Die meisten der weltberühmten Zutaten stammen aus Mexiko. Die lokale Küche basiert auf einer großen Auswahl an Produkten: Avocados, Zucchini, Mais, Bohnen, Tomaten, Kartoffeln und Süßkartoffeln, Chilischoten, Geflügel, Erdnüsse und verschiedene Fischsorten.
Der Hauptplatz in der traditionellen mexikanischen Küche ist Mais - gekocht und gebraten, als Getränk und in Form von Mehl, mit gemahlenem Pfeffer und Fleisch. Beliebte und gängige Maisgerichte sind:
- auf Holzkohle gebackene Maistortilla mit Taco-Füllung;
- "Pinoles" - eine Mischung aus Kakao und geröstetem Maismehl;
- "Tamales" - gedämpfte Mais-Teigstücke, serviert mit Soße;
- Fladen mit verschiedenen Füllungen - "Chimichangi", "Nachos" und andere.
Chili kann auch als Visitenkarte der mexikanischen Küche gelten, es gibt etwa 80 Sorten davon. Daraus werden verschiedenste Saucen zubereitet, Salaten, Mais, Fisch- und Fleischgerichten zugesetzt und gefüllt.
Fleischgerichte sind sehr abwechslungsreich. Gulaschi "olya podrila" gelten als echt mexikanisch, ebenso wie "chepile" - Schweinefleisch mit Gemüse, "carne asados" - gebratenes Rindfleisch mit Bohnen serviert, Empada - gefülltes Fladenbrot, viele Arten von geschmortem, gekochtem und gebratenem Truthahn, "Enchilada" - Brötchen gefüllt mit Fleisch, Eiern, Pfeffer oder Käse.
Die Palette der in der Ernährung verwendeten Gemüsesorten ist äußerst vielfältig. Bohnen stehen an erster Stelle – getrocknet, frisch, geröstet. Sie werden als Füllung in verschiedenen Suppen, zahlreichen Tortillas oder als Beilage verwendet. Viele Gerichte werden aus dem Nopalkaktus zubereitet - seine Samen, Früchte, Blätter und Blüten werden verwendet. Beliebt in der lokalen Küche und Avocado, Bohnen, Agave, Tomaten, Zwiebeln, Pilzen. Chayote (mexikanische Gurke) ist sehr gefragt - sie wird gedünstet, gekocht und gebacken, in Beilagen, Salaten und Aufläufen verwendet.
Fischrezepte basieren auf nationalen Traditionen, die sich durch eine große Menge an Gewürzen und Mais, zahlreiche Gewürze und ausgefallenste Saucen auszeichnen. Zu den Favoriten zählen Kabeljaugerichte, Tortilla mit Fisch, Schwertfisch mit Knoblauchsauce oder Zitrone, "sopa de marisco" - Meeresfrüchtesuppe.
Am häufigsten werden einheimische Früchte zum Dessert, sehr beliebt sind "canas asades" - gebratenes Zuckerrohr, "rosca de reyes" - königliches süßes Brot, Muffins und Brötchen sowie Obst- und Gemüsegerichte - Mango mit Sahne, Kirsche "Chimichangi", Kürbis in Sirup, Maissoufflé, viele gefüllte Puddings.
Tequila wurde das Getränk, das das Land berühmt machte. Es gibt etwa 300 Sorten dieses Getränks, aber nur 4 sind offiziell zugelassen - Anejo Reposado Blanco, Joven. Als beliebt gelten die traditionellen Getränke „Mezcal“, „Pulque“(durch Destillation aus fünf Agavensorten hergestellt), „Bakanor“und „Sotola“. Exzellent sind auch mexikanische Weine, die nach europäischen Technologien hergestellt werden, sowie Korona Bier und Don Pedro Brandy.
