In portionierten Backtöpfen zubereitete Gerichte sehen nicht nur schön aus, sondern haben auch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. In solchen Töpfen können Sie alles zubereiten, was Sie wollen: Brei, Suppe, Fleisch mit Beilage und vieles mehr.
Backtöpfe sind aus Keramik und Steingut. Keramik ist billig, wird überall verkauft und ist pflegeleicht. Tontöpfe sind teurer, schwieriger zu pflegen und neigen dazu, die Aromen von Lebensmitteln aufzunehmen. Daher empfiehlt es sich für Einsteiger in das kulinarische Geschäft, genau Keramiktöpfe zu kaufen.
Die Vorteile von Backtöpfen
Bräter haben viele Vorteile:
- Schöne und ästhetische Präsentation. Indem Sie ein Gericht in Töpfen zubereiten und servieren, verleihen Sie Ihrem gewohnten Frühstück, Mittag- oder Abendessen eine festliche Atmosphäre.
- Vielfalt. Die Töpfe werden garantiert nicht in Ihrem Regal stehen und warten in den Startlöchern, denn Sie können Hunderte von verschiedenen Gerichten darin kochen.
- Variabilität. Wenn in Ihrem Haus jemand keine Zwiebeln mag, jemand kein Fleisch isst, jemand richtig isst und daher kein Essen mit Butter und Mayonnaise isst, spielt es keine Rolle. In portionierten Töpfen können Sie dasselbe Gericht auf leicht unterschiedliche Weise zubereiten. Sie geben einfach keine Zwiebeln in einen Topf, Fleisch in einen anderen und Pflanzenöl oder Mayonnaise in den dritten. Hauptsache, die Töpfe beim Servieren nicht verwechseln!
- Die Wirkung des "russischen Ofens". Das Essen im Topf wird nicht einmal gedünstet, sondern schmachtet, wodurch es einen reichen Geschmack und ein köstliches Aroma erhält.
- Zeit für die Vorbereitung. Sie müssen nicht lange am Herd stehen, umrühren und beobachten. Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen, stellen Sie es in Töpfe, stellen Sie es in den Ofen und machen Sie andere Dinge.
- Temperatur. Die Töpfe halten gut warm, weshalb das Essen darin sehr langsam abkühlt. Wenn jemand zu spät zum Tisch kommt, müssen Sie nichts aufwärmen.
Vorsichtsmaßnahmen beim Eintopfen
Backtöpfe sind zerbrechliche Gerichte, die vorsichtig behandelt werden müssen.
- Die meisten Töpfe halten dem Kochen über offenem Feuer nicht stand, also versuche, sie nur für den Ofen zu verwenden.
- Die Töpfe können durch einen starken Aufprall auf den Boden oder gegeneinander leicht brechen, vergessen Sie dies nicht während ihrer Verwendung und Lagerung.
- Veranlassen Sie bei dieser Art von Kochgeschirr keine plötzlichen Temperaturänderungen. Stellen Sie die Töpfe nur in den unbeheizten Backofen und stellen Sie sie nicht direkt nach dem Kochen in die Kälte.
Knödel in Töpfen
Sogar gewöhnliche Knödel verwandeln sich, wenn sie in Ton- oder Keramikgeschirr gekocht werden. Dieses herzhafte und einfache Rezept wird besonders von Männern geschätzt.
Welche Produkte werden benötigt (berechnet für 4 Portionen):
- rohe Knödel - 1 kg;
- Wasser (oder Brühe) - 400 ml;
- fettarme Sahne (10%) - 400 ml;
- saure Sahne - 100 ml;
- frisches oder getrocknetes Gemüse (je nachdem, was Sie bevorzugen) - ein wenig, um das Gericht zu dekorieren;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Kombinieren Sie das Wasser (oder die Brühe) mit der Sahne in einer separaten Schüssel. Wenn Sie Brühe verwenden, wird das Gericht nahrhafter und schmackhafter. Wenn Sie jedoch Wasser zu sich nehmen, sind die Knödel weniger kalorienreich.
- Die Knödel in die Töpfe geben. Versuchen Sie, nicht mehr als 2/3 des Geschirrvolumens zu halten.
- Die Knödel mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, Sahne und Wasser (Brühe) in portionierte Töpfe gießen. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab (Sie können auch Folie oder Teig verwenden).
- Stellen Sie die Backtöpfe in den Ofen. Das Gericht sollte etwa 30 Minuten bei 180-190 Grad gekocht werden.
- Peret, wie man das Gericht auf dem Tisch serviert, einen großzügigen Löffel Sauerrahm in jeden Topf geben und die Knödel mit Kräutern bestreuen.
In Töpfen braten
Kartoffeln mit Fleisch sind das beliebteste Gericht, das in Töpfen gekocht wird. Und das ist kein Zufall. Kartoffeln in einem Topf werden gekocht und das Fleisch ist sehr zart. Hier ist ein einfaches und zufriedenstellendes, aber nicht ganz klassisches Rezept für dieses Gericht.
Welche Produkte werden benötigt (berechnet für 3 Portionen):
- kartoffeln - 7-9 Stück, je nach Größe;
- mageres Schweinefleisch - 500 g;
- pilze - 400 g;
- hartkäse - 150 g;
- rote Zwiebel - 1 Stk.;
- karotten - 1 stück.;
- saure Sahne - 100 ml;
- Mayonnaise - 100 ml;
- Pflanzenöl - 10-15 ml;
- eine Mischung aus Paprika, getrockneten Kräutern - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Das Fleisch von den Filmen und Adern trennen, in kleine Würfel schneiden.
