Honigkuchen ist eine beliebte Delikatesse vieler Naschkatzen. Dieses Konfekt ist für diejenigen, die keine Kekse haben, leicht zuzubereiten, da es aus mehreren Schichten einfacher Kuchen und Sahne besteht. Die Rezepte für den Kuchen variieren leicht, aber unter den Zutaten befindet sich immer natürlicher Bienenhonig, der den Backwaren einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma verleiht.
Honigkuchen nach klassischem Rezept
Um die Kuchenschichten sehr lecker und zart zu machen, müssen Sie Brandteig für sie kochen. Sie benötigen eine gusseiserne Schmorpfanne, optional eine Pfanne mit dickem Boden. Wenn es kein geeignetes Geschirr gibt, ist es gut, den Teig im Wasserbad zu machen.
Während die Kuchen zubereitet werden, müssen Sie für die Sahne 250 Gramm Butter auflösen: in Stücke schneiden und bei Raumtemperatur ruhen lassen. 1,5 Gläser 30-40% Sauerrahm im Zimmer erwärmen.
2 Eier in einen geeigneten Behälter schlagen, dann mit einer Prise Kochsalz und 220 Gramm Zucker mischen. Die resultierende Mischung mit einem Mixer 3 Minuten lang zu einem dicken Schaum schlagen. 100 Gramm Fettbutter vorher auflösen. 400 Gramm hochwertiges Weizenmehl sieben und auf einem großen Holzbrett in zwei gleiche Portionen teilen.
Fügen Sie der Eimasse ein paar Esslöffel Bienenhonig und Butter hinzu und stellen Sie den Behälter auf mäßige Hitze. Rühren Sie den Inhalt ständig um, indem Sie einen Holzspatel entlang des Bodens der Schüssel bewegen. Wenn die Mischung fast kocht, fügen Sie 5 Gramm gelöschtes Soda hinzu, mischen Sie alles schnell und nehmen Sie den Behälter vom Herd. In kleinen Portionen unter ständigem Rühren der heißen, sprudelnden Mischung die erste Portion des gesiebten Mehls hinzufügen.
Lassen Sie die zweite Portion Mehl auf dem Brett. Brandteig darauf legen und kneten, zu einem klebrigen, weichen Klumpen formen, zu einer „Wurst“strecken. In zehn gleiche Portionen teilen, zu Kugeln rollen.
Gießen Sie eine Schicht Mehl in eine Schüssel, legen Sie die Rohlinge darauf, damit sie sich nicht berühren. Mit Plastik abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Backofen auf 170 °C vorheizen. Backpapier auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben, die Teigkugel darauf zu einer dünnen Kruste rollen und an mehreren Stellen einstechen. Mit einer runden Form des gewünschten Durchmessers den Kuchen abschneiden, die Ränder nebeneinander auf Papier anordnen.
Die Kruste auf dem ausgerollten Blech auf ein Backblech übertragen und zusammen mit den ausgeschnittenen Teigstücken 6 Minuten backen. Legen Sie ein neues Blatt Backpapier auf das Brett und machen Sie eine neue Kruste. Nehmen Sie das gebackene Halbzeug heraus, geben Sie es in eine große Schüssel und backen Sie einen neuen Kuchen. Bereiten Sie also alle Schichten Kuchen und Teigreste vor.
Für die Sahne weiche Butter mit 180 Gramm Puderzucker mischen und mit einem Mixer 5-6 Minuten zu einer homogenen weißen Masse schlagen. Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Die Kuchen mit Sahne einfetten, den Blätterteigkuchen auslegen. Tragen Sie die Creme auch auf die Oberseite und die Seiten des Teigs auf. Die Teigstücke mit einem Nudelholz zerdrücken und den Kuchen mit Krümeln bedecken. Zur Imprägnierung vor Gebrauch mehrere Stunden in der Kälte aufbewahren.
Honigkuchen mit Nüssen und gekochter Kondensmilch
Für die Sahne 150 Gramm Butter im Wasserbad schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen, dann mit einer Dose gekochter Kondensmilch und einem Glas 20-30% Sauerrahm vermischen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer und halten Sie sie 3 Stunden im Kühlschrank, bis sie eingedickt ist.
Dann müssen Sie den Teig mit Honig zubereiten. Dazu 50 Gramm Butter im Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Schlagen Sie 3 Eier hinein, fügen Sie ein Glas Kristallzucker und 3 Esslöffel natürlichen Honig hinzu. Wenn das Produkt gezuckert ist, schmelzen Sie es zuerst. Rühren Sie die resultierende Mischung mit einem Besen glatt und fügen Sie einen Teelöffel gelöschtes Backpulver hinzu.
Unter ständigem Rühren 600 Gramm gesiebtes Mehl portionsweise hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Brechen Sie gleich große Stücke davon ab und legen Sie sie auf ein mit Mehl bestreutes Brett. Machen Sie Kugeln, rollen Sie jede zu einem dünnen Kuchen und geben Sie mit einer runden Form ein ordentliches Aussehen.
Jede Kuchenschicht 8 Minuten auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech im Ofen bei 180 ° C backen. Die Teigreste separat backen und zu Krümeln mahlen. Jede Kruste großzügig mit Sahne einfetten, den flockigen Kuchen verteilen, dann die Seiten und die Oberseite eincremen. Mit Krümeln, gehackten Nüssen (150 Gramm) bestreuen, nach Belieben mit geriebener Schokolade garnieren. Den Kuchen 6-8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Honigkuchen mit rosa Sahne
Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad, mischen Sie 100 Gramm lose Butter, ein paar Esslöffel natürlichen ungesüßten Honigs und ein Glas Kristallzucker hinein. Rühren Sie, bis die Mischung homogen ist, geben Sie dann einen Teelöffel gelöschtes Soda hinzu und nehmen Sie das Geschirr nach einer Minute vom Herd.
