Hühnerfleisch ist ein einzigartiges Produkt. Es kann für diätetische Mahlzeiten verwendet werden. Hühnerbrühe ist ein Heilmittel für verschiedene Krankheiten. Es gibt kein vorteilhafteres Produkt für die Zubereitung von zweiten Gängen. Eine Auswahl an Rezepten für Hühnchen-Hauptgerichte trägt zur Abwechslung des Tagesmenüs bei.
Der einfachste Weg, einen zweiten Gang Hühnchen zuzubereiten, ist das Kochen. Kochen Sie das Huhn, schneiden Sie es in Portionen, in etwas Salzwasser, bis es weich ist. Während des Kochens schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Karotten und ganze Zwiebeln in den Topf geben. Sie können eine Mischung aus Hühnergewürzen hinzufügen. Servieren Sie gekochtes Hühnchen mit einer beliebigen Beilage. Als Ergänzung zu Hühnchen eignen sich frisches oder Dosengemüse, geschnitten oder in Salaten, sowie Sauerkraut.
Sie können aber auch komplexere Mahlzeiten mit einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepten zubereiten.
Chachokhbili
Chachokhbili ist eines der beliebtesten Gerichte der georgischen Küche. Verwenden Sie für die Zubereitung ganzes Hühnchen. Das Gericht hat einen helleren Geschmack als bei der Verwendung einzelner Teile des Hühnerschlachtkörpers.
Zutaten:
- 1,5 kg Hühnchen;
- 700 g Tomaten;
- 500 g Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- 30 g Butter;
- 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer;
- 1 EL Hopfen-Suneli;
- Grüns;
- Salz.
Hähnchen waschen, in Portionen schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Tomaten waschen, schälen, in kleine Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken.
Eine tiefe Pfanne oder eine schwere Pfanne erhitzen. Ohne Zugabe von Pflanzenöl die Hähnchenteile von beiden Seiten hellgoldbraun braten. Reduzieren Sie die Hitze über Hühnchen auf niedrig.
In einer zweiten Pfanne die Zwiebel in Butter goldbraun braten. Für das Hähnchen Zwiebeln und Tomaten in eine Schüssel geben.
Das Hähnchen etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann Knoblauch, Paprika und Suneli-Hopfen in die Pfanne geben. Alles mischen, salzen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Dann das Gemüse zum Chakhokhbili hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten. Das Gericht 10 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen und servieren.
Ofengebackenes Hähnchen mit Kartoffeln
Beim Backen im Ofen erhält man zart duftendes Hühnchen und goldene Kartoffeln. Der zur Zubereitung des Gerichts verwendete Bräter hält das fertige Fleisch saftig.
Zutaten:
- 1,5 kg Hühnchen;
- 1,5 kg Kartoffeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- 2 EL Sauerrahm;
- 5 EL Pflanzenöl;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Hähnchen waschen, in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie fein geriebenen Knoblauch, Sauerrahm, Pflanzenöl, schwarzen Pfeffer, Salz. Die entstandene Mischung in eine Schüssel für das Hähnchen geben, alles gut vermischen und marinieren lassen.
Kartoffeln waschen, schälen, nochmals abspülen und grob hacken. Die Kartoffeln mit dem Hähnchen in eine Schüssel geben, umrühren und 20 Minuten marinieren.
Übertragen Sie die Kartoffeln und das Huhn in eine Backhülse, binden Sie die Enden fest, machen Sie mit einem Messer von oben ein paar Einstiche, durch die Dampf entweicht.
Das Gericht 1 Stunde bei 180 °C im Ofen backen. Dann das Backblech vorsichtig herausnehmen, die Backhülse der Länge nach aufschneiden, die Ränder in verschiedene Richtungen verteilen. Die Kartoffeln und das Huhn weitere 30 Minuten backen. Während dieser Zeit sollten die Zutaten des Gerichts braun werden. Hühnchen und Kartoffeln werden auf einem Teller auf dem Tisch serviert und mit gehackten Kräutern bestreut.
Hühnerfleischbällchen in cremiger Sauce
Ein interessanter und angenehmer Geschmack zu hausgemachten Hühnerfleischbällchen wird durch Maasdamer Käse gegeben. Aber Sie können es durch die Käsesorte ersetzen, die Ihnen schmeckt.
Zutaten:
- 500 g Hühnerfilet;
- 150 g Zwiebeln;
- 100 g Rollen;
- Milch;
- Salz;
- Pfeffer;
- 500 ml Sahne;
- 300 g Käse;
- 2 große Knoblauchzehen;
- Grüns.
