Nicht jeder weiß, dass der zweite Name von Pfeffer in Tomatensauce Lecho ist. Es hat sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zusatz bei der Zubereitung von Fleisch und Geflügel in viele verliebt. Nicht jeder erntet Pfeffer in Tomatensauce für den Winter, aus Angst vor der Länge des Prozesses. Aber es gibt Rezepte, mit denen Sie in relativ kurzer Zeit einen erstaunlichen Lecho herstellen können.
Grundregeln zum Kochen von Paprika in Tomatensauce für den Winter
Es gibt einige Regeln, die befolgt werden müssen. Andernfalls werden Zeit und Nahrung verschwendet.
- Es empfiehlt sich, die Rollgläser zu sterilisieren. Aber Sie können auf diesen Prozess verzichten. Dann ist es notwendig, den Behälter für die Rohlinge gründlich in einer Sodalösung zu waschen.
- Behälter für die Zubereitung von Lecho vor dem Vertrieb in Dosen sind emaillierte, Kupfer- oder Aluminiumpfannen mit Deckel.
- Paprika muss vor dem Kochen gründlich geschält werden. Es reicht nicht aus, einfach Kern, Kerne und Stiel zu entfernen. Es ist auch notwendig, den Pfeffer gut mit einem Schwamm zu waschen.
- Viele Pfefferrezepte verwenden Essig in Tomatensauce. Es ist als natürliches Konservierungsmittel unerlässlich, um die Qualität des Produkts für lange Zeit zu erhalten.
Das klassische Rezept für Paprika in Tomatensauce
Um Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
- Ein halbes Glas 9% Essig;
- Ein halbes Glas Zucker;
- Tomatenmark - 500 ml;
- Salz 1 Esslöffel
Entscheiden Sie sich bei der Auswahl der Zutaten für verschiedenfarbiges Gemüse. Dadurch wird das Servieren des Gerichts etwas spektakulärer. Außerdem sollten die Früchte der Paprika duftend, reif und frisch aussehen. Statt Tomatenmark kannst du auch Tomatensauce verwenden.
Pfeffer muss geschält, gut gewaschen und der Länge nach in 4 Stücke geschnitten werden. Die Paprika in einen großen Topf geben, mit Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz und 1 Glas Wasser auffüllen.
Bringen Sie den zukünftigen Lecho zum Kochen und kochen Sie ihn weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Jetzt fehlt nur noch die Paprika in vorgeschälte Gläser anrichten, die Sauce gleichmäßig dazugeben und aufrollen. Nach dem Abkühlen sollten die Gläser in einem dunklen, kühlen Raum gelagert werden. Und im Winter genießen Sie köstliche Paprika in Tomatensauce.
Pfeffer in Tomatensauce. Ölrezept
Zum Kochen benötigen Sie:
- Pfeffer - 3 kg;
- Sonnenblumenöl - 120 ml;
- Essig - 120 ml;
- Zucker - 120 g;
- Wasser - 0,5 l;
- Tomatensauce oder Tomatenmark - 0,5 l;
- Salz - 1 Esslöffel
Damit der Geschmack des Lechos ausgezeichnet ist, ist es notwendig, nur raffiniertes Öl zu verwenden. Zum Kochen müssen Sie nur süße Sorten nehmen. Zunächst müssen die Früchte geschält, von Staub und Schmutz gewaschen und der Länge nach in 4 oder 8 Teile geschnitten werden.
Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade für Lecho vorzubereiten. Alle Zutaten außer der Paprika in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Die Sauce muss unter gelegentlichem Rühren zum Kochen gebracht werden. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie den vorbereiteten Pfeffer hinzufügen. Der Inhalt sollte 30 Minuten lang gekocht werden, dabei immer umrühren.
Peperoni in Tomatensauce können nur in Gläser abgefüllt und mit Deckel aufgerollt werden.
