Die berühmte Süß-Sauer-Sauce "Satsebeli" oder "Satsibeli" repräsentiert die georgische Küche. Diese Sauce wird nicht nur zu Kebabs serviert, sondern auch zu Fleisch und Gemüse. Es hat eine dicke Konsistenz und ein würziges Aroma. Es kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.
Zutaten:
- 100 g Tomatenmark;
- 1 Bund grüner Koriander;
- 5 Knoblauchzehen;
- ½ Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel trockenes Adjika;
- ½ Teelöffel feines Salz, gemahlener Pfeffer und Hopfen-Suneli-Gewürz;
- 100g Trinkwasser.
Vorbereitung:
- Spülen Sie den Koriander unter fließendem Wasser ab. Reißen Sie alle Blätter von den Zweigen ab und legen Sie sie vorerst beiseite. Schneiden Sie die Stiele mit einem Messer so fein wie möglich ab. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer zerdrücken.
- Als nächstes brauchen wir einen kleinen Mörser. Zerdrückten Knoblauch und Korianderblätter hineingeben, einen Teelöffel trockenes Adjika hinzufügen. Salz ist wichtig, da das Salz den Koriandersaft herstellt. Fügen Sie Suneli-Hopfen und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Apfelessig gießen. Beginnen Sie nun, den Inhalt des Mörsers mit dem "Stößel" zu zerkleinern. Essig hilft allen Zutaten, ihren Geschmack so gut wie möglich zu entfalten.
- Die resultierende homogene würzige Masse mit Tomatenmark mischen und gut miteinander vermischen.
- Die angegebene Menge Trinkwasser in die tomatenwürzige Konsistenz gießen, umrühren.
- Abschmecken und ggf. mehr Salz und Essig hinzufügen, erneut mischen.
- Geben Sie die Sauce in ein Glas und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Danach kann sie zu Hauptgerichten serviert werden.
Sie müssen die Sauce nicht im Kühlschrank lassen, wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Zeit haben, so lange zu warten. Aber nachdem Satsebeli aufgegossen ist, wird sein Geschmack schärfer und aromatischer. Die Menge an trockenem Adjika kann nach oben oder unten variiert werden.
