Es ist absolut nicht schwierig, das zarteste und aromatischste Fleisch zuzubereiten. Das Rezept ist insofern interessant, als es viele verschiedene Gewürze gibt, die den Geschmack und Geruch von Schweinerippchen veredeln. Dieses Gericht wird in einem Topf zubereitet, kann aber auch in einer Tüte oder Hülle gebacken werden.
Zutaten:
- 1 kg Schweinerippchen;
- 2 weiße Zwiebeln;
- 1 Zucchini (mittelgroß);
- 1 kleine scharfe Paprika;
- 4 Knoblauchzehen;
- Steinsalz;
- Gewürze nach Geschmack
- Kräuter: ein Zweig Basilikum (violett), 2 Zweige Thymian, 3 Zweige frische Minze.
Vorbereitung:
- Die Zucchini waschen, mit einem Sparschäler die Schale abziehen, in Würfel schneiden (kein Mahlen nötig).
- Gewöhnliche weiße Zwiebeln abziehen und in große Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie die Schweinerippchen in für Sie geeignete Portionen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie vorsichtig kleine Knochenfragmente. Es wird sehr unangenehm, wenn sich während einer Mahlzeit mindestens ein kleiner Splitter verfängt und Sie versehentlich einen Zahn ausbrechen können.
- Kommen wir zu Gewürzen und Kräutern: Alle gemahlenen Gewürze zu einer trockenen Mischung mischen, Kräuter nur fein hacken, Peperoni ebenfalls hacken, Knoblauch fein hacken.
- Einen Topf auf dem Herd erhitzen, etwas Öl zum Braten hineingießen, gehackte Zucchini und Zwiebel auf den Boden geben.
- Sofort eine Schicht verarbeiteter Rippchen darauf legen, den Topf mit einem Deckel verschließen und auf mittlere Hitze stellen. Etwa 25 Minuten kochen.
- Nach einiger Zeit alle Beeren, Kardamomsamen, eine gehackte Knoblauchzehe auf das Fleisch streuen und mit einem Teil der gemahlenen Gewürzmischung bestreuen, die gleiche Menge köcheln lassen.
- Nach den nächsten 25 Minuten die Fleischrippchen mit den Resten von gemahlenen Gewürzen, frisch gehackten Kräutern, Salz, scharf gehackten Paprika und Knoblauch würzen. Die Rippchen diesmal etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Beim Servieren können Schweinerippchen mit frischer Petersilie und Dill garniert werden.
