Kohlrouladen werden aus in kochendem Wasser blanchierten Kohlblättern zubereitet. Das klassische Rezept für gefüllten Kohl ist die Füllung mit Hackfleisch und Reis. An Fasttagen können Liebhaber von gefülltem Kohl ihr Lieblingsgericht mit Gemüse, Müsli und Pilzen zubereiten.
Magere Technologie zum Kochen von gefülltem Kohl
Bereiten wir die Kohlblätter vor. Entfernen Sie die beschädigten Blätter vom Weißkohlkopf und schneiden Sie den Strunk heraus. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und fügen Sie etwas Salz hinzu. Den Kohlkopf leicht kochen und dann vorsichtig in einzelne Kohlblätter zerlegen. Wir schlagen die verdickten Stellen ab, schneiden die Unregelmäßigkeiten des Blattes ab.
Für magere Kohlrouladen können Sie verschiedene Füllmöglichkeiten vorbereiten.
Die Bohnen mehrere Stunden einweichen, aufkochen und mit einer Gabel zerdrücken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebeln fein hacken und zusammen mit den Karotten in Pflanzenöl anbraten. Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack hinzufügen. Alles mischen.
Den Reis in Salzwasser kochen. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Die Zwiebeln fein hacken. Zwiebeln und Karotten in einer vorgeheizten Pfanne anbraten. Walnüsse in einem Mixer hacken oder mit einem Messer hacken. Das Koriandergrün fein hacken. Legen Sie das magere Hackfleisch in die Kohlblätter und wickeln Sie jedes Blatt ein.
Champignons schneiden und in Salzwasser kochen. Dann die Champignons mit Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Die Füllung in Kohlblätter einwickeln. Die Kohlrouladen in einen Topf geben und die Sauce einfüllen. Um die Sauce zuzubereiten: Tomatenmark mit ein paar Esslöffeln warmem Wasser mischen, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie die Kohlrouladen bei schwacher Hitze bis sie weich sind.
Sie können gefüllte Kohlrouladen mit Knoblauch-Nuss-Soße servieren.
Um die Soße zuzubereiten: Nehmen Sie 1 Tasse Walnüsse, einen Bund Koriander und 4-5 Knoblauchzehen. Alles in einem Mixer zerkleinern, kochendes Wasser zu einer dicken Konsistenz gießen, salzen, abkühlen lassen.
