Kenner von hausgemachten Produkten werden sicherlich köstliche Quittenmarmelade mögen. Der dickflüssige goldrote Sirup mit sauberen Quittenscheiben sieht sehr schön aus und hat ein reichhaltiges Aroma. Die Marmelade eignet sich für Teepartys und zum Füllen für selbstgemachte Backwaren.
Quittenmarmelade "Wie Mamas"
Wählen Sie reife, unbeschädigte Früchte zum Kochen. Ihr Fruchtfleisch ist hart und faserig, so dass Quitten eine längere kulinarische Behandlung benötigen. Die Marmelade erweist sich als lecker und dick - Sie können sie mit Tee essen oder für Kuchen verwenden.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Quitte;
- 5 Gläser Zucker;
- 5 Gläser Wasser.
Die Quittenfrüchte abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Quitte 10 Minuten lang. Dann die Früchte schnell in kaltes Wasser geben, schälen, vierteln, nachdem das Kerngehäuse entfernt wurde.
Geben Sie Zucker in das Wasser, in dem die Früchte gekocht wurden. Den Sirup bei mittlerer Hitze aufkochen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum abschöpfen. Die Kristalle sollten sich vollständig auflösen und der Sirup selbst sollte etwas andicken. Quitte dazugeben und 3-4 Stunden ruhen lassen.
Die Marmelade auf den Herd stellen und 5-8 Minuten köcheln lassen. Das Geschirr in kreisenden Bewegungen schütteln - der Schaum sammelt sich in der Mitte und kann mit einem Holzspatel entfernt werden. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Früchte 8-10 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den Zyklus 3-4 Mal - die Intervalle zwischen den Brühungen sollten 8 Stunden betragen. Ein solches Kochen verleiht dem Produkt einen reichen Geschmack und macht die Früchte weich und zart.
Stellen Sie sicher, dass die Früchte vollständig mit Sirup bedeckt sind. Pop-up-Früchte können mit einem großen Deckel leicht angedrückt werden.
Gießen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser und bedecken Sie sie mit Gaze. Ein heißes Lebensmittel darf nicht sofort mit einem Deckel abgedeckt werden, damit keine Feuchtigkeit darunter kondensiert, was zu Schimmelbildung führen kann. Am nächsten Tag die abgekühlte Marmelade mit Deckeln abdecken oder die Gläser mit Pergament zubinden. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen Ort auf.
Quittenmarmelade mit Nüssen
Probieren Sie eine weitere beliebte Variation der hausgemachten Quittenmarmelade für diejenigen, die ungewöhnliche Aromen lieben.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Quitte;
- 1 kg Zucker;
- 2 Gläser Wasser;
- 1 mittelgroße Zitrone;
- 1 Tasse geschälte Walnüsse.
Statt Zitrone können Sie auch Limettenscheiben in die Marmelade geben.
Quitte waschen, abziehen. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, schneiden Sie das Kerngehäuse heraus und blanchieren Sie sie 10-15 Minuten in kochendem Wasser. 500 g Zucker in das Wasser, in dem die Früchte gekocht wurden, geben, auf den Herd stellen, aufkochen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup über die Quittenscheiben gießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
Stellen Sie die Marmelade auf den Herd, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, schütteln Sie den Behälter und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Marmelade 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und 8 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie den Zyklus zweimal.
Zitrone gründlich mit einer Bürste waschen, in dünne Scheiben schneiden. Die Walnusskerne hacken. Die Zitrone und die Nüsse in die Marmelade geben, die Mischung 10 Minuten kochen lassen und dann in die vorbereiteten Gläser gießen. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und bewahren Sie sie auf.
