Hähnchenkeulenfleisch gehört zu den wertvollen Lebensmitteln, da es alle für den menschlichen Körper notwendigen Proteine und Mineralien enthält. Die Nichteinhaltung der einschlägigen Anforderungen für die Verarbeitung und Lagerung von Geflügelfleisch kann zu Vergiftungen führen. Daher nimmt das Räuchern bei den verschiedenen Methoden der Fleischkonservierung zu Hause einen besonderen Platz ein.
Es ist notwendig
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- Hühnerbeine;
- Räucherei;
- Sägemehl aus Erle;
- würzen.
Anleitung
Schritt 1
Das Räuchern verleiht den Hähnchenschenkeln einen spezifischen, würzigen Geschmack. Ursprünglich wurde das Räuchern von Lebensmitteln verwendet, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Hähnchenschenkel zu räuchern - heiß und kalt. Es ist besser, Beine zu rauchen, wenn Brennholz oder Sägemehl von Obstbäumen langsam glimmt. Gut geeignet von Walderlen. Bevor Sie mit dem Räuchern beginnen, bereiten Sie das Holz vor, auf dem Sie das Fleisch räuchern möchten. Sammeln Sie im Wald kleine Erlenzweige, die sich ideal zum Heißräuchern eignen. Wenn keine Erlenbäume in der Nähe sind, kaufen Sie Erlen- oder Obstbaumsägemehl im Geschäft.
Schritt 2
Vor dem Räuchern das Hähnchengewürz abspülen, das Geflügelfleisch reiben. Nehmen Sie von der Anzahl her so viele Keulen, wie in Ihrer Räucherei enthalten sind. Nachdem Sie das Fleisch gesalzen haben, legen Sie es für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Nachdem die Beine gesalzen sind, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Legen Sie das Fleisch zum Trocknen auf.
Schritt 3
Ein Feuer anzünden. Wählen Sie trockenes Birkenholz für ein gutes Feuer. Eichenzweige sind ideal. Legen Sie Erlenzweige oder Sägemehl auf den Boden der Räucherkammer. Legen Sie die Beine so auf den Rost, dass sie sich nicht berühren. Legen Sie das Hähnchengestell in den Smoker und schließen Sie den Deckel.
Schritt 4
Stellen Sie den Raucher auf das Feuer. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, um die Oberschenkel zu rauchen. Nehmen Sie die Räucherkammer zehn Minuten nach Beginn des Räuchervorgangs vom Herd und öffnen Sie den Deckel für 2-3 Sekunden. Auf diese Weise können Sie die Bitterkeit von fertigen Hähnchenschenkeln entfernen. Schließen Sie den Deckel wieder und halten Sie die Räucherkammer 30-40 Minuten lang in Flammen. Um festzustellen, ob Räucherkeulen gar sind, nehmen Sie den Smoker vom Herd und prüfen Sie mit einer Gabel, ob das Fleisch geräuchert ist. In diesem Fall sollte kein Blut vorhanden sein und der vom Hühnerfleisch abgesonderte Saft sollte transparent sein. Danach können Sie die Räucherkammer vom Herd nehmen und die geräucherten Keulen herausnehmen.
