Pangasius-Gerichte sind immer saftig und nicht zu kalorienreich. Mit diesem Flussfisch lassen sich zarte Aufläufe, leckere Suppen und schöne Hauptgerichte zubereiten. Und als Beilage zum Pangasius eignet sich am besten Reis.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Pangasiusfilet;
- würzen;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Zwiebel;
- Karotte;
- bulgarische Paprika;
- eingelegte Tomaten;
- Sauerrahm.
- Für das zweite Rezept:
- Pangasiusfilet;
- Meersalz;
- Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Eier;
- dunkles Bier;
- Mehl;
- Pflanzenfett.
- Für das dritte Rezept:
- Pangasiusfilet;
- Salz;
- schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- Zwiebel;
- Karotte;
- Kartoffeln;
- Pflanzenfett;
- Paprika;
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Für einen Auflauf 3 Pangasiusfilets nehmen und in kleine Stücke schneiden, mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und den Fisch darauf geben. Eine Pfanne vorheizen und 4 Esslöffel Pflanzenöl auf den Boden geben. Eine große Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne 2 Minuten braten. Eine Paprika in dünne Streifen schneiden und eine Karotte reiben. Zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 2 eingelegte Tomaten nehmen und häuten, in Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Alle Zutaten mit Gewürzen bestreuen, nach Geschmack salzen und 5 Minuten köcheln lassen. Eine Minute vor dem Kochen 3 Esslöffel Sauerrahm in eine Pfanne geben, umrühren und vom Herd nehmen. Gießen Sie die gekochte Mischung über die Fischstücke und stellen Sie sie in den Ofen. 30 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.
Schritt 2
Pangasius im Bierteig grillen. Nehmen Sie dazu 700 Gramm Fischfilets, schneiden Sie sie in Portionen, reiben Sie sie mit einer Mischung aus Meersalz und Pfeffer ein und legen Sie sie eine halbe Stunde lang in eine Schüssel Zitronensaft. In einer separaten Schüssel 3 Hühnereier und 100 Gramm dunkles Bier schlagen und etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie 200 Gramm Mehl auf einen flachen Teller. Eine Bratpfanne vorheizen und 100 Gramm Pflanzenöl hineingießen. Tauchen Sie jedes Stück Pangasius zuerst in eine Ei-Bier-Mischung, dann in Mehl und legen Sie es in eine Pfanne. Den Fisch bei starker Hitze braten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Schritt 3
Machen Sie eine leichte Suppe mit Pangasius. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. 500 Gramm Fischfilets in kleine Stücke schneiden und in kochendes Wasser tauchen. Salz, ein paar schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Sobald das Wasser wieder kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. 15 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt eine Zwiebel hacken, eine Karotte reiben und das Gemüse in Pflanzenöl salzen. Dann 4 Kartoffelknollen schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Nach 5 Minuten die Möhren und Zwiebeln dazugeben, die Suppe mit Paprika würzen und weitere 7 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.
