Traditionell strotzt der festliche Tisch in jeder Kultur vor allen möglichen Gerichten. Und Snacks spielen dabei eine wichtige Rolle. Richtig ausgewählt können sie aber durchaus zur Grundlage der Speisekarte für einen feierlichen Anlass werden. Außerdem sind Buffettische mittlerweile beliebt. Sie können einen solchen Tisch mit wenig Geld und ohne solide kulinarische Erfahrung vorbereiten und decken.
Bei der Erstellung eines Menüs für einen Buffettisch muss man die Notwendigkeit einer Vielzahl von Snacks berücksichtigen. Es kann Vegetarier und Fastende, Fisch- und Fleischliebhaber am Feiertag geben. Nach der Arbeit kann jemand kommen, hier braucht man deftige Snacks. Natürlich zwingt Sie niemand, sich auf alle Gäste einzustellen. Aber normalerweise werden zu den Feiertagen enge und geliebte Menschen eingeladen, denen Sie gefallen möchten.
Alle leicht zuzubereitenden Snacks lassen sich grob in mehrere Sorten einteilen: Gemüse, Käse, Fleisch, Fisch, Obst, kombiniert. Sie können auf unterschiedliche Weise serviert werden. Es können Scheiben, Häppchen, Törtchen, Brötchen, Sandwiches sein. Geschirr, bunte Spieße und Papierobst und Regenschirme machen den Tisch hell und festlich.
Was genau kann für die Feier vorbereitet werden?
Schneiden
Das Aufschneiden ist die einfachste Art, Gerichte für einen Buffettisch zu servieren. Üblicherweise werden mehrere Varianten der gleichen Speisen auf Tellern angerichtet. Für einen Gemüseteller müssen Sie Tomaten, Gurken, Paprika in verschiedenen Farben, Salat und Kräuter waschen. Salatblätter auf einen großen flachen Teller legen. Tomaten mit Gurken in 0,5-0,7 cm dicke Scheiben schneiden Tomaten mit kleinem Durchmesser und dichtem Fruchtfleisch sollten genommen werden. Dann geben sie beim Schneiden nicht viel Saft ab, behalten ihre Form und sind bequem zu essen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Vorbereitetes Gemüse schön auf Salatblätter legen. Dies geschieht am besten "im Fächer", abwechselnd mit Tomaten, Gurken und Paprika. Das Gemüse mit Petersilie, Koriander und Dill garnieren. Aber Gemüse sollte vor dem Servieren nicht gesalzen werden. Andernfalls geben sie viel Saft ab und verlieren schnell ihr schönes Aussehen. Am besten stellen Sie den Salzstreuer auf den Tisch. Dann kann es jeder Gast benutzen.
Für Aufschnitt müssen Sie zwei Arten von Würsten kaufen, gebackenes Schweinefleisch, geräuchertes Brisket und alle Fleischspezialitäten Ihrer Wahl. Alles schälen, in dünne Scheiben schneiden, abwechselnd auf einem Teller anrichten. Die Scheiben sollten klein sein, 2-3 Bissen. Für Gäste sollten Spieße bereitgestellt werden, mit denen Sie Speisen von einem gemeinsamen Teller auf einen persönlichen Teller bringen können, sowie Weiß- und Schwarzbrot, in kleine Stücke geschnitten und auf einem separaten Teller serviert.
Das Gestaltungsprinzip von Käse- und Fischplatten ähnelt dem von Aufschnitt. Es sollten mehrere Arten von Lebensmitteln sein, in kleine Stücke geschnitten und schön auf einer breiten flachen Schüssel platziert. Den Käse für das Buffet am besten in kleine Würfel schneiden.
Alle Schnitte können mit Kräutern, Oliven und Oliven, Kapern dekoriert werden. Zitrone eignet sich gut als Beilage für geschnittenen Fisch.
Für Obstscheiben Äpfel, Birnen, Orange, Kiwi, Pfirsiche, Weintrauben waschen. Äpfel, Birnen und Pfirsiche in Scheiben schneiden. Orange, zusammen mit der Schale - Kreise. Aber die Kiwi muss geschält und in Scheiben geschnitten werden. Trennen Sie die Trauben vom Hauptzweig und bilden Sie Bürsten mit 3-5 Beeren. Es ist gut, wenn es entsteint ist.
Denken Sie beim Kauf von Produkten für den Obsttisch daran, dass die Verwendung von Geschirr ästhetisch sein sollte und den Gästen keine Probleme bereiten sollte. Deshalb werden Früchte und Beeren mit Kernen auf Buffets selten verwendet: Kirschen, Pflaumen, kleine Nektarinen, Kirschpflaumen. Bei der Verwendung gibt es nicht nur ein Problem mit den Knochen, sondern auch mit dem aktuellen Saft.
