Die außergewöhnlich leckere Quittenmarmelade wird die ganze Familie begeistern. Durchscheinende, gut haltbare Fruchtstücke in einem süßen Sirup sehen unglaublich appetitlich aus. Das Kochen von Delikatessen ist sogar für einen unerfahrenen Koch möglich.
Es gibt viele Möglichkeiten, Quittenmarmelade zuzubereiten. Sie können Nussstücke und andere Früchte hinzufügen, um eine originelle Kombination zu erhalten. Als Grundlage für jeden selbstgemachten Leckerbissen dient jedoch ein traditionelles Rezept.
Das klassische Rezept für Quittenmarmelade
Um die Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: Quitte - 1 Kilogramm, Kristallzucker - 1 Kilogramm, Wasser - 600 ml, Vanillinpulver, frischer Zitronensaft.
Quittenfrüchte müssen gründlich gewaschen und geschält werden. Es ist notwendig, den Kern der Frucht und den Stiel zu entfernen. Das vorbereitete Obst wird in saubere Scheiben geschnitten. Es ist wünschenswert, dass die Dicke jeder Scheibe 1,5-2 cm nicht überschreitet.
In einem tiefen Topf das Wasser erhitzen und die Quittenhaut darin kochen. Die Brühe wird gefiltert und mit Kristallzucker versetzt. Die Lösung wird zum Kochen gebracht. Quittenstücke werden in kochenden Sirup getaucht.
Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, wird der Herd für 8 Stunden ausgeschaltet. Zur besseren Sirupsättigung der Fruchtstücke können Sie das Stück über Nacht in Ruhe lassen. Dann wird die zukünftige Quittenmarmelade wieder zum Kochen gebracht und 5 Stunden auf dem Herd "ruhen" gelassen.
Den Sirup zum dritten Mal zum Kochen bringen und weiter erhitzen, bis die Quittenstücke weich genug sind. Zitronensaft und Vanillinpulver werden je nach Geschmack ca. 10 Minuten vor Garende in die Marmelade gegeben.
Die Marmelade wird in vorgewaschene und sterilisierte kleine Gläser gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen. Nach dem Abkühlen werden die Gläser mit dem Leckerbissen an einem kühlen, unbeleuchteten Ort aufbewahrt.
Kochfunktionen
Quittenmarmelade sieht besonders schön aus, wenn die Fruchtscheiben während des Garvorgangs ihre Form behalten haben. Um die Früchte vor dem Kochen zu schützen, wird empfohlen, den Inhalt der Pfanne nicht umzurühren, sondern regelmäßig mit kreisenden Bewegungen zu schütteln.
Eine duftende und schmackhafte Quittenmarmelade entsteht, wenn reife Früchte ohne Beschädigung zum Kochen ausgewählt wurden. Überreifes Obst kann beim Kochen zu einer unappetitlichen Sauerei werden und unreife Quitten bleiben zu dicht und benötigen mehr Zucker.
Sie können die Bereitschaft der Marmelade feststellen, indem Sie sie auf einen Teller fallen lassen. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, können Sie den Behälter vom Herd nehmen. Wenn Sie dem Sirup beim Kochen Pinsel aus Quittensamenbehältern hinzufügen, erhält die Marmelade eine sattere Farbe.
