Der Kaloriengehalt ist der Energiewert von Lebensmitteln, der für die Bewertung von Lebensmitteln bei der Planung von Mahlzeiten erforderlich ist. Daher ist es sehr wichtig, nicht nur auf die Qualität der Lebensmittel, sondern auch auf ihren Kaloriengehalt zu achten.
Die Vorteile von Fisch für den Menschen
Fisch, Fischfilets und Fischleber sind eine Proteinquelle, die vom Körper sehr leicht aufgenommen werden kann. Fisch enthält verschiedene Spurenelemente wie Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Kupfer, Eisen, Zink, Mangan usw. sowie Vitamine A, Gruppen B, C, D, H, PP. Und das Wichtigste in Fisch enthält Fett, das aus den Fettsäuren Omega-3, Omega-6 besteht, die zu 100% vom Körper aufgenommen werden.
Beim Verzehr von Fisch ist der menschliche Körper mit Fettsäuren Arhidonsäure und Linolsäure gesättigt, die beim Aufbau von Zellmembranen im Gehirn helfen und sich auch positiv auf das Kreislaufsystem auswirken und den Cholesterinspiegel im Blut senken. Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus, steigert die Effizienz, verbessert die Stimmung. Jod, das in Seefischen vorkommt, ist für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse sehr vorteilhaft.
Es ist erwähnenswert, dass der Nährstoffgehalt in See- und Flussfischen nicht gleich ist. Bei der Auswahl von Fisch sollte der Schwerpunkt zugunsten des ersten gelegt werden, da er mehr Protein und Fett enthält und auch Jod und Brom enthält, die im zweiten fehlen.
Neben all den nützlichen Eigenschaften ist Fisch ein kalorienarmes Lebensmittel und kann zur Zusammenstellung eines Diätmenüs verwendet werden.
Kaloriengehalt von Fisch
Die Kalorienzahl und der Nährstoffgehalt von Fisch hängt von seiner Art sowie von der Zubereitungsart ab. Fisch wird in der Regel frisch, geräuchert, gesalzen und in Dosen verzehrt.
Frischer Fisch
Der nahrhafteste Fisch pro 100 g Produkt ist Lachs - 219 kcal und Lachs - 201 kcal.
Sardine enthält etwas weniger Kalorien - 168; bei Hering, Forelle und Stör je etwa 160; in Makrele und rosa Lachs, je 150; in Kumpel - 129 kcal.
Die kalorienärmsten Fischarten sind Tilapia, Pangasius, Thunfisch, Kabeljau, Zander, Seehecht, Hecht, Heilbutt, Flussbarsch, Karausche, Karpfen, Pollock, Flunder, sie enthalten weniger als 100 kcal pro 100 g.
Gesalzener und geräucherter Fisch
Bei dieser Garmethode erhöht sich der Kaloriengehalt von Fisch um ein Vielfaches, was für den Körper nicht immer sinnvoll und notwendig ist.
So zum Beispiel in gesalzenem Hering 301 kcal, in leicht gesalzenem Lachs - 240 kcal und Forelle - 227 kcal. Getrocknete Brassen und Rotaugen enthalten etwa 230 kcal. Kalt geräucherter Thunfisch, Makrele, rosa Lachs und Brasse enthalten ungefähr 160 kcal.
Dosenfisch
Die kalorienreichsten Konserven, die in Öl gekocht werden, enthalten fast 300 kcal pro 100 g in Sardinen, Makrelen, Makrelen und Thunfisch. In Sardine, rosa Lachs, Flunder, nur 130-150 kcal.
