Folsäure, oder Vitamin B9, ist ein wasserlösliches Vitamin der Gruppe B. Im Gegensatz zu fettlöslichen Vitaminen wird es sehr schnell vom Körper ausgeschieden, manchmal sogar in seiner ursprünglichen Form. Die Mikroorganismen, die den Darm des menschlichen Körpers bewohnen, können dieses Vitamin selbstständig herstellen, aber seine Menge ist so gering, dass der Tagessatz nicht einmal unterstützt wird. Aus diesem Grund sollte die menschliche Ernährung solche Produkte enthalten, die dieses Vitamin in ihrer Zusammensetzung enthalten.
Lebensmittel, die Folsäure enthalten, können in tierische und pflanzliche Lebensmittel unterteilt werden.
Unter den Produkten tierischen Ursprungs sind die Führer mit Vitamin B9: Schweineleber und -fleisch, Rind-, Lamm-, Kaninchenfleisch, Dorschleber, Stöcker, Hühnereier, Milchprodukte und Milch.
Pflanzliche Lebensmittel lassen sich weiter in vier Untergruppen unterteilen, nämlich Kräuter, Gemüse, Früchte und Nüsse.
Zu den Kräutern gehören Petersilie, Salat, Spinat, Dill, Frühlingszwiebeln. Hoher Folsäuregehalt in Gemüsekulturen. Dazu gehören Karotten, Rüben, Kürbis, grünes Blattgemüse, Radieschen, Tomaten, grüne Erbsen und Blumenkohl.
Sehr reich an Vitamin B9 sind Orangen, Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Äpfel, Trauben, Melonen usw. sowie Säfte aus diesen Früchten.
Unter den Nüssen stehen Haselnüsse, Walnüsse, Erdnüsse und Mandeln an der Spitze. Besonders viel Folsäure in Getreide, Buchweizen, Gerste, Reis, Graupen. Und auch in Backwaren aus Vollkornmehl.
Es muss daran erinnert werden, dass ein Mangel an diesem Vitamin dem Körper schaden kann. Ein Mangel an Folsäure kann bei einer Person Aggression, Depression oder anhaltende Frustration auslösen. Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, Schwäche, Appetitlosigkeit können auftreten.
