Eines der traditionellen russischen Sonntagsgerichte ist Ostern - eine Masse Hüttenkäse in Form einer geschnittenen Pyramide. Für seine Zubereitung wird normalerweise ein Imker verwendet - eine zusammenklappbare Holzform mit einem geschnitzten Bild eines Kreuzes, den Buchstaben "ХВ" sowie Blumen, Körnern und anderen Symbolen.
Für das Gericht müssen Sie Hüttenkäse von bester Qualität verwenden. Setzen Sie es unter Druck, um unnötige Molke loszuwerden, und sieben Sie es dann mehrmals durch ein Sieb. Der Hüttenkäse ist mit Luft gesättigt und erhält den für das Gericht erforderlichen Zustand.
Ostern wird auf viele Arten zubereitet: heiß oder kalt, roh, gekocht oder gekocht.
Benötigte Produkte für gekochte Ostern:
- Hüttenkäse - 2 Kilogramm;
- Eier - 10 Stück;
- Butter - 400 Gramm;
- Sauerrahm - 800 Gramm;
- Zucker - 600 - 700 Gramm;
- geschälte Mandeln - 100 Gramm;
- Rosinen - 100 Gramm;
- Vanillin.
Ostern kochen
Sie müssen geriebenen Hüttenkäse und Butter nehmen, von Hand mischen und saure Sahne einfüllen und dann Eier legen. Setzen Sie die resultierende Mischung in Brand und lassen Sie sie unter ständigem Rühren kochen. Den Quark nicht durch einen Fleischwolf rollen, er wird zähflüssig und für das Gericht ungeeignet.
Den Topf vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Rosinen sortieren und gründlich abspülen, trocknen, Nüsse hacken. Mandeln lassen sich gut reinigen, wenn Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und 20 - 30 Minuten einwirken lassen. Die kandierte Orangenschale hacken, die Zitronenschale abreiben. Wenn die Mischung abgekühlt ist, die Rosinen, geschälten Mandeln, Zucker und etwas Vanillin (Sie können auch Vanille oder Vanillezucker verwenden) hinzufügen.
Nehmen Sie einen Imker oder eine andere Form und bedecken Sie sie mit feuchter Gaze. Masse hineingeben, mit einer kleinen Ladung andrücken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
