Vogelmilch ist ein Dessert auf Soufflé-Basis. Dieses Konfekt gibt es entweder in Bonbon- oder Kuchenform. Das Kochrezept ist nicht kompliziert, erfordert aber gewisse Fähigkeiten und etwas Zeit. Den Geschmack von Vogelmilch können Sie abwechslungsreich gestalten, wenn Sie einem zarten Soufflé Frucht- und Beerensirup, Kakao oder Schale und Zitrussaft hinzufügen.
Es ist notwendig
-
- 10 Eier;
- 2 Tassen Zucker;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 40 Gramm Gelatine;
- 200 Gramm Butter;
- 1 Beutel Vanillin;
- 1 Glas Milch.
Anleitung
Schritt 1
Gelatine einweichen. Füllen Sie es dazu mit 1 Glas Wasser.
Schritt 2
Lassen Sie die Gelatine 30-40 Minuten quellen.
Schritt 3
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Schritt 4
Stelle die Proteine in den Kühlschrank.
Schritt 5
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers pürieren, bis es weiß ist.
Schritt 6
Erwärmen Sie die Milch etwas wärmer als Zimmertemperatur.
Schritt 7
Mehl sieben und nach und nach Milch hineingießen, alles glatt rühren.
Schritt 8
Milch mit Eigelb mischen und glatt rühren.
Schritt 9
Legen Sie die Mischung in ein Wasserbad und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis sie eindickt.
Die Konsistenz sollte wie eine Vanillesoße sein.
Schritt 10
Die Sahne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 11
Die gequollene Gelatine in ein Wasserbad geben und erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen.
Schritt 12
Das abgekühlte Eiweiß schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen, bis ein steifer Schaum entsteht.
Schritt 13
Unter ständigem Schlagen Gelatine in einem dünnen Strahl in das Weiße spritzen.
Schritt 14
Die Butter zerdrücken, bis sie weiß ist.
Schritt 15
Nach und nach die abgekühlte Masse mit Eigelb hinzufügen, pürieren und dann mit Butter schlagen.
Schritt 16
Vanillepudding mit Protein mischen und alles verquirlen.
Schritt 17
Die fertige Mischung kann sowohl in einem Kuchen als auch als Basis für Süßigkeiten verwendet werden.
Schritt 18
Lassen Sie die Vogelmilch 2 Stunden im Kühlschrank aushärten.
