Ein Gericht aus Rinderherzen gilt als Delikatesse. Das Herz enthält eine große Menge an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Körper braucht. Sie können daraus verschiedene Gerichte zubereiten, aber da das Herz aus dichtem Muskelgewebe besteht, ist es am besten, es zu kochen. Wenn das Herz richtig gekocht wird, schmeckt ein solches Gericht hervorragend. Es ist dem gewöhnlichen Fleisch nicht nur nicht unterlegen, sondern übertrifft es auch in gewisser Weise. Herzgerichte sind gut für die Gesundheit von Haut, Schleimhäuten, Nerven- und Verdauungssystem.
Es ist notwendig
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- Herz - 500-600 gr;
- mehl - 1 EL;
- zwiebeln - 1-2 Stück;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Essig - 2 Esslöffel;
- Zucker - 1 TL;
- Wasser oder Brühe - 2, 5 EL;
- Sonnenblumenöl;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie zunächst ein Rinderherz, reinigen Sie es gründlich von Filmen, Akkorden und überschüssigem Fett. Anschließend mehrmals unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einer Serviette oder einem Handtuch trocken tupfen.
Schritt 2
Dann das Herz in kleine quadratische oder längliche Stücke schneiden und etwas salzen. Nehmen Sie eine Pfanne mit hohem Rand, gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl darüber und zünden Sie sie an. Dann das Herz in eine vorgeheizte Pfanne geben und anbraten.
Schritt 3
Das Herz knusprig braten und gelegentlich umrühren nicht vergessen. Vor dem Ende des Bratens die Herzstücke mit Mehl bestreuen, alles gut mischen und einige Minuten brennen lassen.
Schritt 4
Dann das geröstete Herz in einen flachen Emailletopf geben. Gießen Sie ein Glas Brühe oder Wasser in die Pfanne, in der das Herz gebraten wurde, und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie das Wasser einige Minuten köcheln und stellen Sie die Hitze sofort ab. Sie haben eine Sauce, in der das Herz weiter geschmort wird.
Schritt 5
Danach die entstandene Sauce durch ein Sieb abseihen und die Herzstücke damit in einen Topf geben. Fügen Sie noch eineinhalb Tassen kochendes Wasser hinzu und setzen Sie den Topf in Brand. Achten Sie darauf, den Topf mit einem Deckel zu bedecken. Kochen Sie das Herz bei schwacher Hitze zwei bis drei Stunden lang.
Schritt 6
Beschäftigen Sie sich in dieser Zeit mit der Pasta-Herstellung. Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in etwas Sonnenblumenöl leicht goldbraun braten. Als nächstes Tomatenmark, Essig, Lorbeerblatt und Zucker dazugeben. Alles gut vermischen und fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Etwa dreißig Minuten bevor das Herz fertig geschmort ist, die gekochten Nudeln in den Topf geben. Alles ein letztes Mal umrühren, mit Salz abschmecken und ruhen lassen, bis das Gericht vollständig gekocht ist.
Schritt 8
Als Beilage servieren Sie Kartoffelpüree, Buchweizenbrei, gekochten Reis oder Nudeln. Zum Servieren das Gericht auf einen Teller legen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Dieses Gericht erweist sich als sehr lecker, zart und nahrhaft. Guten Appetit!
