Gebratener Wolfsbarsch eignet sich sowohl zum Kochen als gesundes Alltagsgericht als auch zum Treffen mit Gästen. Der delikate Geschmack von Seefisch passt zu fast jeder Beilage und lässt sich in wenigen Minuten braten.
Es ist notwendig
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- Wolfsbarsch,
- Salz,
- Pfeffer,
- Mehl,
- Thymian,
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Seebarsch vor dem Braten auftauen. Dies geschieht am besten bei Raumtemperatur, denn wenn Sie den Fisch in Wasser eintauchen, um den Vorgang zu beschleunigen, werden alle Säfte ausgewaschen und beim Braten wird er trocken. Wenn Filet gekauft wurde, ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich. Den ganzen Fisch mit einem Messer von den Schuppen säubern, Flossen ausschneiden, Schwanz und Kopf abschneiden. Dann können Sie die Barschhälften in Stücke schneiden oder im Ganzen braten.
Schritt 2
Thymian, Salz, Pfeffer zu gleichen Anteilen mischen und den Fisch von allen Seiten gleichmäßig damit bestreichen. Thymian und Pfeffer verleihen dem Fisch Geschmack. Sie können auch Rosmarin oder spezielle Fischgewürze verwenden. Stellen Sie den Barsch für 20-30 Minuten beiseite, damit er Zeit zum Marinieren hat.
Schritt 3
Mehl in eine Rutsche auf einen flachen Teller geben, den Fisch von allen Seiten darin rollen. Wenn aus irgendeinem Grund kein Mehl im Haus war, können Sie Cracker oder Stärke als Panade verwenden. Letzteres ergibt keine so goldene Kruste wie Mehl, aber es behält die Saftigkeit des Fisches.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, es ist ratsam, raffiniertes Öl zu wählen, damit beim Braten kein stechender Geruch entsteht. Fischstücke in heißem Öl in eine Pfanne geben. Wenn Sie es nicht genug erhitzen, dann bildet die Mehlpanade keine gleichmäßige, goldene Kruste auf dem Fisch, unter der alle Säfte erhalten bleiben. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass es die Fischstücke bis etwa zur Mitte bedeckt, dann wird der Fisch von allen Seiten gleichmäßig frittiert. Nachdem sich auf einer Seite eine Kruste gebildet hat, wird der Barsch auf die andere Seite gedreht. Der gesamte Kochvorgang dauert etwa 10 Minuten.
