Weiß ist der einzige aller Pilze, der beim Schneiden, Kochen und Trocknen seine Farbe nicht ändert. Der Rest verdunkelt sich und wird sogar schwarz. Daher sein Name. Und den Titel - König der Pilze - erhielt er aufgrund seines außergewöhnlichen Nährwertes.
Der Hauptvorteil des Steinpilzes ist seine Fähigkeit, die Verdauung perfekt anzuregen. Darüber hinaus wird es vom menschlichen Körper besser aufgenommen als andere und enthält das meiste Riboflavin - Vitamin B2 - das für die Gesundheit von Haut, Haaren, Nägeln und des gesamten Körpers verantwortlich ist. Wertvoll ist der Steinpilz auch wegen seiner großen Menge an Schwefel und Polysacchariden, die antiinfektiöse, wundheilende und tonisierende Eigenschaften haben.
Der Steinpilz ist nur ein Lagerhaus mit Lecithin, das die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße verhindert, Enzymen, die den Abbau von Ballaststoffen und Fetten fördern.
Sammeln Sie Steinpilze niemals in der Nähe von stark befahrenen Autobahnen oder in Industriegebieten. Es ist ein sehr starkes natürliches Sorptionsmittel, das eine große Menge giftiger Substanzen absorbieren kann. Weichen Sie das Erntegut in Salzwasser ein - damit alle Würmer und andere Waldparasiten aus den Pilzen herauskommen. Die beste Art, Steinpilze zu ernten, ist das Trocknen, so werden mehr Nährstoffe in ihnen gespeichert.
Steinpilze werden auf unterschiedliche Weise verwendet: Sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, eingelegt, Soßen und Suppen zubereitet. In Italien werden sie roh in Salaten gegessen, die mit Butter und Zitronensaft mit Parmesankäse gewürzt werden.
Steinpilzgerichte können ohne vorheriges Kochen zubereitet werden. Machen Sie zum Beispiel Suppe. Champignons in Würfel schneiden, mit Zwiebeln in Butter anbraten, zum Schluss mit 10 g Mehl bestreuen. Kartoffeln in kochendes Wasser oder Brühe geben, halb kochen, gebratene Pilze und Gewürze hinzufügen und zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Legen Sie die eingelegte Gurke fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs in dünne Scheiben.
