Eine dicke, aromatische Sauce aus reifen Tomaten ist eine großartige Alternative zu gekauftem Ketchup. Richtig gekocht hält sich Tomatensauce gut über den Winter und hat zudem eine gute Konsistenz und einen tollen Geschmack.
Zutaten für die Tomatensauce to
- 3 kg reife weiche Tomaten (rot);
- 5 Schoten Paprika;
- 1-2 mittelgroße Knoblauchzehen;
- 1, 5 Esslöffel Essig 9%;
- 2 Esslöffel Salz;
- 1, 5 Tassen Zucker;
- 1/4 Teelöffel scharfer gemahlener Pfeffer.
Tomatensauce für den Winter kochen
1. Gemüse (Paprika und Tomaten) waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Paprika halbieren, Kerne und Stiel entfernen und nochmals halbieren.
3. Schneiden Sie die Tomaten in 2-4 Stücke.
4. Als nächstes müssen Sie alles bequem mahlen. Sie können das gesamte Gemüse in einen Mixer geben oder hacken.
5. Knoblauch schälen, hacken und zu anderem Gemüse geben.
6. Um die Sauce zu kochen, müssen Sie einen tiefen Topf oder eine Schüssel wählen. Alle gehackten Zutaten in eine geeignete Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen, mischen.
7. Die Sauce kochen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 40-60 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Manchmal dauert es 1,5 Stunden, wenn die Sauce zu flüssig ist.
8. Am Ende der Sauce Pfeffer und Essig hinzufügen und umrühren.
9. Gießen Sie die zubereitete Sauce in kleine sterile Gläser und drehen Sie sie oder rollen Sie sie mit sterilen Eisendeckeln auf.
10. Diese Tomatensauce sollte kühl aufbewahrt werden, vorzugsweise im Kühlschrank.