Schlagen Sie ein paar Eier in den Teig, rühren Sie um und fügen Sie 400 Gramm gesiebtes Mehl hinzu. Alles umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ins Kühlfach stellen. Teig auf ein bemehltes Brett legen, in 9 gleich große Portionen teilen, Kuchen ausrollen.
Die Rohlinge mehrmals mit einer Gabel hacken, dann nacheinander 5 Minuten im Ofen backen, dabei den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Kuchen mit einem Teller beschneiden, die Zutaten beiseite legen.
500 Gramm fettige Sauerrahm schlagen und mit 150 Gramm Kristallzucker kombinieren. 0, 5 Rote Bete, waschen, mit einem Handtuch abwischen, schälen und die Früchte auf einer feinen Reibe reiben.
Saft mit Gaze ausdrücken, Sahne damit rosa färben, gut umrühren. Die Kuchen einfetten und einen Kuchen formen. Brechen Sie mit den Händen die Krümel aus den Resten und dekorieren Sie die Süßwaren. Senden Sie den Kuchen zum Einweichen in die Kälte.
Einfacher Honigkuchen in einer Pfanne
Dieses interessante, einfache Rezept vereinfacht die Zubereitung eines Blätterteigkuchens erheblich und macht einen Ofen überflüssig. Zuerst müssen Sie eine Schüssel auf ein Wasserbad stellen, 100 Gramm Butter hineingeben, in Stücke schneiden.
60 Gramm Naturhonig, 150 Gramm Kristallzucker hinzufügen und die Mischung unter Rühren in einem Wasserbad halten, bis alle Produkte aufgelöst und geschmolzen sind.
Die heiße Masse vom Herd nehmen, 0,5 Teelöffel Backpulver hinzufügen, umrühren und 5-6 Minuten ruhen lassen. Wenn der Inhalt der Schüssel warm ist, schlagen Sie 3 Eier ein, fügen Sie ein paar Esslöffel 20% Sauerrahm hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie 400 Gramm gesiebtes Premium-Weizenmehl hinzu und kneten Sie einen weichen, homogenen Teig.
Decken Sie das Geschirr mit Polyethylen ab und stellen Sie es für 2 Stunden in das Kühlfach. In der Zwischenzeit eine Creme herstellen. Kombinieren Sie 600 Gramm fettige Sauerrahm mit 0,5 Tassen Puderzucker, 10 Gramm Vanillezucker und schlagen Sie mit einem Mixer. In den Kühlschrank stellen, das Geschirr mit Frischhaltefolie festziehen oder mit einem Deckel abdecken.
Den eingedickten, abgekühlten Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen, je nach Pfannendurchmesser in 5-7 Stücke schneiden. Das Geschirr sollte einen dicken Boden haben. Dünne Kuchen ausrollen, auf beiden Seiten eine Minute braten. Bevor Sie das Werkstück mit einem Spatel auf die andere Seite drehen, müssen Sie sicherstellen, dass keine Bereiche von rohem Teig übrig sind, die Oberfläche stumpf geworden ist und Blasen entstanden sind.
Schneiden Sie die gebratenen Kuchen um den Umfang herum und bedecken Sie sie mit einem Teller. Die Stecklinge in einer Pfanne gut trocknen und zu Krümeln mahlen. Die Kuchen mit Sahne bestreichen, den Kuchen mit Krümeln bedecken. Sie können mehrfarbiges Gebäck verwenden. Zum Einweichen kühl stellen.
Wie dekoriere ich einen Honigkuchen?
Ein gewöhnlicher Honigkuchen braucht keine übermäßige Dekoration, süße Glasur, da sein "Highlight" die Farbe und das Aroma von Honig sind. Die perfekte Dekoration für ein Gebäck besteht darin, die Wabe oben mit einer Noppenfolie zu präsentieren.
Der fertige Kuchen, der mit Sahne bedeckt ist, muss eine Stunde lang in der Kälte aufbewahrt werden, dann entfernen und die Folie nach oben drücken, wobei die "Waben" -Beulen vorsichtig gedrückt werden. Entfernen Sie vorsichtig die Beschichtung, bedecken Sie dann die Seiten und die Oberseite des Produkts mit gebackenen Teigkrümeln und kehren Sie zum Einweichen in den Kühlschrank zurück.
Eine gelungene Kombination - Wabe und Bienen. Um "Insekten" zu erzeugen, müssen Sie etwas weiße Schokolade ohne Füllstoff in einem Wasserbad schmelzen. In einer separaten Schüssel die dunklen Schokoriegel schmelzen. Mit einer Spritze die braunen Schokoladenkörper der Bienen, weiße Streifen, Augen und Fühler formen.
Einige Mandelkerne 20 Minuten in heißes Wasser halten, dann die Haut entfernen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie Bienenflügel daraus und legen Sie die dekorierte Torte zum Einfrieren in die Kälte.
Für Zuckergussliebhaber können sie den Kuchen anstelle von Teigkrümeln mit einem Schokoladenüberzug überziehen. Dazu 50 Gramm Butter im Wasserbad schmelzen, mit 3 EL Kakao, 6 EL Kristallzucker und 3 EL Milch vermischen. Rühren Sie ständig um, bringen Sie die Glasur zum Kochen und gießen Sie sie sofort über den Kuchen.
