser.
Bereits gefüllte Behälter erneut sterilisieren. Dazu müssen Sie die Gläser mit in kochendem Wasser vorbehandelten Deckeln abdecken. Stellen Sie Behälter in einen Topf mit heißem Wasser. Kochen Sie Halbliterdosen 5 Minuten und Literdosen 8 Minuten lang.
Als nächstes rollen Sie die Behälter auf. Drehen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie Leckereien den ganzen Winter über kalt auf. Zusammen mit anderen Gurken als kalter Snack servieren.
Eingelegte Knoblauchpfeile
Zutaten:
- Knoblauchpfeile - 1 Kilo;
- Trinkwasser - 2 l;
- Salz und Kristallzucker - 3 EL. ich.;
- Piment - 10-12 Erbsen;
- lavrushka - 6 Blätter;
- Tafelessig (9%) - 2 EL. l.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Knoblauchpfeile gründlich mit fließendem Eiswasser ab. Etwas trocknen lassen. Dann hacken. Sie können es sowohl kleiner als auch größer machen, es gibt keinen großen Unterschied. Die gewählte Größe hängt vom Geschmack des kulinarischen Spezialisten selbst ab.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Dosen der gewünschten Größe vor. Jedes muss mit kochendem Wasser übergossen oder sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel. Vorbereitete Behälter gründlich trocknen.
Die Pfefferkörner in Gläsern anrichten. In jedem - 2-3 Stk. Legen Sie auch ein halbes Lorbeerblatt hinein. Die gehackten Knoblauchpfeile darauf verteilen.
Wasser separat zum Kochen bringen. Gießen Sie Knoblauchpfeile in Behälter damit. Nach 10-12 Minuten die Flüssigkeit wieder in die Pfanne abgießen. Nach erneutem Aufkochen Kristallzucker und Salz in Wasser auflösen. Für 1 Liter Wasser wird mit 1, 5 EL berechnet. l. Mischungen aus trockenen Zutaten.
Nachfüllen mit kochenden Flüssigkeitspfeilen. Gib in jedes Glas einen kleinen Löffel Essig. Behälter mit Deckel verschließen. Aufrollen. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Kalt bleiben.
Knoblauch, eingelegt mit Köpfen
Zutaten:
- Knoblauch - etwa 1,5-2 kg;
- Apfelessig - 1 l.;
- wasser - ein halber Liter;
- Tafelsalz - 1, 5 EL. l.
Vorbereitung:
Den Knoblauch etwas abspülen. Lassen Sie es mit ganzen Köpfen, ohne es in einzelne Nelken zu zerlegen. Entfernen Sie von jeder oberen dichten, schmutzigen, rissigen Schale. Dies sollte vorsichtig erfolgen und sich mit einem scharfen Messer mit dünner Spitze bedienen.
Befreien Sie sich von den vorbereiteten Knoblauchköpfen von den "Ärmeln". Sie müssen mit einer Küchenschere geschnitten werden und hinterlassen einen kurzen Schwanz. Wählen Sie Dosen, die für die Größe geeignet sind. Gründlich waschen und sterilisieren.
Behälter mit rohem Knoblauch füllen. Fügen Sie jedem so viele Köpfe hinzu, wie Sie möchten.
Bereiten Sie die Marinade separat zu. Gießen Sie dazu das gesamte im Rezept angegebene Wasser in einen großen Topf. Mischen Sie es mit Apfelessig. Achten Sie darauf, einen natürlichen zu nehmen und nicht nur einen Tisch mit Fruchtgeschmack. Salz in Wasser auflösen. Mischen Sie alle Zutaten, bis sich die Salzkörner vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie die Marinade über die Köpfe in das Glas. Behälter mit Deckel festziehen. Für 4-4,5 Monate an einen dunklen Ort stellen.
Knoblauch in Öl
Zutaten:
- große Knoblauchköpfe - 3 Stück;
- lila Knoblauch - 5 Stück;
- grobes Salz - 10-15 g;
- Zweige frischer Rosmarin und Thymian - 2 Stk.;
- Pimenterbsen - 12-14 Stk.;
- hochwertiges Olivenöl nach Geschmack.
Vorbereitung:
Der erste Schritt besteht darin, den Knoblauch von den oberen Schalenfolien zu schälen. Das übliche muss in einzelne Scheiben zerlegt werden. Und lila - ganze Köpfe lassen. Weder das eine noch das andere muss komplett gereinigt werden.
Senden Sie den gesamten vorbereiteten Knoblauch in einen großen Topf. Fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, die im Rezept angegeben sind. Mit Salz bedecken. Die Menge kann nach Belieben angepasst werden.
Alles mit Olivenöl übergießen. Seine Menge muss mit dem Auge bestimmt werden. Damit die Zutaten komplett mit Pflanzenfett gefüllt sind.
Schicken Sie die Pfanne mit dem gesamten Inhalt auf den Herd. Schalten Sie minimales Feuer ein. Kochen Sie den zukünftigen Snack für etwa 50-55 Minuten. Dabei ist es notwendig, die einzelnen Knoblauchköpfe und -zehen zu wenden.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Ordnen Sie das Dicke in sauberen, vorbereiteten Gläsern an. Gießen Sie das Öl hinein, in dem es gekocht wurde. Behälter mit Deckel aufrollen. Kalt bleiben.
Knoblauch aus der Dose mit Dill
Zutaten:
- Knoblauch - 1 Kilo;
- gereinigtes Wasser - 1 l;
- salz - 1, 5 große Löffel;
- zucker - ein halbes Glas;
- Tafelessig (9%) - 3 EL. ich.;
- frische Dillschirme - 3-4 Stk.
Vorbereitung:
Zerlegen Sie die Knoblauchköpfe in Nelken. Reinigen Sie jeden gründlich. Gießen Sie das vorbereitete Produkt in ein Sieb.
Gießen Sie zuerst kochendes Wasser über die Zähne. Dann - mit Eiswasser, damit sie vollständig abkühlen.
Wasser für die Marinade aufkochen. Salzen Sie es. Essig und Kristallzucker hinzufügen. Kochen wiederholen. Sowohl süße als auch salzige Körner müssen sich vollständig in der Flüssigkeit auflösen.
Banken sterilisieren. Verteilen Sie Dillschirme darauf. Top - Knoblauchzehen gießen. Gießen Sie das Produkt bis zu den Schultern des Glases.
Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit kochender Marinade. Sterilisieren Sie die Dosen sofort für 5-5,5 Minuten. Bedecken Sie sie während dieses Vorgangs mit sauberen, gekochten Deckeln.
Drehen Sie die Dosen auf den Kopf. Wickeln Sie Behälter mit einer warmen Decke oder alter Oberbekleidung ein. In dieser Form belassen, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, dann zum Abkühlen herausnehmen. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann nach einem so einfachen Rezept Schritt für Schritt einen Snack für den Winter zubereiten.
