Sauerkraut ist bei Fans der traditionellen russischen Küche beliebt. Sauerkraut passt besonders gut zu Salzkartoffeln und Hering. Der Verzehr dieses Produkts wird einem vitaminhungrigen Körper zugute kommen.
Vorteile und Kontraindikationen
Einer der Hauptvorteile von Sauerkraut wird diejenigen begeistern, die ihre Figur sorgfältig überwachen. 100 g des Produkts enthalten nur 20 kcal. Darüber hinaus ist Sauerkraut in der Lage, die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren, sodass dieses Gericht oft auf dem Speiseplan vieler Diäten steht.
Sauerkraut ist berühmt für seinen Gehalt an Vitamin C. 100 g enthalten bis zu 20 mg dieses Elements, wodurch das Immunsystem stimuliert und der Alterungsprozess von Zellen und Gewebe verlangsamt wird. Darüber hinaus enthält Sauerkraut Vitamin A, Vitamin K, Vitamin U und Vitamine der Gruppe B. Das Vorhandensein dieser Substanzen ermöglicht es, bei der Verwendung von Kohl Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, zum Beispiel Zwölffingerdarmgeschwür oder Magengeschwür, zu verhindern. Außerdem sollte Sauerkraut von denen konsumiert werden, die einen Jodmangel haben.
Die Normalisierung der Darmflora wird durch Milchsäurebakterien erleichtert, die den Kohl tatsächlich fermentieren. Dies hilft dem Körper, das Auftreten von Dysbiose zu verhindern. Sauerkraut wird häufig schwangeren Frauen zur Linderung der Toxikose und Männern empfohlen, um die sexuelle Funktion zu normalisieren.
Bei der Verwendung dieses Produkts ist jedoch zu beachten, dass Sauerkraut nicht mit erhöhter Magensäure verzehrt werden sollte, um die Situation nicht zu verschlimmern. Sie sollten dieses Produkt auch für diejenigen, die an Bluthochdruck leiden, von der Ernährung ausschließen.
Sauerkraut: So kocht man richtig
Eines der beliebtesten Sauerkrautrezepte verwendet die folgenden Zutaten:
- Kohl - 3 kg;
- Karotten - 300 g;
- Salz - 30 g;
- Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
- Dillzweige (mit Samen) - nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie den Kohl gründlich abspülen, die oberen Blätter und den Stumpf entfernen. Karotten sollten auch gespült und geschält werden. Kohl in kleine Streifen schneiden, Karotten in Form von dünnen Nudeln oder Kreisen (nach Geschmack). Auf den Boden der Schüssel müssen Sie ein paar ganze Kohlblätter legen - Johannisbeerblätter und Dillzweige.
Kohl und Karotten in einer separaten Schüssel mit Salz zu Saft mahlen. Danach wird der Kohl in einem vorbereiteten Behälter schichtweise gestapelt und jede Schicht so fest wie möglich verdichtet. Von oben wird alles mit einem Kohlblatt bedeckt und für zwei bis drei Tage an einem dunklen Ort zur Gärung gestellt.
Es ist zu beachten, dass Kohl Gas und Schaum abgibt. Um zu verhindern, dass das Gericht bitter wird, sollte das Gas entfernt werden, indem der Kohl zweimal täglich an mehreren Stellen angestochen wird. Der Schaum muss auch entfernt werden, sobald er vollständig verschwindet - der Kohl ist fertig.
