Das Originalrezept für den Olivier-Salat, erfunden von dem Franzosen Lucien Olivier, dem Küchenchef des Moskauer Restaurants "Hermitage", im 19. Jahrhundert, war ganz anders als das moderne. Es enthielt eine Vielzahl von Zutaten, von Kalbfleisch, Haselhuhnfilets, Flusskrebshälsen, Steinpilzen bis hin zu Sellerie, Oliven, Oliven, Kirschen und eingelegten Stachelbeeren. Nachdem der Küchenchef eines anderen Restaurants seine Besucher mit einem ähnlichen Rezept mit Stolichny-Salat verwöhnt hatte, machte sich Olivier auf die Suche nach neuen Ideen für sein Gericht. Aber sein Geheimnis verschwand mit ihm, und die Leute begannen, einen Salat aus den Zutaten zuzubereiten, an die sie sich erinnerten.
Klassisches Olivier-Salat-Rezept
Die aktuelle Version von Olivier entstand höchstwahrscheinlich während der Sowjetzeit, als unzugängliche und teure Produkte durch solche ersetzt wurden, die man kaufen konnte. So erschienen im Salat grüne Erbsen, Karotten und Wurst. Aber dieses Rezept ist heute das beliebteste.
Um einen Olivier-Salat nach sowjetischer Art zuzubereiten, benötigen wir also: 7 Salzkartoffeln, 5 Karotten, 6 gekochte Eier, 6 Gurkenkonserven, 300 Gramm Brühwurst, eine Dose Erbsenkonserven, 100 Gramm Sauerrahm und 200 Gramm Mayonnaise.
Alle Zutaten werden fein in Würfel geschnitten, Sie können manuell, optional können Sie einen Mähdrescher verwenden - mit einem Eierschneider. Dann wird alles gemischt, gesalzen, mit Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce gewürzt.
Der Geschmack dieses Salats ist fast jedem seit seiner Kindheit bekannt, aber wenn Sie die Speisekarte abwechslungsreich gestalten möchten, etwas Neues probieren möchten, lesen Sie die folgenden Rezepte.
Oliviersalat mit Champignons
Diese Version des Salats wird aus den folgenden Produkten zubereitet: 4 gekochte Kartoffeln, 4 gekochte Eier und 4 eingelegte Gurken sowie 1 gekochte Karotte, 1 Zwiebel, 1 Glas Erbsen, frische Champignons in einer Menge von 200 Gramm und Mayonnaise 150 G.
Wie man Olivier mit Pilzen kocht. Eier, Gurken, Kartoffeln und Karotten werden wie gewohnt gewürfelt. Champignons und Zwiebeln mittelgroß hacken, dann in Pflanzenöl braten, bis sie bräunen. Fügen Sie dem Rest des gehackten Essens gebratene Pilze hinzu, fügen Sie Erbsen in Dosen und Mayonnaise an derselben Stelle hinzu, mischen Sie alles.
Alternativ können Sie in einem klassischen Olivier-Salat eingelegte Gurken durch eingelegte oder eingelegte Champignons ersetzen.
Oliviersalat mit Lachs
Für diesen etwas ungewöhnlichen Salat benötigen wir: 200 g Filet von leicht gesalzenem Rotfisch (Lachs, Lachs oder Forelle), 4 Salzkartoffeln, 5 gekochte Eier, 2 Gurken, sicherlich frisch, 1 oder 2 gekochte Karotten, ein Glas Erbsen, 200 g Mayonnaise, ein Bund Petersilie und ein paar Zwiebelfedern.
Wie man Olivier mit Fisch kocht. Kartoffeln, Gurken, Karotten und Fischfilets werden traditionell gewürfelt. Das Eigelb wird von den Proteinen getrennt. Das Eiweiß wird ebenfalls in Würfel oder im Eierschneider geschnitten und das Eigelb gerieben. Wir trocknen die Erbsen, hacken das Grün. Mayonnaise sollte mit dem Eigelb vermischt werden, die Zutaten des Salats sollten kombiniert und mit dieser Sauce gewürzt werden. Alles vorsichtig mischen.
Olivier-Rezept mit Hühnchen und Oliven
Nehmen Sie für diesen Salat eine halbe Dose Erbsenkonserven, 100 g entkernte Oliven, 4 gekochte Eier und Kartoffeln, 1 Dosen- und 1 frische Gurke, 1 gekochte Karotte, gekochte Hähnchenbrust und 100 g Mayonnaise, ein Bündel Grünzeug.
Wie man Olivier mit Hühnchen kocht. Alle Produkte werden wie immer in Würfel geschnitten. Das Grün hacken. Die Oliven sollten getrocknet und in Ringe geschnitten werden. Auch die Erbsen müssen getrocknet werden. Wir kombinieren alles in einer Schüssel, salzen und pfeffern, würzen mit Mayonnaise und mischen.
Olivier-Rezept mit Äpfeln und Rindfleisch
Um einen solchen Salat zuzubereiten, kochen Sie 300 g Rindfleisch, 4 Kartoffeln und 5 Eier sowie 1 Karotte. Wir brauchen auch 3 Gurken, 1 Apfel und 1 Zwiebel. Auf 100 g Erbsen und 150 g Mayonnaise geht nicht.
Wie man Olivier mit Äpfeln kocht. Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Gurken und Eier werden in Würfel geschnitten. Gehackte Zwiebeln sollten mit kochendem Wasser übergossen werden. Trocknen Sie die Erbsen. Apfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, ebenfalls in Würfel schneiden. Wir kombinieren alle so zubereiteten Produkte, mischen und würzen mit Mayonnaise.
In Bezug auf die Popularität wird Olivier seinen Platz im Ranking wahrscheinlich nie an andere Salate abgeben. Sie können es jedoch nach verschiedenen Rezepten zubereiten und ihm jedes Mal neue Geschmacksnoten hinzufügen.
