Sauerrahm, aufgeschlagen mit Kristallzucker oder Puderzucker, ist eine ausgezeichnete Basis für Desserts. Es kann zum Bestreichen von Kuchen, zum Gießen von Beerenkuchen, zum Herstellen von Mousses und Fruchtcremes verwendet werden. Sauerrahm zu Hause zu machen ist ein Kinderspiel. Sie müssen nur Qualitätsprodukte kaufen und der Technologie folgen.
Es ist notwendig
-
- 1 Glas Sauerrahm;
- 4 Esslöffel Puderzucker oder Kristallzucker;
- 5 g Vanillezucker;
- 1 Teelöffel Kakao
- 0,5 Tassen 35% Sahne;
- 1 Teelöffel Gelatinekörner.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie fettreiche saure Sahne. Idealerweise möchten Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt mit 30 % Fett, aber auch 20 % Sauerrahm funktionieren. Er sollte frisch, mäßig säuerlich und ohne Anzeichen von Gärung sein. Wenn Sie auf ein flüssiges Produkt stoßen, passieren Sie es durch zwei Lagen Käsetuch in einem Sieb.
Schritt 2
Die saure Sahne vor dem Schlagen abkühlen. Stellen Sie es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 3
Schlagen Sie die Sahne mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer auf. Geben Sie die saure Sahne in eine tiefe Schüssel oder einen Topf. Stellen Sie den Behälter in kaltes Wasser oder Eis und schlagen Sie ihn in schnellen, gleichmäßigen Bewegungen, bis eine cremige, aber ausreichend feste Creme entsteht. Ein Zeichen der Bereitschaft ist das Auftreten stabiler „Peaks“auf der Oberfläche. Diese Mischung wird verwendet, um die Oberfläche von Muffins oder Beerenkuchen zu bedecken oder als Sauce für Pfannkuchen und Pfannkuchen zu dienen.
Schritt 4
Puderzucker sieben, mit Vanille oder Vanillezucker mischen und portionsweise zur Sahne geben. Nochmals glatt rühren. Anstelle von Pulver können Sie Kristallzucker nehmen.
Schritt 5
Wenn Sie eine lockerere Sahne benötigen, schlagen Sie die saure Sahne mit Sahne. Gießen Sie gekühlte Sahne in einen Topf, fügen Sie saure Sahne hinzu und legen Sie sie in kaltes Wasser. Schlagen Sie die Mischung, bis sich ein dicker Schaum bildet, der auf dem angehobenen Schneebesen halten sollte. Ohne das Schlagen zu stoppen, Puderzucker, Sand und etwas Vanillin in die Sahne geben. Diese Creme eignet sich zum Streichen von Tortenböden, zum Füllen von Tuben und zum Herstellen von Fruchtdesserts.
Schritt 6
Versuchen Sie, den Geschmack der sauren Sahne zu ändern. Am Ende des Schlagvorgangs den mit Kakaopulver vermischten Zucker in die Masse geben. Rühren Sie die Mischung gründlich um. Sie erhalten eine luftige Creme mit zartem Schokoladengeschmack. Es kann verwendet werden, um Kuchen zu füllen und die Oberfläche von Kuchen zu dekorieren.
Schritt 7
Aus geschlagener Sauerrahm können Sie eine Creme mit Gelatine herstellen. Die Gelatinekörner oder -teller in ein Glas geben, ein halbes Glas Sahne hinzufügen, umrühren und warten, bis es anschwillt. Stellen Sie ein Glas in heißes Wasser und rühren Sie die Sahne um, bis sich die Gelatinekörner vollständig aufgelöst haben. Kühlen Sie die Mischung.
Schritt 8
Bereiten Sie die Creme nach dem Grundrezept zu. Am Ende des Schlagens eine Mischung aus Gelatine und Sahne in einem dünnen Strahl in die fluffige Sauerrahm gießen. Die Sahne gründlich umrühren.
