Um geliertes Fleisch richtig zuzubereiten, müssen Sie einige Nuancen kennen. Eine davon ist die Kochzeit dieses Gerichts. Es ist wichtig, die optimale Menge an Flüssigkeit einzufüllen, damit das Gelee gut aushärtet.
Geliertees Fleisch ist ein traditionelles Gericht eines festlichen Festes. Um es richtig vorzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten dieses Prozesses kennen. Eine davon ist die Garzeit für geliertes Fleisch.
Wenn Sie es nicht kochen, trennt sich das Fleisch nicht gut von den Knochen und die Flüssigkeit wird nicht so fest, wie sie sollte. Wenn Sie das Gelee zu lange kochen, verdunstet viel Flüssigkeit. Auf keinen Fall sollte dem gelierten Fleisch während des Garens Wasser hinzugefügt werden, da dies die Verfestigung beeinträchtigt, es kann flüssig bleiben.
Es ist notwendig, sofort die richtige Menge Wasser zu gießen und für die optimale Zeit zu kochen.
Geleefleisch "Sortiert"
Viele haben Schweinesülze probiert. Dieses Rezept ist ziemlich verbreitet. Jelly "Assorti" erweist sich als noch schmackhafter und zarter, da es 3 Fleischsorten enthält. Das Garen von geliertem Fleisch aus drei Fleischsorten erfordert etwas weniger als nur Schweinefleisch. Schweinegelee wird 6–6, 5 Stunden gekocht und "sortiert" - 5.
Zutaten:
- 1 Schweinshaxe;
- 1 Rinderhaxe;
- 1 Hähnchenkeule;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 5 Paprika;
- 5 Lorbeerblätter;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz nach Geschmack.
Zuerst wird das gesamte Fleisch gut gewaschen, dann in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und eine Stunde in dieser Form belassen. Während dieser Zeit geht das Blut ins Wasser. Dann wird das Wasser abgelassen, das Fleisch wird erneut gewaschen.
Jetzt müssen Sie alle Zutaten des Rezepts mit Ausnahme des Knoblauchs und des Salzes in das "Assorted" geben und die Pfanne auf hohe Hitze stellen. Wasser wird so eingegossen, dass es 5 cm höher ist als das Fleisch.
Sobald die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie den gesamten Schaum mit einem Löffel und machen Sie eine minimale Hitze. Damit die Flüssigkeit weniger verdunstet, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
Die Brühe eine Stunde vor dem Kochen salzen. Während Sie Zeit haben, können Sie den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Gelee Dekoration
Fünf Stunden sind vergangen, was bedeutet, dass es Zeit ist, das Gelee abzuschalten und abzukühlen. In dieser Zeit war das Fleisch perfekt gegart, die Knochen gaben ihre Gelierstoffe an die Brühe ab. Geliertees Fleisch vom Schwein und Rind muss länger gekocht werden, mindestens sechs Stunden. Manchmal dauert dieser Vorgang 6, 5 Stunden, wenn auch ein Schweinekopf in der Brühe enthalten ist.
"Assorted" kühlte ab, trennte das Fleisch von den Knochen, warf die Knochen weg und schnitt das Fleisch ganz fein. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie alles.
Legen Sie das Fleisch in eine spezielle Geleeschale oder in eine runde Glasschüssel. Wer liebt, kann mehr davon geben und etwas mehr warme Brühe darüber gießen. Wenn es abgekühlt ist, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie können Karotten- und Gemüsescheiben auf den Boden legen und, wenn das gelierte Fleisch hart wird, den Boden und die Seiten des Geschirrs einige Sekunden in warmem Wasser absenken, mit einem großen Teller abdecken und das Gelee vorsichtig darauf wenden.
Kochen Sie geliertes Fleisch lange, also ist es besser, dafür einen freien Tag zu reservieren, zum Beispiel Samstag. Während es 5-6, 5 Stunden kocht, können Sie Ihren Geschäften nachgehen. Servieren Sie am Sonntag gefrorenes geliertes Fleisch.
