Trockenfleisch gilt als Delikatesse. Die Zubereitung erfordert viel Zeit und Aufmerksamkeit. Sie können Ihre Familie und Freunde überraschen, indem Sie sie mit köstlichem Trockenfleisch verwöhnen.
Es ist notwendig
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- Schweinefleisch (Brei)
- Salz
- Schwarze Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Nelke
- Scharfe rote Paprika
- Paprika
- Gaze
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelken in das Wasser geben. Die Salzlake muss so viel wie nötig gegart werden, damit das Fleischstück darin frei schwimmt. Salz braucht 5 Esslöffel pro Liter Wasser. Die Sole auf Gas geben und zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Sole abkühlen lassen und alle Gewürze entfernen.
Schritt 2
Spülen Sie das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser ab. Legen Sie ein Stück Fleisch in einen Topf mit kalter Salzlake und schließen Sie den Deckel. Den Topf 3 Tage kühl stellen. Das Fleisch dreimal täglich wenden.
Schritt 3
Das Fleisch nach drei Tagen aus dem Kühlschrank nehmen. Wischen Sie es mit einem Taschentuch trocken. Legen Sie das Fleisch schräg und legen Sie die Unterdrückung darauf. Das Fleisch 2 Stunden ruhen lassen. Dies ist notwendig, um überschüssigen Saft aus dem Fleisch abzulassen.
Schritt 4
Reiben Sie ein Stück Fleisch mit Paprika, Paprika und beliebigen Gewürzen ein. Wickeln Sie ein Stück Fleisch in ein sauberes Käsetuch. Legen Sie das Fleisch in einen verschlossenen Behälter und kühlen Sie es 1 Woche lang.
Schritt 5
Nach einer Woche das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, aus dem Käsetuch nehmen und erneut mit Gewürzen und Gewürzen einreiben. Wickeln Sie das Fleisch erneut in ein sauberes Käsetuch und hängen Sie das Fleisch 2 Wochen lang an einem gut belüfteten Ort auf. Der Raum, in dem das Dörrfleisch wiegt, sollte keine hohe Luftfeuchtigkeit aufweisen. Das fertige Fleisch mit einem scharfen Messer in dünne Stücke schneiden und servieren.
