Faule Kohlrouladen sind eine großartige Möglichkeit, Ihr Lieblingsgericht auf dem Tisch zu servieren, ohne viel Zeit und Mühe damit zu verbringen, die Füllung in Kohlblätter zu wickeln. Sie können sie auf verschiedene Arten zubereiten - wie Koteletts, in Form einer großen Kohlrolle oder sogar als Füllung eines Kohlkopfes mit Hackfleisch.
Klassisches Rezept
Zutaten:
- tomaten - 3 Stück;
- karotten - 1 stück.;
- weiße Zwiebel - 2 Stück;
- Hackfleisch - ein halbes Kilo;
- weißkohl - 270-300 g;
- ei - 1 Stk.;
- trockener Reis - 1 Tasse;
- saure Sahne - 1 Glas;
- Krümelkrümel - 80-100 g;
- salz, Gewürze, Öl - nach Geschmack;
- Wasser - 1 Glas.
Vorbereitung:
Den Reis mit reichlich Salzwasser übergießen. Fast vollständig kochen, bis sie weich sind.
Entfernen Sie den Kohl von den oberen schlechten Blättern. Restlichen Teil sehr fein hacken, mit sauberen Händen leicht durchkneten. Übertragen Sie das Gemüse in eine separate Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie die Kohlraspeln 10-12 Minuten ruhen.
Eine Zwiebel schälen. Fein hacken. Mit Hackfleisch mischen. Mit Salz würzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie den Inhalt eines rohen Eies in die Masse. Legen Sie dort den Kohl, der bereits aus kochendem Wasser weich geworden ist, mit den Händen leicht ausgewrungen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Kombinieren Sie die Mischung mit gekochtem gekühltem Reis. 5-6 EL hinzufügen. l. Sauerrahm. Alles gut vermischen.
Restliche Zwiebel sehr fein hacken. Reiben Sie die Karotten mit einer mittleren bis groben Reibe. Tomatenwürfel zum Gemüse geben. Übertragen Sie die Zusammensetzung in eine Pfanne und gießen Sie etwas Öl hinein. Die Zutaten zusammen anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Separat in einer Schüssel Sauerrahm mit einem Glas warmem Wasser mischen. Mit Salz und Gewürzen würzen.
Aus der Masse mit Reis und Fleisch zukünftige Kohlrouladen der gewünschten Größe formen. Jedes Stück in Semmelbrösel wälzen. Sie können die Panade auch selbst herstellen, indem Sie getrocknetes Weißbrot in einem Mixer verarbeiten.
Legen Sie die Kohlrouladen auf ein Backblech mit hohem Rand, das mit geschmolzener Butter / Öl belegt ist. Gießen Sie alles mit fertiger Sauerrahmsauce.
Den Leckerbissen 40-45 Minuten bei 200 Grad kochen. Kohlrouladen als Hauptgericht oder als Beilage zu Kartoffelpüree mit Sahne servieren.
Tomatenkonservenrezept
Zutaten:
- frischer Weißkohl - ein halbes Kilo;
- Hackfleisch aus jedem Fleisch (z. B. Hühnchen + Schweinefleisch) - 600-630 g;
- roher Reis - 130-150 g;
- Tomatenkonserven im eigenen Saft - 280-300 g;
- karotten - 150-170 g;
- zwiebeln - 320-350 g;
- frischer Knoblauch - 20-25 g;
- ei - 1 Stk.;
- Kristallzucker, getrockneter Oregano, gemahlener Koriander - je 1 klein. Löffel;
- salz, Öl und eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer - nach Geschmack;
- wasser - 1, 5 EL;
- saure Sahne - ein volles Glas.
Vorbereitung:
Trockenen Reis mit Wasser gießen und 10-12 Minuten in kochendem Wasser kochen. Kohl sehr fein und fein hacken. Die Zwiebel (halb) mit Knoblauch separat schälen und hacken.
Hackfleisch mit gehacktem Kohl mischen. Fügen Sie den Inhalt eines rohen Eies, Zwiebeln, gekochtes gekühltes Getreide hinzu. Salzen, pfeffern und alles vermischen.
Aus der entstandenen Masse große Schnitzel formen. Ordne sie in einer großen rechteckigen Form an. Im vorgeheizten Backofen bei 180-190 Grad 20-25 Minuten backen.
Restliche Zwiebel möglichst fein hacken, Karotten einreiben. Bereiten Sie einen rötlichen Braten vor. Schicken Sie ihnen Tomaten in ihrem eigenen Saft. Den Inhalt der Pfanne einige Minuten köcheln lassen. In diesem Stadium können Sie der Masse Salz hinzufügen. Salz sollte immer nach den Tomaten hinzugefügt werden, da Dosengemüse bereits viel Salz enthalten kann.