Sandwiches
Bereiten Sie als Vorspeise für den festlichen Tisch kleine 2-3 Bissen Sandwiches zu. Sie können auf der Basis von Schwarz- und Weißbrot hergestellt werden. Den Boden nach Rezept mit Butter oder Quark bestreichen. Sie können Wurst-, Fisch- oder Käsescheiben auf die Sandwiches legen. Aber die festliche Tafel erfordert auch spezielle Sandwiches.
Sandwiches mit warmem Brot und Speck
Zutaten:
- Weißbrot;
- Speck;
- Hüttenkäse;
- Federn von Frühlingszwiebeln.
Heiße Brot- und Specksandwiches sehen etwas ungewöhnlich aus. Und der Geschmack von knusprig gebackenem Brot und aromatischem Räucherspeck lässt kaum einen gleichgültig.
Um Sandwiches zu machen, schneiden Sie die Krusten aus Weißbrotscheiben. Jedes Stück Brot in 4 Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Dann eine Brotscheibe mit Quark bestreichen, mit Zwiebeln bestreuen, mit einer zweiten Brotscheibe belegen, leicht andrücken.
Wickeln Sie einen Speckstreifen über jedes Paar Brotscheiben. Legen Sie Sandwiches auf ein tiefes Backblech, das zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Bei einer Temperatur von 180 ° C die Sandwiches backen, bis der Speck goldbraun ist.
Heiße Saury-Sandwiches
Zutaten:
- 1 Stangenbrot;
- 1 Dose Saury aus der Dose;
- 2 gekochte Eier;
- 100 g Hartkäse;
- 50 ml 33 % Sahne;
- Salz.
In einer tiefen Schüssel gekochte Eier und Saury mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Flüssigkeit aus der Konserve sollte abgelassen werden.
In einer separaten Schüssel die Sahne mit einer Prise Salz verrühren.
Baguette in dünne Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden. Jedes Stück mit Sahne einfetten und mit einem Teelöffel in die Eier-Fisch-Masse geben. Streuen Sie den geriebenen Käse auf die Sandwiches.
Legen Sie die Sandwiches in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Dies dauert in der Regel etwa 15 Minuten.
Sandwiches mit gesalzenem Schmalz
Trotz ihrer Einfachheit werden Schwarzbrot-Sandwiches und eine Scheibe gesalzener Schmalz von allen geliebt. Sie sind besonders geeignet, wenn am Feiertag starke alkoholische Getränke serviert werden sollen. Sie können einige der Sandwiches mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Häppchen
Canape ist eine Art Sandwich, ein kleiner Snack, der idealerweise in einem Bissen gegessen werden kann. Die unterste Schicht von Häppchen besteht meistens aus Schwarz- oder Weißbrot ohne Kruste, Crackern und Blätterteigstücken. Die Zutaten werden in gleich geformte Stücke geschnitten und mit einem Spieß zusammengesteckt. Die Geschäfte verkaufen spezielle Formen für lockige Schneideprodukte für Canapes.
Häppchen mit Käse und Gemüse
Zutaten:
- 10 entkernte Oliven;
- 200 g Feta-Käse;
- 5 Kirschtomaten;
- 1 Gurke;
- 3 Salatblätter.
Tomaten und Gurke waschen. Die Tomaten halbieren, die Gurke - in halbe Ringe, den Feta-Käse - in Würfel schneiden.
Auf einem Spieß eine Olive, einen 1,5 cm breiten Salatstreifen, in zwei Hälften gefaltet, eine Tomate, einen Feta-Käse und eine Gurke auffädeln. Häppchen können auf dem Tisch serviert werden, indem sie auf einem Teller aufgefächert werden. Oder eine Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Schnitt auf einen Teller legen, mit Canapés auf Spieße stecken.
Canapes mit Käsesalat und rotem Kaviar
Zutaten:
- 0, 5 Baguettes;
- 50 g roter Kaviar;
- 50 g Hartkäse;
- 1 gekochtes Ei;
- 1 EL Mayonnaise;
- Petersilie;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Baguette in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Kruste abschneiden. In einer trockenen Pfanne die Baguettestücke schnell von beiden Seiten goldbraun braten. Sie müssen es nicht viel braten!
Käse und Ei reiben, salzen und pfeffern, Mayonnaise hinzufügen, mischen.
Käsesalat in einer Schicht von ca. 7-10 mm auf ein Baguette geben, mit einem Messer nivellieren. 0,5 TL in die Mitte jedes Canapés geben. roter Kaviar.
Gewaschene und getrocknete Petersilie in einer dünnen Schicht auf eine flache Schüssel geben. Es kann durch Salat, Dill, Koriander ersetzt werden. Canapes in einer Schicht darauf legen. Köstliche helle Vorspeise ist fertig!
