So wie für Russland das Symbol der russischen Küche Brei ist, so ist es für Georgien Lobio. Auf Georgisch bedeutet dieses Wort Bohnen. Lobio ist eines der ältesten Gerichte, dafür gibt es heute viele Rezepte. Obwohl Lobio anfangs nur gekochte Bohnen mit Gewürzen ist.
Es ist notwendig
-
- rote Bohnen
- braun oder gesprenkelt
- aber nicht weiß.
- Rübenzwiebeln (1 große Zwiebel für 1 Tasse trockene Bohnen)
- Pflanzenöl zum Braten
- Lorbeerblätter
- Geschmack:
- Knoblauch
- Salz
- Gemahlener roter Pfeffer
- Koriandergrün
- Hmeli-suneli
- Tomatenmark
- Essig 6%
- Walnüsse
Anleitung
Schritt 1
Die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Da die Bohnen stark aufquellen, sollte das Wasser fünfmal so hoch sein wie die Bohnen. Kochen Sie die Bohnen im gleichen Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
Schritt 2
Füllen Sie die Bohnen mit frischem Wasser, so dass das Wasser die Bohnen 2-3 cm bedeckt. Lorbeerblatt hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Wenn das Wasser beim Kochen schnell verdampft, können Sie kochendes Wasser hinzufügen.
Schritt 3
Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl aufbewahren. Zwiebel und Butter in die Bohnen geben und etwa 15 Minuten langsam köcheln lassen. Ständig rühren! Nimm das Lorbeerblatt heraus.
Schritt 4
Knoblauch mit Paprika und Salz zerdrücken. Bohnen hineingeben. Fügen Sie dort nach Belieben Gewürze hinzu: Hopfen-Suneli, fein gehackter Koriander, Tomatenmark, gemahlene Walnüsse. Gut mischen. 3-5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Vom Herd nehmen. 2-3 Esslöffel Essig hinzufügen, umrühren und mit einem Kartoffelpüree leicht zerdrücken. Lobio sollte nicht zu Bohnenpüree werden. Das gekochte Fruchtfleisch sollte nur ein wenig herausgedrückt werden. Dann wird der Lobio dick, aber nicht einheitlich. Kann heiß oder kalt serviert werden. Mit Koriander und Zwiebelringen garnieren.
