Sternanis (oder Sternanis) ist ein immergrüner Baum, der in den Tropen beheimatet ist. Als Heimat der Pflanze gilt Japan sowie Südostchina. Derzeit wird Sternanis in Indien, Vietnam, Kambodscha, Südkorea und den Philippinen angebaut.
Die Sternanisfrucht ist eine zusammengesetzte Frucht, bestehend aus 8-12 Fruchtstücken, die in Form eines mehrstrahligen Sterns verbunden sind. In jedem von ihnen ist ein Samen. Die Früchte der Pflanze haben einen scharfen süßlichen Geschmack und ein anhaltendes Aroma. Die Zusammensetzung enthält: aromatisches ätherisches Öl, Terpene, Anethol, Tannin, Harze, Zucker. Sternanis wird in der chinesischen Küche häufig für die Zubereitung der berühmten "Teeeier", der traditionellen Ente sowie von Fleisch- und Fischgerichten verwendet. In der russischen Küche wird es zum Backen von Gebäck (z. B. Lebkuchen, Lebkuchen, Muffins), zur Herstellung von aromatischem Tee und Gelee verwendet. Früher wurde es zu Sbiten hinzugefügt, einem traditionellen russischen Getränk aus Honig. Sternanis ist in der Zusammensetzung von Gewürzen zur Konservierung von Produkten enthalten, die zum Kochen von Fisch, Fleischgerichten und Saucen verwendet werden.
Wird der Marmelade Sternanis zugesetzt, erhält das Produkt ein besonderes Aroma und behält seine natürliche Farbe.
Das Gewürz muss erst kurz vor der Verwendung zu Pulver gemahlen werden. Es wird süßen Speisen in einer Menge von 1,5 Liter Flüssigkeit zugesetzt - 1/4 TL. oder 2 Nelken. Bei Fleischprodukten verdoppelt sich dieser Satz. Es ist zu beachten, dass zu viel Sternanis dem Essen Bitterkeit verleiht. Kulinarische Experten raten zur Verwendung von Gewürzen in Form von ganzen Sternen oder Stücken, die am Ende des Garvorgangs in das Gericht gegeben werden. Wenn das charakteristische Aroma erscheint, werden sie herausgenommen. Bei der Herstellung von Backwaren wird das Pulver beim Kneten dem Teig zugesetzt.
Sternanis wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet. Es hat eine entzündungshemmende, krampflösende Wirkung auf den Körper, verbessert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und lindert Blähungen. Die Früchte der Pflanze helfen bei der Heilung von Husten, da sie den Schleim verdünnen und dessen Ausscheidung fördern. Sternanis steigert den Appetit, beseitigt Mundgeruch, hilft bei Verdauungsstörungen und Ruhr. Es ist Teil vieler Brust-Phytopräparate.
Badian ist ein Bestandteil der Droge "Pertussin".
In der Volksmedizin werden Abkochungen und Aufgüsse der Pflanze verwendet. Eine Abkochung der Pflanze wird bei Bauchschmerzen, Fieber, Krämpfen und helminthischer Invasion eingenommen. Badischer Tee wird Kindern mit Durchfall und beim Zahnen verabreicht und auch bei Husten und Erkältung eingenommen. Für die Teezubereitung 1 TL im Mörser zerstoßen. Früchte, gießen Sie 200 ml kochendes Wasser ein und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Dann belasten. Beim Husten wird 2-5 mal täglich eine Infusion von Sternanis getrunken, 50 ml, mit Blähungen, Darmkrämpfen - 100 ml 4 mal täglich. Auf ähnliche Weise wird eine Abkochung von Sternanis hergestellt, wobei 10 Teile Wasser für 1 Teil des Rohstoffs verwendet werden. Nehmen Sie es dreimal täglich 2-3 EL.
Eine starke Abkochung von Sternanis hat eine aufregende Wirkung auf das Nervensystem. Ätherisches Öl hingegen kann dir helfen, dich zu beruhigen und beim Einschlafen zu helfen. Zu diesem Zweck wird ein warmes Bad unter Zugabe von Mitteln gezeigt. Badian und Präparate daraus sind bei individueller Unverträglichkeit, Neigung zu allergischen Reaktionen, erhöhter nervöser Erregbarkeit, Epilepsie kontraindiziert. Dieses Mittel wird während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen.
