Vogelmilchkuchen ist einer der beliebtesten Kuchen, der in der UdSSR erfunden wurde. Es geht um den ungewöhnlich delikaten Geschmack des Produkts. Die Verwendung von Agar-Agar anstelle von Gelatine, einem Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird, lässt das Soufflé einfach im Mund zergehen. Sie können einen ähnlichen Kuchen zu Hause backen und Ihre Familie mit einem aus der Kindheit bekannten Geschmack verwöhnen.
Es ist notwendig
-
- 140g Mehl;
- 414 g Zucker;
- 306 g Butter;
- 1 großes Ei;
- 2 Eiweiß;
- 4 g Vanillin;
- 4 g Agar-Agar;
- 130 g Wasser;
- 94 g Kondensmilch;
- 2g Zitronensäure.
- Glasur:
- 0,5 Tassen Zucker;
- 5 Esslöffel Kakao;
- 3 Esslöffel Milch;
- 50g Butter.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. 106 Gramm Butter mit 106 Gramm Kristallzucker zerdrücken, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 1 Gramm Vanillin einfüllen, gut mischen. 1 Ei hinzufügen und 15-20 Minuten schlagen.
Schritt 2
140 Gramm Mehl sieben. Gießen Sie es in die geschlagene Mischung und kneten Sie den Teig.
Schritt 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dies ist notwendig, um die Kruste nach dem Backen leichter entfernen zu können.
Schritt 4
Den Teig in zwei Teile teilen und ausrollen. Backen Sie jeden Kuchen in einem auf 220 Grad erhitzten Ofen, bis er weich ist (5-7 Minuten). Kühlen Sie die Kuchen vollständig aus. Legen Sie einen Kuchen in eine geteilte Form.
Schritt 5
Machen Sie ein Soufflé. 200 Gramm Butter mit 94 Gramm Kondensmilch aufschlagen.
Schritt 6
4 Gramm Agar-Agar in 130 Gramm Wasser 30 Minuten einweichen. Dann 308 Gramm Kristallzucker hinzufügen, gründlich mischen, die Mischung zum Kochen bringen.
Schritt 7
2 Eiweiß mit 3 Gramm Vanillezucker und 2 Gramm Zitronensäure verquirlen. Fügen Sie Agar-Agar hinzu und gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die Proteine. Alles gut verquirlen, bis eine flauschige weiße Masse entsteht.
Schritt 8
Butter und Kondensmilch zum geschlagenen Eiweiß geben, mischen und sofort das Soufflé auf den Kuchen in eine Form geben, mit einem zweiten Kuchen bedecken.
Schritt 9
Den Kuchen über Nacht kalt stellen, damit das Soufflé fest wird.
Schritt 10
Das Frosting kochen. Mischen Sie 0,5 Tassen Zucker, 5 Esslöffel Kakao, 3 Esslöffel Milch und 50 Gramm Butter. Setzen Sie die Masse in Brand und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen.
Schritt 11
Am nächsten Tag den Kuchen aus der Form lösen und mit Zuckerguss bedecken.
Guten Appetit!