Wasser einfüllen. Alle im Rezept angegebenen Gewürze in die Pfanne geben. Alles abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Sie sollten eine dicke, duftende Masse erhalten. Als letztes kommt Zucker hinzu. Die Zuckermenge kann nach Geschmack angepasst werden. Es hängt von der Süße der Tomaten selbst ab. Danach ist die Sauce komplett fertig.
Das Formular mit den fertigen Kohlrouladen muss aus dem Ofen genommen werden. Gießen Sie die resultierende Gemüsesauce. Zurück zum Backen für eine weitere halbe Stunde.
Dieses interessante Rezept ergibt eine komplette Mahlzeit: Fleisch mit Gemüse. Es bleibt nur noch, es mit frischem Brot und Sauerrahmsauce hinzuzufügen.
Faule Kohlroulade "Bogatyr"
Zutaten:
- "Pekingka" - eine ganze Gabel;
- gemischtes Hackfleisch - ein halbes Kilo;
- rohes Ei - 1 Stück.;
- geschälte Champignons - 120-140 g;
- trockener Reis - 120-140 g;
- saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 130-150 ml;
- Tomatenmark - 2 EL. ich.;
- Senf - 1 klein der Löffel;
- Brühwürfel - 1 Stk.;
- Knoblauch - eine Scheibe;
- lavrushka - 1 Blatt;
- Karotten, Paprika, Zwiebeln, Tomaten - 1 Stck.
Vorbereitung:
Kochen Sie den Reis im Voraus, bis er gar ist. In diesem Fall sollte das Müsli weich, aber nicht verkocht werden. Müsli abkühlen lassen. Lassen Sie ein Glas Reiswasser.
Die Hälfte der Zwiebel und die geschälten Champignons fein hacken. Diese Zutaten sofort zum Fleisch geben. Sie können jedes Hackfleisch nehmen. Zum Beispiel Schweinefleisch + Hühnchen oder Schweinefleisch + Rindfleisch. Fleisch mit Ei, gekühltem Getreide, Salz, Gewürzen kombinieren. Das Ergebnis wird die Füllung für den zukünftigen "Helden" sein.
Die Kohlgabeln in einzelne Blätter zerlegen. Das Rezept verwendet Chinakohl, keinen Weißkohl. Ein solches Gemüse macht die „Schale“des fertigen Gerichts immer weicher. Von den Blättern müssen Sie den gesamten leichten groben Teil abschneiden. Als Ergebnis sollten etwa 8-9 saubere, gleichmäßige Blätter ohne Beschädigungen vorhanden sein. Und der Rest des Kohls muss in dünne Streifen geschnitten und für eine Weile beiseite gestellt werden.
Wasser in einem großen Topf aufkochen. Salzen Sie es. Kochen Sie vorbereitete ganze Blätter in Wasser. 3-4 Minuten reichen. Wasser aus dem Kohl abgießen, abkühlen lassen.
Legen Sie eine Schicht Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett. Legen Sie die gekochten Gemüseblätter leicht überlappend aus. Die Basis sollte die Form eines Rechtecks haben. Die Fleischmasse darauf verteilen.
Rolle die Rolle so auf, dass die Naht unten ist. Stecken Sie die Seitenränder ein.
Während sich der "Held" ausruht, können Sie mit dem Gießen beginnen. Dazu müssen Sie gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Brühwürfel, Sauerrahm, Lavrushka und Senf kombinieren. Gießen Sie alles mit dem linken Glas Müslibrühe. Es kann durch normales Wasser ersetzt werden.
Alle restlichen Gemüse sehr fein hacken. Reiben Sie den Rest des "Peking". In einer Pfanne mit etwas Fett anbraten. Die Gemüsemasse sollte dabei weich werden.
Legen Sie den gefüllten Kohl in die Form. Den Braten sowie große Paprika- und Tomatenscheiben verteilen. Bedecken Sie das Essen mit der Reisbrühe.
Schicken Sie das Gericht in einen auf 200-210 Grad vorgeheizten Ofen. 15-17 Minuten kochen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Hitze reduzieren, "Held" mit Folie abdecken, weitere halbe Stunde unter neuen Bedingungen weitergaren.
Lassen Sie die Leckerei direkt im Ofen abkühlen. Servieren Sie es in Portionen zusammen mit der Soße.