Häppchen mit gekochtem Schweinefleisch
Zutaten:
- 250 g Roggenbrot;
- 250 g gekochtes Schweinefleisch;
- 1 frische Gurke oder Tomate;
- Oliven und entkernte Oliven;
- Petersilie oder Dill;
- Mayonnaise.
Brot und gekochtes Schweinefleisch in gleich große Quadrate schneiden. Gurke waschen, in dünne Kreise schneiden.
Bestreichen Sie das Brot mit einer dünnen Schicht Mayonnaise, legen Sie eine Gurke, eine Scheibe gekochtes Schweinefleisch, ein Petersilienblatt oder einen kleinen Dillzweig darauf. Legen Sie Oliven auf einen Teil der Canapes und Oliven auf den anderen. Alles mit einem Zahnstocher befestigen, auf ein Tablett legen.
Fruchthäppchen
Es ist schnell und einfach zubereitet. An einem Spieß oder Zahnstocher werden gleich große Stücke verschiedener Früchte aufgereiht. Dies können Äpfel, Birnen, kernlose Trauben, Ananas, geschälte Kiwi sein. Vor der Zubereitung der Canapes müssen die Früchte gewaschen werden. Auf Wunsch können Fruchthäppchen mit Käsescheiben verschiedener Art ergänzt werden.
Törtchen
Törtchen sind eine weitere Möglichkeit, schnell einen Snack für den Festtagstisch zuzubereiten. Sie werden in den Bäckerei- oder Konditoreiabteilungen von Geschäften verkauft. Die Törtchen können süß sein oder nicht. Dies ist auf der Verpackung angegeben. Sie müssen sie je nach geplanter Füllung auswählen.
Normalerweise werden Törtchen mit fertigem Salat gefüllt und mit Kräutern garniert. Olivier sind dafür gut geeignet; Hühnchen-, Pilz- und Käsesalat; Reissalat mit Krabbenstäbchen. Als Füllung können Sie jeden Ihrer Lieblingssalate verwenden. Hauptsache es hat einen hellen Geschmack, denn die Törtchen sind ziemlich neutral im Geschmack.
Rollen
Brötchen sind eine weitere Möglichkeit, einen Snack für den Urlaub zuzubereiten. Sie können aus dünnem Fladenbrot mit verschiedenen Füllungen hergestellt werden. Verteilen Sie dazu das Fladenbrot auf dem Tisch, fetten Sie die gesamte Oberfläche mit einer dünnen Schicht Mayonnaise oder Quark ein. Die Zutaten für die Füllung fein hacken und vermischen. Legen Sie die Füllung entlang der schmalen Seite des Fladenbrots und nehmen Sie etwa die Hälfte der Oberfläche ein. Fest aufrollen, mit der Naht nach unten auf ein Schneidebrett legen und 2-3 Stunden quellen lassen. Dann die Rolle schräg in gleich dicke Scheiben schneiden und auf einen Teller legen.
Füllmöglichkeiten:
- 300 g Käse, 2 Knoblauchzehen, Mayonnaise;
- 400 g Krabbenstäbchen, 3 gekochte Eier, 150 g Weichkäse, 150 g Mayonnaise, Salz, Petersilie und Dill;
- 250 g leicht gesalzener Lachs, 250 g Hüttenkäse, 3 Zweige Dill;
- 1 Dose Sardinen in Öl, 2 gekochte Eier, 2 Schmelzkäse, Mayonnaise, Dill;
- 300 g Schinken, 200 g Käse, 2 Knoblauchzehen, ein Bund Salat, Mayonnaise.
Gemüsebrötchen
Zutaten:
- 1 Zucchini;
- 1 Aubergine;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz;
- Mehl;
- 100 g Mayonnaise;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Tomaten.
Auberginen und Zucchini waschen. Wählen Sie für die Brötchen junge, lange Früchte von ca. 8 cm Durchmesser. Zucchini schälen, längs in ca. 5 cm dicke Teller schneiden, Aubergine ebenso schneiden, 1 Stunde in Salzwasser einweichen, ausdrücken.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Mehl auf einen flachen Teller geben, mit einer Prise Salz mischen. Auberginen- und Zucchinischeiben in Mehlmischung tauchen, von beiden Seiten goldbraun braten. Entfernen Sie das gebratene Gemüse auf Papiertüchern, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Mayonnaise mit geriebenem Knoblauch mischen, ziehen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Eine Zucchini- oder Auberginenscheibe mit Mayonnaise einfetten, eine Tomatenscheibe auf den breiten Rand legen, aufrollen. Die Brötchen auf einen Teller legen und servieren.