- Mayonnaise, Pfeffermischung und Salz zum Fleisch geben. Gut mischen. 20-30 Minuten kühl stellen.
- Spülen und trocknen Sie die Pilze (Sie können mindestens Champignons nehmen, sogar Austernpilze oder andere). Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.
- Champignons in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie teilweise gar sind. Übertragen Sie die Pilze in eine separate Schüssel.
- Zwiebel von der Schale trennen, fein hacken. Reiben Sie die Karotten mit großen Löchern.
- Legen Sie die Zwiebeln und Karotten in dieselbe Pfanne, in der zuvor die Champignons gebraten wurden. Bei Bedarf Öl hinzufügen. Das Gemüse anbraten, bis die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe haben.
- Röstzwiebeln mit Karotten zu den Champignons geben, umrühren.
- Die Kartoffeln schälen, in dünne und kleine Stücke schneiden, damit sie Zeit haben, in Töpfen zu kochen. Die Kartoffeln mit Sauerrahm, Salz und getrockneten Kräutern vermengen.
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Töpfe, fetten Sie Boden und Wände mit diesem Öl gut ein. Dazu können Sie eine Silikonbürste nehmen.
-
Legen Sie die Kartoffeln in die erste Schicht, dann legen Sie Pilze und Gemüse auf die Kartoffeln. Die letzte Schicht ist Fleisch. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln oder Folie ab.
- Die Portionstöpfe in den Ofen stellen, den Braten bei 190-200 Grad ca. 40-45 Minuten garen.
- Dann die Töpfe herausnehmen, den geriebenen Käse auf einer groben Reibe auf die Form streuen und, ohne die Töpfe mehr mit Deckeln zu bedecken, die Form weitere 5 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus.
- Sie können Kartoffeln mit Fleisch entweder direkt in portionierten Töpfen oder auf Tellern servieren.
Kürbisbrei in Töpfen
Wenn Sie Brei wie vom russischen Herd schmecken möchten, kochen Sie ihn in portionierten Keramik- oder Tontöpfen. Kürbisbrei mit Hirse schmeckt besonders gut in Töpfen, er erweist sich als unglaublich weich, zart und aromatisch. Unmöglich zu widerstehen!
Welche Produkte werden benötigt (berechnet für 3 Portionen):
- kürbis - 400 g;
- Hirse - 200 g;
- milch - 800 ml;
- zucker - 1 Esslöffel;
- butter - 15 g;
- salz - eine Prise;
- Zimt, Vanillin - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Mit einem scharfen Messer die harte Haut des Kürbisses abziehen, dann die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Hirse in kaltem Wasser abspülen.
- Den Kürbis in Töpfen anrichten, Hirse dazugeben. Versuchen Sie zu verhindern, dass Kürbis und Hirse mehr als 1/3 des Volumens einnehmen.
- Zucker, Salz, Zimt und Vanillin hinzufügen. Alles mit Milch übergießen und die Töpfe mit Deckeln verschließen.
- Legen Sie sie in den Ofen. Den Brei bei 170-180 Grad etwa 25 Minuten kochen.
- Danach den Ofen weitere 30-40 Minuten nicht öffnen, damit der Brei weiter schmachtet.
- Vor dem Servieren eine kleine Portion Butter in jeden Topf geben.
Buchweizen nach Kaufmannsart in Töpfen
Buchweizen nach Art des Kaufmanns ist ein traditionelles russisches Gericht. Es erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass früher nur ziemlich wohlhabende Menschen solchen Buchweizen kochen konnten. Zum Beispiel Kaufleute.
Welche Produkte werden benötigt (berechnet für 4 Portionen):
- buchweizen - 250 g;
- mageres Schweinefleisch - 500 g;
- Steinpilze - 350 g;
- Wasser (oder Brühe) - 600 ml;
- tomate - 1 Stk.;
- Paprika - 1 Stk.;
- karotten - 1 stück.;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Salz nach Geschmack;
- Gewürze nach Geschmack;
- frisches Grün - ein wenig zur Dekoration.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Das Schweinefleisch von den Adern und Filmen trennen, in mittelgroße Stücke schneiden. In Pflanzenöl braten, bis es halb gekocht ist.
- Champignons (vorzugsweise Steinpilze, aber auch andere) in mittelgroße Scheiben schneiden, ebenfalls etwas anbraten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Dann geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne dazugeben, weiterbraten bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Tomaten in saubere Scheiben schneiden, Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Buchweizen, Fleisch, Pilze mit Zwiebeln und Karotten, Tomaten und Paprika in Töpfe geben. Salz, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Versuchen Sie, nicht mehr als die Hälfte jedes Topfes mit all diesen Zutaten zu füllen.
- Gießen Sie Wasser (oder eine Art Brühe) in jeden der portionierten Töpfe. Mit Deckeln abdecken (wenn keine Deckel vorhanden sind, können Sie Folie nehmen) und in den Ofen stellen.
- Den Backofen auf 180 oder 190 Grad vorheizen, das Gericht 40 Minuten garen.
- Nachdem Sie die Backformen aus dem Ofen genommen haben, bestreuen Sie den Buchweizen wie ein Händler mit frischer Petersilie oder Dill und servieren Sie ihn.
