Lachs senkt den Cholesterinspiegel im Blut, erhöht die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln. Das Gericht ist kalorienarm, da es ohne unnötige Fettzugabe gedämpft wird. Die Zubereitung des Rezepts nimmt wenig Zeit in Anspruch, aber alles wird lecker und sättigend.
Es ist notwendig
- - 350-500 g Lachsfilet
- - 250 g junge Kartoffeln
- - 80-100 g grüner Spargel
- - 80-100 g Brokkoli
- - 135-150 ml trockener Weißwein
- - 120-130 g Karotten
- - 100-150 g Zitrone
- - 50-70 g Knoblauch
- - 80-100 g Lauch
- - 0,5 TL getrockneter Thymian
- - Lorbeerblätter
- - 5 Pimenterbsen
- - Salz
- - gemahlener Pfeffer
- - 50-75 g Mehl
- - 150 ml Fischbrühe
- - 65-70 g Butter
- - 0, 5 EL. l. Senf
Anleitung
Schritt 1
Weißwein, 230-250 ml kaltes Wasser in den Boden des Wasserbades gießen, Lorbeer, Piment und Thymian dazugeben.
Schritt 2
Brokkoli in Blütenstände teilen, Karotten mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, Kartoffeln halbieren. Legen Sie das gesamte Gemüse in die untere Stufe des Dampfgarers. Lauch, Zitronenscheiben, gehackten Knoblauch in die untere und obere Ebene geben. Fischfilet darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt dazugeben.
Schritt 3
Die untere Ebene mit Gemüse auf den Boden des Dampfgarers legen, dann die obere Ebene mit Fisch, abdecken und 15-18 Minuten garen. 7-8 Minuten stehen lassen, ohne die Brühe vom Boden des Dampfgarers zu gießen.
Schritt 4
Für die Sauce die Butter in einer kleinen Pfanne weich machen. Mehl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten braten. Den Fischfond darüber träufeln und 5 Minuten kochen lassen, dabei die Sauce ständig umrühren. Senf in die Sauce geben. Die Filets auf einen flachen Teller legen und die Sauce darüber gießen. Gemüse in das Gericht geben und servieren.
