Früher gab es weder Mixer noch Fleischwolf. Hackfleisch wurde in einem speziellen halbrunden Trog gegart. Sie hackten es mit einem Meißel mit einer Eisenspitze ab. Daher wird auf diese Weise erhaltenes Hackfleisch als gehackt bezeichnet. Daraus werden saftig zarte Fleischgerichte zubereitet.
Es ist notwendig
- - Fleisch;
- - Messer;
- - ein Beil für Fleisch;
- - Holzbrett.
Anleitung
Schritt 1
Viele Leute machen immer noch Hackfleisch. Seine Popularität hat er immer noch nicht verloren. Gourmets behaupten, dass es Gerichte viel weicher und schmackhafter macht als gewöhnliche.
Schritt 2
Um Fleisch auf diese Weise zu mahlen, nehmen Sie ein Stück Rinderbrei. Spülen Sie es aus, schneiden Sie Filme, Adern ab. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer sehr vorsichtig zuerst senkrecht durch. Sie erhalten am Ende mehrere Scheiben, die eng zusammenpassen. Nehmen Sie 3 Stück und legen Sie sie horizontal übereinander. Längs und dann quer in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Unterziehen Sie die nächsten drei Scheiben dem gleichen Hacken, tun Sie dies mit allen Fleischscheiben. Nehmen Sie ein scharfes Messer mit langer Klinge und schneiden Sie das Fleisch in Hackfleisch. Es dauert nur 5-10 Minuten und das Ergebnis wird erstaunlich sein. Sie können Hackfleisch verwenden, um verschiedene köstliche Gerichte zuzubereiten, z. B. Steak.
Schritt 4
Um es herzustellen, müssen Sie 700 g Rindfleisch wie oben beschrieben mahlen. Um das Steak saftig zu machen, 100 g Schmalz ebenso hacken. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Ein Ei einrühren, 40 ml Milch einfüllen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 5
Masse gut mischen, abschlagen. Heben Sie es dazu 5-6 mal über die Schüssel und werfen Sie es so oft dorthin. Das Hackfleisch wird lockerer und zerfällt beim Braten nicht.
Schritt 6
Hände mit Wasser befeuchten, runde Steaks 1,5 cm dick formen, in Pflanzenöl in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten weich braten. Machen Sie das Feuer klein, damit das gehackte Steak nicht nur außen, sondern auch innen gebraten wird. Mit Gemüse, Kräutern und Ihren Lieblingssaucen servieren.
Schritt 7
Experten sagen, dass echte Knödel auch aus Hackfleisch hergestellt werden sollten. Beginnen Sie mit dem Garen, indem Sie 700 g Rindfleisch und 400 g Schweinefleisch mit Fett hacken. 2 Zwiebeln sehr fein hacken, zum Hackfleisch geben. Salzen und pfeffern, 70 ml kalte Fleischbrühe einfüllen, mischen.
Schritt 8
Gießen Sie 5 Tassen Mehl auf einem Haufen in eine tiefe Schüssel. Machen Sie eine Mulde, treiben Sie 2 Eier hinein, gießen Sie 1 Glas kaltes Wasser hinein, fügen Sie 1 TL hinzu. ohne Salz. Den Teig gut durchkneten, damit er fest und elastisch wird. Rollen Sie es dünn aus. Mit dem Glas Kreise ausstechen. Hackfleisch auf eine Hälfte legen, Knödel zubereiten. Kochen Sie die Produkte 6-8 Minuten in kochendem Salzwasser.
