Vogelbeermarmelade ist sehr gesund. Süß und zart im Geschmack, enthält Vitamine und Spurenelemente, wirkt antimikrobiell, stärkt die Blutgefäße und senkt den Cholesterinspiegel.
Es ist notwendig
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- rote Vogelbeeren - 1 kg;
- zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 1 Liter;
- Zitronensäure - 7 g.
Anleitung
Schritt 1
Vogelbeeren vorsichtig von den Zweigen trennen, waschen und sortieren: kleine, unreife und verdorbene Früchte entfernen. Die sortierten Beeren gut abspülen und zum Trocknen auf ein Handtuch streuen
Schritt 2
Bevor Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen, entfernen Sie die Bitterkeit von den Beeren. Verwenden Sie dazu eine der folgenden Methoden: 1. Ganz einfach und schnell kannst du die Bitterkeit loswerden, wenn du die Beeren für 2-3 Stunden ins Gefrierfach legst. Dies ist nicht erforderlich, wenn die Beeren nach dem Frost gepflückt wurden, in diesem Fall hat die Natur bereits selbst für die Beseitigung der Bitterkeit gesorgt. Gewöhnliches kaltes Wasser hilft auch, die Beeren von Eberesche von Bitterkeit zu befreien: Gießen Sie die Beeren mit kaltem Wasser und stellen Sie sie einen Tag lang an einen kühlen Ort (Kühlschrank, Balkon, Keller oder Keller), dann das Wasser abgießen und auffüllen, aber schon seit zwei Stunden. Eine 3%ige Natriumchloridlösung hilft, Bitterkeit zu beseitigen. Nehmen Sie einen Drei-Liter-Kochtopf, gießen Sie zwei Liter Wasser hinein und erhitzen Sie es bis zum Siedepunkt. 60 g Salz in die Flüssigkeit geben und die Lösung 2-3 Minuten kochen, dann die Beeren (1 kg) hinzufügen und 3-5 Minuten in Salzlake kochen. Sie können die Bitterkeit von Beeren auch mit Hilfe von Honig beseitigen. Nehmen Sie 0,5 kg Honig, lösen Sie ihn bei schwacher Hitze auf und kühlen Sie ihn leicht ab. Vogelbeeren mit Honig mischen und 8-10 Stunden ruhen lassen. Sie mildern die Bitterkeit gut und verleihen Ihrer Marmelade eine leichte Säure von Antonov-Äpfeln. Nehmen Sie für 1 Kilogramm Vogelbeeren 300 Gramm saftige Antonov-Äpfel. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und die Schale so dünn wie möglich schneiden (dadurch werden alle Vitamine gespart). In kleine Würfel schneiden und getrennt von der Vogelbeere 5-8 Minuten blanchieren. Äpfel werden der in Zuckersirup kochenden Vogelbeere hinzugefügt (sofort in der ersten Stufe).
Schritt 3
Nehmen Sie einen Drei-Liter-Kochtopf, füllen Sie ihn mit eineinhalb Liter Wasser und zünden Sie ihn an. Die vorbereiteten Vogelbeeren und Zitronensäure in die gekochte Flüssigkeit tauchen, aufkochen und die Hitze reduzieren. Die Eberesche 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Für das Wasserglas die Beeren in einem Sieb verwerfen und erneut auf ein Handtuch streuen
Schritt 4
Während die Beeren trocknen, bereiten Sie den Sirup vor. Einen Liter Wasser in einen Topf geben und bis zum Siedepunkt erhitzen. Reduzieren Sie das Gas und fügen Sie unter ständigem Rühren langsam Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze fünf Minuten lang
Schritt 5
Gießen Sie getrocknete Beeren in den fertigen Sirup und bringen Sie sie zum Kochen. Unter gelegentlichem Rühren die Vogelbeeren 20 Minuten garen. Diese Mischung 10 Stunden beiseite stellen
Schritt 6
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Topf mit der Marmelade erneut auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Eberesche 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Beeren vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 Mal. Deckel schließen und 5-6 Stunden ruhen lassen
Schritt 7
Bringen Sie Ihre Marmelade wieder zum Siedepunkt, entfernen Sie die Vogelbeeren und kochen Sie den Sirup weiter, bis er eindickt. Danach die Beeren wieder mit dem Sirup vermischen und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
