Hühnerherzen gehören zur Kategorie der Innereien. Dieses Muskelorgan ist reich an Spurenelementen, Vitaminen und kalorienarmem Protein, das vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen wird.
Die Vorteile von Hühnerherzen
Der Vorteil dieses Nebenprodukts liegt im signifikanten Gehalt an Vitaminen PP, A, Gruppe B. Insbesondere enthält es die Vitamine B1 und B2, die für den Protein- und Kohlenhydratstoffwechsel notwendig sind.
Es gibt auch viele Mikro- und Makroelemente in Herzen. Während des Lebens sammelt der Herzmuskel eines Huhns alle für seine Arbeit notwendigen Elemente an: Magnesium, Natrium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium, Zink, Kupfer. Diese Innereien werden für Personen mit Störungen des Herz-Kreislauf- und Nervensystems, Anämie sowie für Personen empfohlen, die nach einer schweren Krankheit oder Verletzung eine verbesserte Ernährung benötigen.
Wie wählt man Hühnerherzen aus?
Gekühlte und frische Herzen sollten eine kastanienbraune Farbe und eine sehr dichte Struktur haben. Wenn die Innereien einen verblassten Farbton haben, bedeutet dies, dass es bereits ziemlich spät auf dem Tresen ist. Beim Kauf ist es besser, sich für gekühlte statt gefrorene Herzen zu entscheiden. Die Haltbarkeit des ersteren beträgt nur 48 Stunden. Tiefkühlverpackungen müssen frei von Eiskristallen sein. Ihre Anwesenheit lässt vermuten, dass die Herzen bereits mindestens einmal aufgetaut wurden.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Hühnerherzen?
100 Gramm rohe Herzen enthalten nicht mehr als 159 Kalorien. Während der Wärmebehandlung erhöht sich der Kaloriengehalt der Innereien. In 100 Gramm frittierten Herzen unter Sauerrahmfüllung stecken also schon etwa 300 Kilokalorien.
Hühnerherzen beim Kochen
Vor der Verwendung müssen rohe Herzen gespült, Blutgerinnsel entfernt und Fett von den Spitzen entfernt werden. Sie werden sowohl im Ganzen zubereitet als auch in zwei oder mehr Stücke geschnitten.
Das gekochte Nebenprodukt ist das nützlichste. Es muss in Salzwasser bei mittlerer Hitze eine Stunde lang gekocht werden. Die beste Ergänzung zu diesem Gericht wäre Gemüsesaute, gekochter Reis oder Joghurt-Senf-Sauce.
Aus Hühnerherzen können Sie eine leckere und herzhafte Suppe zubereiten – mit Nudeln, Bohnen, Reis, Pilzen oder Gerste. Sie können als bunte Zutat in Salaten verwendet werden.
Gebratene Herzen gelten als die leckersten - für ihre Zubereitung gibt es viele Rezepte. Sie werden mit Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, in Semmelbröseln, Sauerrahm oder Teig frittiert.
Im Ofen gebackene Herzen, die großzügig vor dieser Pilz-, Sauerrahm-, Käse- oder Gemüsesauce gegossen werden, sind appetitlich und lecker. Diese Innereien machen wunderbare Kebabs, Pilaw, Koteletts, Gulasch, Eintopf und sogar Heh.
