Quark Ostern ist ein traditionelles russisches Ostergericht. Köstliche Hüttenkäsenudeln mit Vanille, Rosinen, Mandeln oder kandierten Früchten werden zu einer echten Dekoration der festlichen Tafel.
Es ist notwendig
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- Vanille Ostern:
- 800 g Hüttenkäse;
- 100 g Sauerrahm;
- 200 g Zucker;
- 2 Eier;
- 100 g Butter;
- 0,25 g Vanillin.
- Rosinen-Nuss Ostern:
- 600 g Hüttenkäse;
- 4 Eier;
- 200 g Butter;
- 400 g Sauerrahm;
- 1/2 Tasse Mandeln
- 1 Tasse kernlose Rosinen
- 6 Teelöffel Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel Vanillin
Anleitung
Schritt 1
Das Prinzip des Kochens von echtem Ostern basiert darauf, Produkte in einer bestimmten Reihenfolge zu mischen und dann bei schwacher Hitze zu kochen. Das fertige Gericht sollte je nach Rezept 12-48 Stunden stehen – erst dann bekommt das Osterfest seine charakteristische Konsistenz.
Schritt 2
Wählen Sie Qualitätsprodukte. Achten Sie besonders auf Hüttenkäse. Für Ostern eignet sich ein zartes, selbstgemachtes oder handelsübliches Feinkornprodukt mit geringer Körnung.
Schritt 3
Den Quark in einer tiefen Schüssel zu einer Paste zerstampfen. 50 g Zucker dazugeben und gut verrühren. Butter und Sauerrahm zur Mischung geben, alles gut einreiben.
Schritt 4
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker schlagen. Die Eimasse in die Quarkmasse gießen und alles glatt rühren. Alles in einen Topf geben, auf schwache Hitze stellen und unter Rühren erhitzen, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen.
Schritt 5
Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie das Vanillin hinzu und rühren Sie die Mischung gut um. Kühlen Sie es ab, indem Sie es in den Kühlschrank stellen, in eine saubere Leinenserviette legen und für 12-15 Stunden in eine spezielle Holz- oder Plastikschale legen. Danach die Ostern vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Servierteller legen. Vor dem Servieren kalt halten.
Schritt 6
Auch das rosinen-nussige Ostern ist sehr lecker. Um es zuzubereiten, mahlen Sie den Hüttenkäse, fügen Sie Butter und Sauerrahm hinzu und mischen Sie es gut. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker zu Weiß mahlen, zum Quark geben und erneut kneten.
Schritt 7
Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und grob hacken. Rosinen aussortieren, gut abspülen und trocknen. Früchte und Nüsse in die Quarkmasse geben, umrühren und in einen Topf geben. Kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren bei sehr schwacher Hitze oder im Wasserbad etwa eine Stunde lang und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht.
Schritt 8
Die vorbereitete Quarkmasse vom Herd nehmen und Vanillin und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Rühren Sie die Mischung und kühlen Sie sie auf Eis oder im Kühlschrank. Legen Sie es in eine Leinenserviette und legen Sie es 20 Stunden lang in eine Form oder unter eine Presse.
