Wagashi ist ein traditionelles japanisches Dessert. Japanische Süßigkeiten sind weniger süß als europäische. Es gilt in den oberen Schichten der japanischen Gesellschaft als gute Form, Wagashi zum traditionellen Teetrinken zu servieren. Die Kunst, jede Art von Wagashi zuzubereiten, muss strengen Regeln unterliegen. Wagashi sehen aus wie ein echtes Schmuckstück.
Wagashi enthalten eine große Menge an Vitaminen, Ballaststoffen und Spurenelementen. Aufgrund ihrer natürlichen Zusammensetzung sind japanische Süßigkeiten kalorienarm. Für eine Person, die einen gesunden Lebensstil führt, ist Wagashi eine echte Entdeckung.
Arten von Wagashi
Es gibt mehr als 20 Arten von Wagashi. Hier sind nur einige davon:
- Mochi (aus Mochi-Klebreis, gefüllt mit Adzuki-Bohnen);
- ama-natto (eine Mischung aus in Zuckersirup gekochten Bohnen);
- Manju (süße Kuchen mit Süßkartoffeln, Äpfeln und Bohnenpaste);
- Botamochi (Reiskuchen mit Adzukibohnenpaste);
- daifuku (bestehend aus Reisteig, süßer Ankopaste und frischem Obst).
Japanisches Wagashi Mochi
Die bekannteste Art von Wagashi ist Mochi. Mochi ist die Grundlage für die Herstellung vieler japanischer Süßigkeiten. Um Mochi herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:
- 1 kg Mochi-Reis (normaler Reis ist auch möglich);
- 0,5 kg Sojabohnen oder mittelgroße rote Bohnen;
- 0,5 kg Zucker;
- Heidelbeersirup nach Geschmack
- Grüntee-Pulver (in spezialisierten Teegeschäften verkauft) nach Geschmack;
- Mehl (Reis oder Weizen).
Das Kochen von Mochi beginnt mit der Zubereitung von Reis und Bohnen. Die Bohnen werden 24 Stunden in warmem Wasser eingeweicht. Reis wird vorgewaschen und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht.
Am nächsten Tag werden die Bohnen mit Zucker glatt gekocht. Reis wird eine halbe Stunde gekocht. Dann wird der Reis zu einer homogenen klebrigen Masse zerkleinert. Zur Reismasse wird etwas Blaubeersirup und Teepulver (für die Farbe) gegeben. Der Teig ist fertig.
Der Teig wird auf einem Tisch auf einer bemehlten Oberfläche geschnitten. Aus der Masse werden kleine Kuchen geformt, eine Paste aus Bohnen oder Bohnen wird hineingegeben. Mochi ist fertig.
Manju ist eine Art Wagashi
Nicht weniger interessant ist das Rezept für Manju - süße Torten. Für die Teigzubereitung benötigst du:
- 0,25 kg Sojabohnenpaste;
- 6 EL. Esslöffel Weizenmehl;
- eine Prise Zucker.
Für die Abfüllung werden folgende Produkte benötigt:
- 5 EL. Löffel Wasser;
- 0,15 kg Süßkartoffel (Süßkartoffel);
- ein Viertel eines Apfels;
- 0,2 Liter Wasser;
- 2 EL. Esslöffel Zucker;
- eine viertel Zitrone.
Um das Manju zuzubereiten, mischen Sie die Teigzutaten, bis sie glatt sind. Für die Füllung wird die Süßkartoffel in Würfel geschnitten und 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht (um die Bitterkeit zu beseitigen).
Die gehackten Äpfel und Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze mit Zuckerzusatz weich kochen. Am Ende des Garvorgangs wird Zitronensaft hinzugefügt. Das Wasser wird aus der Pfanne abgelassen und die Äpfel und Kartoffeln werden glatt geknetet.
Aus der resultierenden Masse werden kleine Würfel geformt. Dann müssen die Würfel in Teig getaucht und in einer Pfanne gebraten werden. Dessert ist fertig.
Merkmale von wagashi
Wagashi sind nicht nur ein gewöhnliches Dessert, sie drücken die charakteristischen Merkmale japanischer Traditionen aus. Wagashi soll mit seiner Form und Farbe dem "Auge" gefallen und das Aroma sollte mit dem Geschmack von grünem Tee kombiniert werden. Japanische Süßigkeiten werden nur von Hand hergestellt und der Name jedes Desserts weckt Assoziationen mit Natur und Harmonie beim Menschen.
