Hefefreie Roggenkuchen sind innerhalb von 30 Minuten schnell und einfach zubereitet. Sie passen nicht nur zu den ersten Gängen, sondern auch als eigenständiges Produkt zu heißem Tee.
Für hefefreie Roggenkuchen benötigen Sie:
- Roggenmehl - 300 Gramm;
- Kefir - 1 EL. (250ml);
- natürlicher Honig - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- Backpulver - 1 TL;
- Kochsalz - 0,5 TL
Zuerst müssen Sie den Ofen einschalten, damit er Zeit hat, sich auf 230 - 240 ° C aufzuwärmen.
Danach Roggenmehl und einen Teelöffel (ohne Schieber) Backpulver in einen kleinen Topf geben. Rühren Sie um, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Kefir bei Raumtemperatur in eine größere Schüssel umfüllen. Honig, Pflanzenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Wenn der Honig kristallisiert ist, sollte er in einer Mikrowelle oder in einem Wasserbad vorgeschmolzen werden. Alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen, bis es glatt ist.
Als nächstes gießen Sie in kleinen Portionen das vorbereitete Mehl mit Soda in eine Schüssel mit Kefir und rühren Sie jedes Mal gründlich um.
Während der Teig flüssig ist, ist es bequemer, ihn mit einem Schneebesen und dann mit den Händen zu kneten. Der Teig sollte weich werden, ein wenig klebrig, aber gleichzeitig gut in Form bleiben und nicht verschwimmen. Wenn der Teig dünn oder klebrig ist, fügen Sie weitere 50 Gramm Mehl hinzu. Oder konzentrieren Sie sich beim Mischen auf die Konsistenz.
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den fertigen Teig zu einer Wurst. In 8 - 10 Teile teilen. Jedes Teil zwischen den Handflächen zu einer Kugel rollen, dann direkt auf den Tisch drücken und mit einem Nudelholz ausrollen. Die Dicke des Roggenkuchens sollte mindestens 0,5 Zentimeter betragen, jedoch nicht mehr als 1 Zentimeter. Wenn ein Roggenkuchen während der Bildung an Ihren Händen oder einem Nudelholz klebt, sollte er mit Mehl bestreut werden, damit er nicht bricht. So sollten alle geteilten Teile des vorbereiteten Teigs zubereitet werden.
Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab und legen Sie die vorbereiteten Roggenkuchen aus. Damit die Kuchen gleichmäßig aufgehen, sollten sie mit einer Gabel ohne Deckel zerkleinert werden. Legen Sie das Backblech in einen auf die gewünschte Temperatur vorgeheizten Ofen.
Die Backzeit von Kuchen hängt von der Größe und Dicke der Zuschnitte sowie von den Eigenschaften des Ofens ab. Die Backzeit im Elektroofen beträgt ca. 10 - 12 Minuten, im Gasofen 15 - 20 Minuten. Da sich der Teig als zart herausstellt, müssen Sie in beiden Fällen darauf achten, dass er nicht ausbrennt.
Fertige Roggenkuchen sollten mit einem Handtuch bedeckt vollständig abkühlen. Dann können sie serviert werden.
Zarte Roggenkuchen mit duftender Marmelade oder duftendem Honig sind ideal zum Frühstück. Für die ersten Gänge sind sie ein wunderbarer Ersatz für Weißbrot. Schließlich haben sie weniger Kalorien, Stärke und Kohlenhydrate, dafür aber viele Ballaststoffe.