Hackfleisch für Frikadellen vorbereiten. Den Laib in Milch einweichen, sodass er vollständig bedeckt ist. Wenn nicht genug Milch vorhanden ist, drehen Sie regelmäßig ein Stück Brötchen. Es sollte vollständig mit Milch gesättigt sein. Das Hähnchenfilet zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
Den Laib ausdrücken, mit Hackfleisch kombinieren, mischen. Fleischbällchen in der Größe eines kleinen Hühnerei formen.
Hackbällchen in eine gefettete Auflaufform geben. 15 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Für die Sauce gehackten Knoblauch, Kräuter, fein geriebenen Käse und Sahne mischen. Alles mischen. Es ist besser, Sahne mit einem Fettgehalt von 20 % zu verwenden. Aber es kann sich herausstellen, dass die Creme nicht verfügbar ist. Dann die gleiche Menge Milch in die Sauce gießen und 100 g Butter hinzufügen, in kleine Stücke schneiden. Dadurch wird der Geschmack der fertigen Frikadellen leicht beeinträchtigt, aber Sie können den Garvorgang zu Ende bringen.
Die Fleischbällchen mit der Sauce gießen und weitere 30 Minuten im Ofen backen. Während dieser Zeit sollte der Käse schmelzen und die Sauce sollte etwas andicken.
Julienne mit Hühnchen und Champignons
Köstliche, zarte und duftende Julienne kann auch auf einer festlichen Tafel serviert werden.
Zutaten:
- 500 g Hühnerfilet;
- 250 g Champignons;
- 200 g Zwiebeln;
- 200 g Hartkäse;
- 300 ml Sahne;
- 2 EL Mehl;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Das Hähnchenfilet waschen, in heißes Wasser geben und nach dem Kochen 20 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen und fein hacken.
Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Pilze schälen und hacken. Zwiebel in Pflanzenöl transparent braten, Champignons dazugeben und weitere 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das gesamte Wasser aus der Pfanne sollte verdunsten.
Hähnchenfilet zu Pilzen und Zwiebeln geben, mischen. Schalten Sie das Feuer unter der Pfanne aus.
In einer zweiten Pfanne das Mehl goldbraun braten. Sie müssen kein Fett hinzufügen, die Pfanne muss trocken sein. Gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl und rühren Sie die zukünftige Sauce ständig um. In dieser Phase ist es wichtig, ein Verklumpen zu vermeiden. Mit Salz und Pfeffer in der cremigen Sauce würzen und mit Champignons und Hühnchen kombinieren.
Vorbereitete Julienne in Cocotte-Maker geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 180 °C goldbraun backen. Cocottes müssen nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Sie müssen Julienne auf dem Tisch in derselben Schüssel servieren, in der sie gebacken wurde. Wenn es keine Cocotte-Maschinen gibt, können Sie dicke Pappbackformen verwenden. Für Julienne sind Muffinformen aus Metall nicht zu empfehlen. Das fertige Gericht hat einen metallischen Geschmack.
Hähnchenfilet mit Kohl und Kartoffeln in Töpfen
Das Gericht ist sehr einfach zubereitet und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Sie können jedes verfügbare Gemüse in den Topf geben. Ihre Proportionen können auch nach Belieben variiert werden. Den gewaschenen Reis statt Kartoffeln in mehrere Töpfe geben. Das Ergebnis ist ein zartes, originelles Gericht.
Zutaten:
- 500 g Hühnerfilet;
- 350 g Weißkohl;
- 500 g Kartoffeln;
- 2 kleine Paprikaschoten;
- 1Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Hähnchenfilet waschen, gewaschenes Gemüse schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Kohl in dünne Streifen schneiden. Mahlen Sie die Paprika auf die gleiche Weise. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in kaltem Wasser abspülen.
Boden und Wände von Tonbacktöpfen mit Pflanzenöl einfetten, Filets auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Paprika in Schichten auslegen. Gießen Sie etwa 100 ml Wasser in jeden Topf und verschließen Sie ihn mit einem Deckel.
Hähnchen mit Kartoffeln und Kohl bei 180 °C 1,5 Stunden köcheln lassen.
Dieses Gericht kann direkt in Töpfen auf dem Tisch serviert werden. Oder Sie legen es vorsichtig in einen tiefen Teller und servieren es mit gehackten Kräutern.