Algenrezept
Zutaten:
- weißkohl - 650-750 g;
- vorgekochte Algen - 100-150 g;
- jedes Fleisch - 400-450 g;
- reis - 130-150 g;
- weiße Zwiebel - 3 Köpfe;
- rohes Ei - 1 Stk.;
- Butter - 3 EL. ich.;
- eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark - ½ EL;
- Petersilie und Dill nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Entfernen Sie alle kontaminierten beschädigten Blätter von frischem Kohl. Schneiden Sie den Stumpf ab. Den Rest abspülen und in Quadrate schneiden. Übertragen Sie die Gemüsestücke in aktiv sprudelndes kochendes Wasser und kochen Sie sie bis zur Hälfte. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Das Gemüse abkühlen und noch kleiner schneiden. Mit gekochtem Seetang mischen und mit einer Schere fein gehackt. Einige Hausfrauen entscheiden sich für ein solches Rezept, ein eingelegtes Produkt zu verwenden. Aber das ist ein großer Fehler. Algen für gefüllten Kohl eignen sich nur in gekochter Form.
Weißen Reis separat kochen. Egal ob rund oder lang. Die Hauptsache ist, dass es dabei nicht verdaut wird. Mischen Sie das fertige gekühlte Müsli mit Fleisch, das durch einen Fleischwolf geführt wurde. Schweine-, Rind- und Lammfleisch reichen. Es hängt alles vom Geschmack des kulinarischen Spezialisten selbst ab. Sie können sogar eine Mischung aus mehreren Fleischsorten verwenden. Wenn Lamm gewählt wird, können Sie durch Hinzufügen von Hühnchen den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduzieren.
Senden Sie für Reis mit Fleisch zubereiteten Kohl von zwei Arten, Salz und Gewürzen. Den Weißzwiebelbraten separat mit etwas Fett zubereiten. Zusammen mit dem Ei und den gehackten Kräutern zur Gesamtmasse geben. Alles gut vermischen.
Bilden Sie Kuchen aus der resultierenden Zusammensetzung. Legen Sie die Werkstücke in eine Pfanne mit geschmolzener Butter. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gießen Sie Sauerrahm-Tomatensauce in eine Pfanne mit fast fertigen faulen Kohlrouladen. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und den Inhalt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
Die fertige Leckerei servieren. Vor der Probenahme die Kohlrouladen mit der Sauce, in der sie schmachteten, großzügig übergießen. Sie können den Leckerbissen zusätzlich mit gehackten Kräutern garnieren.
Kohlroulade
Zutaten:
- ein kleiner Kopf junger Kohl - 1 Stk.;
- Hackfleisch - 280-300 g;
- zwiebel - 1 Kopf;
- ei - 1 Stk.;
- salz und Pfeffer - jeweils 2 Prisen;
- frisches Schwarzbrot - 2 Scheiben.
Vorbereitung:
Entfernen Sie die obersten "schützenden" Blätter von einem jungen kleinen Kohlkopf. Schicken Sie das vorbereitete Brot zunächst in Stücken in den Ofen und trocknen Sie es auf die gewünschte Temperatur. Dann - mahlen Sie es mit einem speziellen Mixer-Aufsatz oder in einer Kaffeemühle.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Gießen Sie es in einen tiefen, geräumigen Behälter. Tauchen Sie einen ganzen Kohlkopf in kochendes Wasser. Warten Sie 10-12 Minuten. Dadurch werden die Blätter des Gemüses gut gedämpft und lassen sich leicht öffnen. Sie werden dabei nicht zusammenbrechen.
Zwiebel schälen und hacken. Braten Sie es in einem Kessel in einem beliebigen Fett, bis es kaum noch bräunlich ist. Kombinieren Sie das resultierende Braten mit Fleisch, Salz und Gewürzen. Es ist notwendig, die Masse sehr gut zu mischen, damit die Zwiebel möglichst gleichmäßig darauf verteilt wird.
Kohl aus der Flüssigkeit nehmen. Lassen Sie das Wasser aus dem Kopf ab. Es ist unbedingt erforderlich, die darin angesammelte Flüssigkeit zu entfernen. Öffnen Sie vorsichtig die gedämpften äußeren Blätter und berühren Sie nicht die Mitte.
Füllen Sie den Raum zwischen den Blättern mit der Fleischfüllung. Es muss gleichmäßig über den Kohlkopf verteilt werden. Wickeln Sie das Werkstück in ein großes Stück Folie. Legen Sie es zusammen mit dem Deckel in den Ofen. Etwa eine halbe Stunde bei 180-190 Grad kochen.
Während der Kohl backt, schlagen Sie ein rohes Ei. Bereiten Sie Semmelbrösel zum Panieren vor. Decken Sie die Folie ab und bestreichen Sie den Kohlkopf mit einem Ei. Mit Semmelbrösel darüberstreuen. Weiter backen für weitere 6-7 Minuten.
Schneiden Sie das fertige Gericht in Portionen. Servieren Sie einen Leckerbissen mit frischen Kräutern, eingelegtem Gemüse und Saucen. Eine solche Portion bekannter Kohlrouladen überrascht normalerweise sogar Feinschmecker, daher lohnt es sich, sie für einen festlichen Tisch zu wählen, um die Gäste angenehm zu überraschen.
