Die wahre Apotheose der festlichen Tafel ist der Kuchen. Je bedeutsamer der Anlass für die Feier ist, desto schwieriger ist es, das Rezept für diese süße Köstlichkeit zu wählen. Zum Beispiel zum Valentinstag oder für eine Hochzeit können Sie eine köstliche und schöne Torte "Castle of Love" backen.
Wie man einen Keks für den Castle of Love-Kuchen macht
"Castle of Love" bezieht sich auf Kekskuchen. Daher sollte die Zubereitung mit dem Backen eines üppigen Keksbodens begonnen werden. Dazu benötigen Sie:
- 3 Eier;
- 100 g brauner Zucker;
- 1 EL. l. Stärke;
- 80 g Mehl.
Trennen Sie zuerst das Eiweiß vom Eigelb, kühlen Sie es ab und pürieren Sie das Eigelb mit einer halben Portion braunem Zucker. In diesem Fall sollte die Masse um das 2-3-fache zunehmen. Schlagen Sie das Weiß separat mit einem Mixer, bis das Volumen um das 3-4-fache zunimmt. Danach nach und nach, ohne aufhören zu schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis ein fester, steifer Schaum entsteht. Kombinieren Sie das pürierte Eigelb mit dem geschlagenen Weiß. Um den Keks lockerer zu machen, Mehl mit Stärke mischen und gut mischen. Dann die Hälfte der Eimasse in die Mehlmischung geben und 5 Minuten langsam alle Zutaten gründlich mischen. Der Schaum sollte das Mehl vollständig aufnehmen und der Teig sollte glatt sein. Dann die andere Hälfte der Eimasse dazugeben und nochmals glatt rühren.
Den Biskuitkuchen sofort nach dem Kneten des Teigs backen. Eine feuerfeste Form im heißen Backofen erhitzen, mit Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig in eine Form füllen und in den Ofen stellen. Den Keks 35-45 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 ° C backen.
Den gebackenen Biskuitkuchen in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, vom Pergament lösen und auf eine Schüssel legen. Nach dem Backen sollte der Keks 4 Stunden "ruhen" und erst dann kann er geschnitten und in Sahne eingeweicht werden.
Baiser und Sahne
"Castle of Love" ist ein komplexer Kuchen. Neben dem Keks müssen auch Baiser, Sahne und Imprägnierung vorbereitet werden.
Für ein Baiser benötigen Sie:
- 3 Eiweiß;
- 100 g Zucker oder Puderzucker;
- 2 EL. l. Stärke;
- 1 Glas Walnusskerne.
Das Eiweiß gut abkühlen lassen, dann mit Zucker oder Puderzucker zu festem, starkem Schaum schlagen. Die Walnusskerne in einem Mixer oder Mörser mahlen und mit Kartoffelstärke mischen. Dann ganz vorsichtig mit dem Eiweiß vermengen und mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab, legen Sie das Baiser darauf und stellen Sie es anderthalb Stunden in den Ofen, um es bei einer Temperatur von 100 ° C zu backen. Lassen Sie das fertige Baiser nach dieser Zeit im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Bereiten Sie Sirup vor, um den Keks einzuweichen. Für ihn brauchst du:
- ¾ Glas Wasser;
- 100 g Zucker;
- Orangenschale.
Kristallzucker in das Wasser geben, umrühren, auf niedriger Stufe erhitzen und zum Kochen bringen. Dann etwas Orangenschale hinzufügen und den Sirup unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Für den Castle of Love-Kuchen wird empfohlen, Vanillepudding mit Mascarpone zu verwenden. Um die Creme zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten einnehmen:
- 2 Eier;
- 80 g Mehl;
- 100 g Kristallzucker;
- 2 Gläser Milch;
- 250 g Mascarpone-Käse.
Milch in eine Emailleschüssel mit dickem Boden gießen und auf schwache Hitze stellen. Während die Milch erhitzt wird, die Eier mit Kristallzucker in einer Schüssel glatt mahlen. Dann Mehl hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie ein wenig heiße Milch in die gekochte Masse und rühren Sie gründlich um. Wenn etwa 1/3 der Milch im Topf verbleibt, den Inhalt der Schüssel hineingießen und das Mehl ohne Erhöhen der Hitze und ständiges Rühren ziehen lassen. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und die Sahne abkühlen lassen. Dann den Mascarpone-Käse dazugeben und alles mit einem Mixer gut verrühren.
Zusammenbau der Torte "Castle of Love"
Den Keks in 2 Schichten schneiden und jeweils mit Zuckersirup sättigen. Eine dicke Schicht Creme auf eine der Schichten auftragen, das Baiser darauf legen, ebenfalls mit Creme bestreichen und mit der zweiten eingeweichten Schicht bedecken. Die Torte oben und seitlich mit der restlichen Sahne bestreichen
Zum Dekorieren der Torte die Mandelbrösel in einer trockenen Bratpfanne goldbraun braten und nach dem Abkühlen die Tortenseiten mit Mandeln bestreuen. Schmelzen Sie weiße und dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Verteilen Sie sie auf den Waffeltüten und legen Sie sie auf den Kuchen, wie die Türme des Schlosses. Mit Walnusskernen und übrig gebliebenen Baiser garnieren.
