Pilze sind Vertreter eines besonderen biologischen Reiches, die sowohl als Nahrung als auch als Medizin weit verbreitet sind. Es gibt etwa 100 Arten von Speisepilzen und mehrere Dutzend von denen, die dem Körper ernsthaften Schaden bis hin zum Tod zufügen können.
Die meisten Pilze wurden in Labors sorgfältig untersucht. Diese Waldbewohner überraschten die Wissenschaftler mit ihrer Einzigartigkeit. Eine interessante Tatsache ist, dass Pilze in Bezug auf die mineralische Zusammensetzung Früchten und in Bezug auf einen Kohlenhydratkomplex - Gemüseprodukten - am nächsten sind. In Bezug auf die Proteinsättigung übertreffen sie alle vom Menschen verzehrten Fleischsorten und sind daher für Vegetarier eine unersetzliche Quelle für Proteinverbindungen.
Pilze bestehen zu 90% aus Wasser, das mit verschiedenen nützlichen Substanzen gesättigt ist: Mineralien, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine, Spurenelemente. Daher sind sie ein einzigartiges Produkt - kalorienarm und gleichzeitig sättigend, geeignet für Diabetiker. Während der Wärmebehandlung werden die meisten nützlichen Verbindungen zerstört, daher sind gesalzene und eingelegte Pilze nützlicher, da ihr Nährwert viel höher ist.
Die Vitaminserie, die zu den Pilzen gehört, wirkt sich am positivsten auf den Körper aus: Sie beruhigt das Nervensystem, verbessert die Prozesse der Hämatopoese, sorgt für die Schönheit und das Wachstum von Haaren und Nägeln.
Aus Pilzen können verschiedene Gerichte zubereitet werden: Suppen, Aufläufe, Backwaren, Salate. Es ist erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Produkts zur Heilung so komplexer Krankheiten wie Krebs beiträgt. Das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen der Gruppe A und Vitamin PP in Pilzen sorgt für eine Verbesserung des Hautbildes und die Heilung ihrer Schäden. Der hohe Gehalt an Zink, Kupfer und Mangan trägt zur Normalisierung des endokrinen Systems bei.
Der Verzehr von Pilzen wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße aus, da die darin enthaltenen Stoffe zur Ausscheidung von Cholesterin beitragen.
Aber die Vorteile von Pilzen werden spürbar, wenn sie richtig gelagert, verarbeitet und für den Verzehr zubereitet werden. Eine der einfachsten Möglichkeiten, dieses nützliche Produkt für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, ist das Trocknen. Es kann sowohl natürlich als auch künstlich sein (in speziellen Trocknern durchgeführt). Frische Pilze verderben recht schnell, wenn keine Maßnahmen zur weiteren Lagerung getroffen werden.
Damit sie 3-4 Tage frisch bleiben, werden sie in einen Emaillebehälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt.
Bei all ihren Vorteilen haben Pilze einen Nachteil: Sie sind für den menschlichen Körper schwer verdaulich. Der Grund dafür ist das Vorhandensein von Chitin, einer Substanz, die nicht nur die Verdauungsprozesse verlangsamt, sondern absolut unverdaulich ist. Daher wird Babys nicht empfohlen, Nahrungsmittel zu verabreichen, die dieses Produkt enthalten.
Aufgrund der schwierigen ökologischen Situation auf dem gesamten Planeten können derzeit sogar Speisepilze erhebliche gesundheitliche Schäden verursachen. Dies liegt daran, dass sie in der Lage sind, Giftstoffe und radioaktive Verbindungen mit überraschender Geschwindigkeit aufzunehmen. Daher kann selbst ein kleiner Pilz schwere Vergiftungen verursachen.
Heutzutage ist ein unter künstlichen Bedingungen angebautes Produkt sicherer. Zu diesen Pilzen gehören Austernpilze, Champignons usw. Einige Pilzarten sind extrem giftig. Als Nahrung sind sie nicht nur für Menschen, sondern auch für Tiere gefährlich.
