Magere duftende Maismehl-Lebkuchen können von allen genossen werden: Veganer, Fastende und Menschen, die an Nahrungsmittelallergien leiden. Diese Delikatesse enthält keine Eier, Milchprodukte und Gluten. Und Sie können die Lebkuchen nach Ihrem Geschmack dekorieren und an Freunde und Familie als süßes Geschenk unter dem Weihnachtsbaum verschenken.
Es ist notwendig
- - Maismehl - 2 Tassen;
- - Reismehl - 0,3 Tassen;
- - Zucker - 0,3 Tassen;
- - Soda - 0,5 TL;
- - Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
- - Ei-Ersatz: Leinsamenmehl - 2 EL. + Wasser - 7 EL;
- - Wasser - 50 ml;
- - Gewürze: gemahlener Ingwer, Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Für ein Glas nehmen wir einen Behälter mit einem Volumen von 240 - 250 ml.
Der Prozess der Herstellung von magerem Lebkuchen aus Maismehl beginnt mit der Zubereitung eines Ei-Ersatzes. Da das verwendete Mehl kein Gluten enthält, muss der Teig gebunden werden. Gießen Sie Leinsamenmehl in einen kleinen Behälter und gießen Sie etwa 7 Esslöffel sauberes kaltes Wasser. Gut mischen und 5 - 10 Minuten ruhen lassen. Bald wird das Mehl in Wasser eingeweicht und beginnt in der Konsistenz einem leicht geschlagenen Ei zu ähneln. Falls dieses Ei zu dick ist, fügen Sie ggf. noch 1 - 2 Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie um.
Schritt 2
Mischen Sie in einem separaten Behälter beide Mehlsorten, Zucker, Soda und Gewürze. Rühren Sie diese Mischung, bis sie glatt ist.
Schritt 3
Fügen Sie der vorbereiteten Trockenmischung Pflanzenöl hinzu und reiben Sie von Hand, bis die Krume gleichmäßig mit Öl gesättigt ist. Fügen Sie hier den Eiersatz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu.
Schritt 4
Den Plastikteig kneten, sofort auf einer gefetteten Fläche zu einer 0,3 - 0,5 cm dicken Schicht ausrollen, die Figuren mit Förmchen ausstechen und auf ein trockenes Backblech legen.
Schritt 5
Das Backblech in den Ofen schieben und 10 - 15 Minuten bei 180 - 200 Grad backen.
Die fertigen Lebkuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Glasur bemalen.
