Fasstomaten haben einen besonderen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Sie für den Winter zuzubereiten ist nicht schwierig, wenn Sie ein bewährtes Rezept sowie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben.
Erforderliche Produktliste
Folgende Zutaten müssen Sie im Voraus vorbereiten:
- gereinigtes Wasser - 10 Liter;
- frische Tomaten - 100 kg;
- schwarze Johannisbeerblätter - 1 kg;
- Tafelsalz - 750-850 Gramm;
- Kirschblätter - 0,5 kg;
- Meerrettichwurzeln - 300 Gramm;
- Dill (Regenschirme und getrocknete Stängel) - 3 kg;
- Knoblauch - 10 Köpfe;
- Meerrettichblätter - 1 kg; (wir nehmen 300 Gramm der Wurzel)
- rote Peperoni - 10 Stk.
Solevorbereitung
Zuerst müssen Sie die Salzlake vorbereiten, idealerweise am Tag vor dem Einlegen der Tomate in das Fass. Es ist notwendig, gereinigtes Wasser zu nehmen und das Salz gründlich darin zu rühren. Dann müssen Sie die Flüssigkeit leicht erwärmen und an einem warmen Ort zum Klopfen lassen.
Zubereitung und Stapeln der Zutaten
Frische Tomaten müssen zuerst gründlich gewaschen und dann von den Stielen befreit werden. Dann werden Gewürze genommen und mit kochendem Wasser überbrüht. Knoblauch muss geschält und geschält und dann gründlich abgespült werden. Die Dillstängel werden in 7-10 cm große Stücke geschnitten, die Meerrettichwurzeln vorsichtig geschält und der Länge nach geschnitten. Die Paprikaschoten werden zuerst gespült. Dann müssen sie in mehrere Stücke geschnitten werden.
Nehmen Sie ein Fass, waschen und reiben Sie ein Stück Knoblauch über die Wände. Dadurch wird sich in Zukunft kein Schimmel bilden. Dann die Kirsch-, Meerrettich- und schwarze Johannisbeerblätter auf den Boden legen. Fügen Sie dann die Hälfte des gehackten Pfeffers hinzu und stapeln Sie die Tomate. Es ist notwendig, dass sie eng zusammenpassen. Dann ist die Milchsäurekonzentration viel höher, was bedeutet, dass das Salzen schmackhafter wird. Außerdem wird es lange aufbewahrt.
Die restlichen Paprika, Meerrettichwurzeln, Dill, Knoblauch nehmen und auf die Tomate legen. Dann fangen Sie an, Salzlake darüber zu gießen. Stellen Sie das Fass dann für einige Tage in einen Raum, in dem die Temperatur nicht höher als 20 Grad ist. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit einem dicken Tuch und dann einem Holzkreis abdecken. Dann kann der Behälter in einen kühleren Raum gebracht werden, wo er während der gesamten Zeit gelagert wird.
Beachten Sie, dass in den ersten Wochen eine heftige Reaktion im Fass auftritt, die Schaum erzeugt. Sie ist normal. Der Schaum muss mit einem Löffel entfernt werden. Darüber hinaus wird empfohlen, sicherzustellen, dass durch den Fermentationsprozess kein Teil des Wassers aus dem Behälter gedrückt wird. In diesem Fall müssen Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge nachfüllen.
Im frühen Winter wird es möglich sein, Fasstomaten zu essen. Sie werden Sie mit ihrem würzigen Geschmack und Aroma begeistern.
