Gebratener Truthahn ist eine der "Königinnen" der festlichen Tafel. In vielen Ländern ist dieses Gericht traditionell und es zu kochen gehört zu den Fähigkeiten der „idealen Hausfrau“. Wie bei vielen "zeremoniellen" Gerichten ist die Komplexität dieses Prozesses etwas übertrieben. Es genügt, es einmal zu probieren, und Sie werden feststellen, dass das Braten eines Truthahns nicht viel schwieriger ist als das Braten eines Hühnchens.
Es ist notwendig
-
- Truthahn;
- Gemüse oder Butter;
- trockene oder frische Kräuter;
- würzen;
- Ofen;
- Backblech;
- vereiteln.
Anleitung
Schritt 1
Es gibt keinen großen Unterschied im Geschmack von gekühltem oder gefrorenem Geflügel, wenn Sie es im Supermarkt kaufen. Frischer Truthahn wird in Geschäften gekühlt verkauft, das heißt, auch wenn es nicht wahrnehmbar ist, haben sich jedoch bereits die Eiskristalle gebildet, die dazu führen, dass das Fleisch etwas trockener wird. Gezüchtete Truthähne sind fetter und können mit einer Vielzahl von Kräutern und Getreide gefüttert werden, was interessante Aromen ergibt.
Schritt 2
Gefrorenes Geflügel sollte 3-5 Tage vor dem Servieren gekauft werden, um es richtig auftauen zu können. Richtiges Auftauen fördert die Entwicklung von Bakterien nicht. Geflügel am besten langsam im Kühlschrank auftauen. Berechnen Sie die Auftauzeit wie folgt - 1 kg Geflügel wird ca. 12 Stunden aufgetaut. Für 4 Personen reicht es aus, einen kleinen Vogel mit einem Gewicht von 3-4 kg zu kochen, für 12 Gäste ist es besser, einen 9-10 kg schweren Truthahn zu kaufen.
Schritt 3
Es ist keine gute Idee, zum ersten Mal einen gefüllten Truthahn zu kochen. Aufgrund der Form des Hohlraums im Inneren des Geflügels kann die Füllung nicht gleichmäßig garen, außerdem sind einige Teile des Truthahns verkocht und trocken, wenn sie genau fertig sind. Um einen gefüllten Truthahn zu kochen, müssen Sie etwas Erfahrung mit diesem Vogel haben.
Schritt 4
Putenfleisch hat einen eher zurückhaltenden Geschmack und Aroma, außerdem ist es nicht sehr saftig. Weißes Fleisch gart viel schneller als dunkles Fleisch, und wenn die Schenkel fertig sind, ist die Brust schon hoffnungslos trocken, wenn nicht gar verbrannt. Um dies zu vermeiden und dem Vogel zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, wenden Sie eine von vier bekannten Methoden an.
Schritt 5
Einreiben mit duftendem Öl – Der einfachste Weg, Ihren Vogel saftiger zu machen, besteht darin, Butter einzureiben. Besser noch, kleine Butterstücke unter der Haut des Truthahns verteilen. Sie können dies mit aromatisierter Butter tun - gemischt mit gehackten frischen Kräutern, Zitronensaft, Gewürzen, Honig oder Ahornsirup.
Schritt 6
Injektion Mit Hilfe einer speziellen Spritze können Sie verschiedene Aromamischungen auf Basis von Pflanzenöl oder Brühe direkt in Geflügelfleisch injizieren. In der Regel nehmen sie Olivenöl und mischen es mit Zitronen- oder Knoblauchsaft oder verwenden es bereits mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert. Die Brühe wird bei schwacher Hitze mit Kräutern oder Wurzeln erhitzt - Rosmarin, Thymian, Ingwer.
Schritt 7
Sole ist eine der besten Methoden, um dem gesamten Schlachtkörper Saftigkeit zu verleihen. Den Vogel in ein Gefäß mit Wasser und Salz geben (für 1 Liter Wasser ca. 250 g Salz) und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, dann den Truthahn abspülen, trocknen und mit einer Öl- oder Honig-Gewürz-Aroma-Mischung für Aroma und a. einreiben schöne Kruste.
Schritt 8
Trockene Kräuter Diese Methode ähnelt der ersten, aber reiben Sie den Vogel anstelle von Öl mit einer Mischung aus Salz und verschiedenen trockenen Kräutern ein. Der Truthahn wird nicht saftiger, aber er profitiert von Geschmack und Textur. Sie können diese Methoden kombinieren.
Schritt 9
Damit der Vogel gleichmäßig backen kann, muss er richtig im Kohlenbecken platziert werden. Ziehen Sie die Flügel nach vorne und stecken Sie sie unter die Brust des Truthahns. Binden Sie die Beine zusammen. Das Geflügel mit der Brustseite nach oben in eine Auflaufform legen. Zuvor müssen Sie auf den Boden des Kohlenbeckens mehrere geschälte Karotten, Selleriestangen und in große Stücke geschnittene Zwiebeln geben und etwas Wasser hinzufügen. Decken Sie die Geflügelbrust mit einem Stück Folie ab. Es muss etwa eine Stunde entfernt werden, bevor der Vogel fertig ist.
Schritt 10
Den Truthahn im Backofen bei 160 °C braten. Je 0,5 kg Geflügel 15-20 Minuten backen.
Schritt 11
Wenn der Truthahn gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, bedecken Sie ihn mit Folie und lassen Sie ihn 20-40 Minuten ruhen. Dadurch können die Säfte das Fleisch vollständig sättigen und Sie erhalten eine köstliche Sauce.
