Pfannkuchen waren schon immer ein Lieblingsgericht der Slawen. Ihnen wurden magische Eigenschaften zugeschrieben, sie wurden mit der Sonne verglichen. Die Heiden begrüßten den Frühling mit Pfannkuchen. Und jetzt ist dieser Brauch bei den Orthodoxen geblieben. Dieses Gericht bleibt ein wichtiges Attribut von Hochzeits- und Beerdigungsriten. Jede Hausfrau wird immer ihr eigenes Geheimnis ihrer Vorbereitung haben. Pfannkuchen backen ist eine einfache Sache. Gehen Sie einfach mit Fantasie und guter Laune an diesen Prozess heran.
Es ist notwendig
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- Buchweizenmehl - 3 Tassen;
- weizenmehl - 2 Tassen;
- milch - 4 Gläser;
- Sahne - 1 Glas;
- butter - 100 Gramm;
- Eier 5 Stück;
- Hefe 30 Gramm;
- zucker - 1 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Buchweizen- und Weizenmehl dreimal durch ein feines Sieb sieben. Dadurch wird er mit Sauerstoff angereichert, wodurch der Teig fluffiger und luftiger wird.
Schritt 2
2 Tassen Milch in einer Emailleschüssel auf Dampftemperatur (36 Grad) erhitzen. Wenn Sie selbstgemachte Milch verwenden, kochen Sie diese zuerst auf und kühlen Sie sie dann ab.
Schritt 3
Den Teig kneten. Dazu 30 Gramm Hefe in etwas warmer Milch auflösen, den Rest einfüllen und Buchweizenmehl hinzufügen. Alles gründlich mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, und an einem warmen Ort für 1,5-2 Stunden zur Fermentation stellen. Der Teig verbessert die Konsistenz des Teigs, die Pfannkuchen werden lockerer und praller.
Schritt 4
Nach Ablauf der Zeit die Eierpfannkuchen mit Zucker, Salz und Sauerrahm mahlen. Sie sollten eine luftige homogene Masse erhalten. Zum Teig geben und verquirlen.
Schritt 5
Das Weizenmehl nach und nach in die Mischung geben und die Milch dazugießen. Den Teig schlagen, bis die Klumpen verschwinden. Legen Sie es an einen warmen Ort, bevor Sie es anheben.
Schritt 6
Schlagsahne verquirlen und zum aufgegangenen Teig geben, dabei mit einem Spatel von oben nach unten rühren. 15-20 Minuten stehen lassen.
Schritt 7
Eine Pfannkuchenpfanne mit Gemüse oder Butter einfetten und über dem Feuer hacken.
Schritt 8
Die Pfanne anheben, etwas Teig in einem dünnen Strahl gießen und mit schnellen Drehbewegungen gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Pfannkuchen mit Buchweizenmehl auf beiden Seiten backen.
Schritt 9
Pfannkuchen können mit gesalzenem Fisch, Pilzen oder Sauerrahm serviert werden.
