Jakobsmuscheln (lateinisch Pectinidae) von essbaren Arten sind Objekte des Fischfangs und der künstlichen Zucht. Jakobsmuschelgerichte sind sehr beliebt und werden in vielen Restaurants in Europa, Asien und Amerika serviert.
Die Jakobsmuschel ist eine mittelgroße Muschel, die in den Meeren und Ozeanen lebt. Einige Arten von Jakobsmuscheln werden gegessen, und ihr zartes Fleisch gilt als Delikatesse. Die Schalen dieser Weichtiere werden zu dekorativen Zwecken verwendet.
Jakobsmuschel beim Kochen
Der essbare Teil der Jakobsmuschel ist das Fleisch des Mantels und der Muskel, der die Schalenklappen verbindet. In der Konsistenz ähnelt der Muskel einem Filet und schmeckt ein bisschen nach Krabbenfleisch. Die Jakobsmuschel ist kalorienarm und enthält viele nützliche Spurenelemente.
Jakobsmuscheln sind ein Objekt der kommerziellen Meeresfrüchteproduktion. Beim Fang rangieren sie nach Austern und Muscheln an dritter Stelle. Einige Arten von essbaren Jakobsmuscheln werden in speziellen Becken und Käfigen gezüchtet.
Jakobsmuschel-Lebensräume
Die meisten Arten dieser Weichtiere kommen in den Meeren und Ozeanen der subtropischen gemäßigten Zone vor. Sie leben in Küstengebieten im flachen Wasser und in großen Tiefen.
Die blasse Jakobsmuschel (Chlamys albida) ist im asiatischen Pazifik und auch in der Tschuktschensee weit verbreitet. Die Bering-Jakobsmuschel (Chlamys behringiana) lebt im Pazifischen Ozean und kommt in großer Zahl in der südöstlichen Tschuktschensee sowie in der Beaufortsee (Arktischer Ozean) vor. Die Schwarzmeer-Jakobsmuschel (Flexopeclen ponticus), eine Unterart der Mittelmeer-Jakobsmuschel, lebt im Schwarzen Meer.
Aussehen
Die Jakobsmuscheln haben eine abgerundete Schale mit einem geraden Rückenrand. Ösen befinden sich an den Seiten der Schale. Die obere Klappe ist normalerweise flacher und die untere konvexer. Die meisten Weichtiere haben geprägte Schalen, die gerippte Ausbuchtungen, Dornen oder Schuppen haben können.
Bei flachen Jakobsmuscheln ist die Schale normalerweise groß und rosa, weiß oder rötlich gefärbt. Es kann ein Fleckenmuster auf der Spüle geben. Bei Tiefseearten sind Schalenklappen zerbrechlich und dünn, normalerweise durchscheinend und haben dünne Außenrippen.
Jakobsmuscheln ernähren sich von Plankton oder Detritus (kleine Partikel pflanzlicher Organismen und Überreste tierischer Organismen). Sie entziehen dem Wasser Nahrung, indem sie es in die Mantelhöhle ziehen. Eine Jakobsmuschel mit einem Schalendurchmesser von etwa vier Zentimetern kann etwa drei Liter Wasser pro Stunde herausfiltern.
Jakobsmuscheln haben viele Feinde, die gefährlichsten sind Seesterne und Tintenfische. Auch einige Wasserbewohner parasitieren Jakobsmuscheln. Bohrschwämme dringen in ihre Schalen ein. Und auf den Klappen können Algen wachsen, Bryozoen, Balanus und andere kleine Wirbellose können sich ansiedeln. Parasiten behindern die Bewegung der Jakobsmuscheln.
